Copyright © pohodanovapec.cz 
Než jsem začala jíst “jinak”, byly moje večeře většinou ze salátů. Ale špatně sestavených. Byly hladové, navíc to byla nuda. Stále to samé dokola. Ke zdraví a štíhlosti to nevedlo. Byla jsem unavená a tlustá. Naštěstí jsem se naučila dělat saláty úplně jinak. A teď se to hodí, protože přichází jejich sezóna!
Když si chci v restauraci dát salát, tak se mi většinou při pohledu do jídelního lístku chuťové buňky zrovna neroztančí. Česká klasika je šopák, druhý v nabídce bývá míchaný salát, kde není sýr a jsou tam navíc listy salátu. Ani na pohled, ani chuťově se žádný velký zážitek nekoná. Zálivka buď pálí po octu nebo je to přesolená a přeslazená voda. Na tuhle otázku jsem dlouho neznala odpověď.
Učila jsem se vařit obilí a luštěniny, salátů jsem měla za ty roky “na dietě” dost. A tak mi na nějaký čas vypadly z programu. Ale jak jsem se uzdravila a nasytila vařených jídel, začaly mi chybět. Jenže co tam dát, když by základ neměla být rajčata, paprika a okurka? Zkoušela jsem a vymýšlela, až jsem se do salátů znovu zamilovala. A saláty dostaly zcela nový rozměr.
Naučila jsem se připravovat nejrůznější zálivky, posypky a jiné chuťovky. Saláty dostaly různé konzistence - některé jsou křupavé, jiné jsou díky zálivce krémové. Saláty dělám podle počasí a nálady osvěžující nebo teplé, presované, svačinkové, obědové, luštěninové, obilné… Řadu jich najdete v našich receptech. Ani je tam všechny nestíháme dávat, protože co salát a zálivka, to originál. Máme vlastně denně nový. Každá návštěva si u nás doma chválí, že tak dobrý salát ještě neměla.
A tak vznikl nápad udělat salátový kurz. Když jsme recepty vybírali, dávali jsme ochutnat sousedům naše výtvory. Měli jste slyšet ty komentáře! Sousedka nevěřila, že náš pařížský a sýrový salát neobsahují mléčné ani uzené výrobky. Po našich salátech neměl nikdo ani hlad, ani těžké břicho. Byly dost syté, aby se daly jíst jako hlavní jídlo a dost lehké, aby se daly jíst i v horkých dnech. Ty nejlepší jsme vyladili k úplné dokonalosti, natočili a udělali z nich video kurz Super saláty.
To jsou saláty, které se hodí jako večeře nebo oběd do skleničky do práce. Mohou být teplé, což se hodí v chladnějších dnech, ale mohou být i osvěžující a chladné. Aby splnily nutriční požadavky a nebyl po nich hlad, kombinujeme v nich zeleninu s obilím a luštěninou v různých podobách a přidáváme chutné zálivky pro dochucení. Pokud použijete různé koření a bylinky, dostanete hotové delikatesy.
Ty si dáváme v horkých dnech, kdy nemáme na teplé jídlo ani pomyšlení, nebo je přidáváme jako osvěžující složku na talíř k hlavnímu jídlu. Tady se vyřádíme nejvíc na jaře a v létě, když je dostatek čerstvé sezónní zeleniny. Aby ale salát nechutnal jako “miska listí”, je potřeba přidat nějakou chuťovku navrch. Můžete přidat naložené žampiony, shitaake nebo marinované tofu, olivy či jiné osvěžující potraviny, které v zimě nepoužíváme. V teplých dnech můžete sáhnout po rostlinném jogurtu nebo připravit speciální kořeněné kuličky. Ty jsou pochoutkou samy o sobě.
Perfektně řeší večeři v létě, když nemáte chuť a čas dlouho vyvařovat. K takovému salátu můžete zakousnout kváskové pečivo nebo z nich udělat sendvič. Fantazii se meze nekladou. To jsou ty jednoduché saláty, které můžete dělat v létě v zimě ke každému jídlu jako část přílohy. Ty dokáží zásadně pozvednout jinak docela obyčejný salát. Naučte se požívat zdravá dochucovadla a připravovat nejrůznější posypky.
Tomuto salátu s oblibou říkávám „syrové lečo“. Je připraven téměř ze stejné zeleniny, ale v jiné konzistenci. Příprava salátu je velmi jednoduchá a rychlá. Od bylinek dáme jenom špetku od každého druhu, jsou aromatické a ve větším množství by byly v salátu moc výrazné.
Salát pokapeme umeoctem, sojovou omáčkou „Tamari“ a pak už jenom trošku dosolíme. Poznámka: Na oslabenou slinivku tento salát raději nezkouším. Určitě můžeme použít i cibulku bílou, ale červená cibulka salát pěkně barevně dokreslí.
kdy a jak sklízet ledový salát
| Krok | Co dělat | Čas |
|---|---|---|
| Příprava zeleniny | Natrhat salát, nakrájet papriku, rajčata, ředkvičky | 5-10 min |
| Vytvoření zálivky | Smíchat vinný ocet, sůl, pepř, petrželku, olivový olej | 2-3 min |
| Spojení | Promíchat salát se zálivkou, nechat uležet | 5-15 min |
Tyto jednoduché postupy a tipy pomohou proměnit obyčejný ledový salát v chutnou, sytou a osvěžující večeři nebo přílohu. Naučte se požívat zdravá dochucovadla a připravovat nejrůznější posypky a dodejte salátu osobitý charakter podle chuti a sezóny.
Copyright © pohodanovapec.cz
