Kure Rara Recept: Ароматная курица в пряном мясном соусе с бараниной ноткой и яркими специями

Это подробный черновик рецепта, соеденяющий сочные куриные голени и фарш из куриного мяса в насыщенной, пряной подливе. Мы используем маринады на основе имбиря и чеснока, специи из регионов Карми, а также классические ингредиенты индийской кари-кухни, чтобы добиться глубокой пленительной текстуры и баланса вкусов.

Ингредиенты и базовые техники подготовки

Для начального маринада куриные кусочки поместите в большую миску и замаринуйте с пастой из имбиря и чеснока, солью, порошком красного чили из Кашмира, молотым зирой и кориандром. Перемешайте до равного покрытия и оставьте мариноваться на как минимум час или два.

Параллельно возьмите куриный фарш. Добавьте полстакана воды, чтобы фарш не злипался во время приготовления. Замаринуйте его с пастой имбиря и чеснока, кефиром, солью, зирой и кориандром. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на час.

Масала и плавное обжаривание

Чтобы приготовить масалу, нагрейте горчичное масло до дыма и немного остудите. Добавьте лавровый лист. Влейте мелко нарезанный лук и зелёный чили. Обжаривайте до прозрачности луке.

Затем добавьте пасту имбиря и чеснока и обжаривайте до легкой подрумяненности лука. Добавьте свежезатемленный помидор и перемешайте. Теперь введите сухие специи - порошок красного чили кашмирский, зира, кориандр, куркуму и грубо размолотый гарам масала. Обжаривайте несколько минут, пока масло не начнет появляться по краям.

Tortilla s Kari Kuřetem

Соединение курицы, фарша и тушение

Добавьте куриный фарш и готовьте несколько минут, затем добавьте куриные drumsticks и обжаривайте до устойчивого выпаривания жидкости. Добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите до готовности курицы. После того как жидкость испарится, продолжайте обжаривать еще немного.

В конце добавьте размятый kasoori methi и хорошо перемешайте. Пробуйте на соль и при необходимости подкорректируйте. Придерживайтесь вкуса и адаптируйте под желаемую густоту подливки. Завершите лимонным соком одного лимона.

Соединение с базмати и подача

Рис басмати промойте и сварите в подсоленной воде в пропорции 1:1,25-1:1,5, следуя инструкции на пакетике. Подавайте курицу rara с готовым рисом, чтобы мативая подливка отлично впитывалась.

Дополнительные варианты и подсказки

Можно заменить часть лука на красный перец или добавить дополнительные овощи по вкусу.
Если хотите более кремовую текстуру подливы, добавьте немного сметаны или йогурта в конце приготовления.
Курица маринуется для более глубокого вкуса: нарежьте мясо и маринуйте с кефиром, солью и специями на ночь.
Для более яркой кислинки можно добавить немного лимонного сока или гранатового соуса.

Таблица ингредиентов (основной набор)

Ингредиент	Количество
Куриные drumsticks	1 кг
Куриный фарш	300-400 г
Имбирь-паста	1 ст. л.
Чеснок-паста	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Кашмирский красный чили	1-2 ч. л.
Зира	1 ч. л.
Кориандр молотый	1 ч. л.
Куркума	1/2 ч. л.
Гарам масала	1 ч. л.
Гхи или горчичное масло	для жарки
Томаты (пюре)	300-400 г
Кефир	150-200 мл
Kasoori methi (лист пшеницы)	1 ч. л. измельченный
Лимон	сок 1 шт.

Курица Гарам Масала, индийская вкуснятина

Jarní kúra s dary přírody

Oddanost Johna Travolty scientologii

tags: #kure #rara #recept