Copyright © pohodanovapec.cz 
Vánoční cukroví se v tradičních kuchyních objevuje v mnoha podobách, od drobně praceného po křehké a vláčné druhy plněné krémy. V čase před Vánocemi bývá příprava receptů často věcí rodinné tradice a zkoušení nových chutí. Níže shromážděné recepty vycházejí z uvedených surovin a postupů a jsou seřazeny tak, aby poskytovaly maximální přehled o přípravě a výsledné krémové či čokoládové povaze každého cukroví.
Krém: klasika- salko a Heru promixujem do krému. Do misky smícháme všechny sypké suroviny, přidáme všechno ostatní a dobře vymícháme dohladka. Salko, rozdrcené arašídy, med. Heru, cukr, kakao a teplou vodu promícháme. Odlijeme 1 sklenici a necháme ji stranou. Heru rozpustíme, přidáme vejce, teplou vodu, cukr, kakao a vše rozšleháme. Odlijeme 1 hrnek směsi.
Druhý den připravím čokoládovou polevu. Žloutky vyšleháme s cukrem. Pak přiléváme olej a poté vodu. Pokud jde o polevy a krémy, často se používá kombinace salko, Heru a kakaových odstínů pro bohatou chuť a hebkou texturu.
250 g mouky, 120 g ztuženého tvrdého bílého tuku (Omega), 60 g másla, 120 g cukru moučka, 1 celé vejce, 1 žloutek, 100 g pudinkového prášku s vanilkovou příchutí. Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které necháme odležet. Z těsta poté vytvoříme hádě a krájíme jej na pravidelné kousky, které se slepují džemem a poté máčí čokoládovou polevou.
100 g hladké mouky, 120 g másla, 250 g moučkového cukru, 120 g mletých ořechů, 1 lžička jedlé sody. Ze všech surovin vypracujeme těsto, vymáčkneme ho do formiček a upečeme; po upečení se potahují čokoládou po celém okraji nebo čokoládu pokapeme.
250 g hladké mouky, 60 g másla, 60 g Hery, 80 g moučkového cukru, 3 žloutky; na sníh: 200 g cukru krupice, 200 g mletých oříšků; jádra vlašských ořechů. Ze všech surovin vypracujeme těsto, necháme odpočinout, vyválíme plát a vykrájíme kolečka. Ze tří bílků vyšleháme sníh, zapracujeme cukr krupici a mleté ořechy. Sněhovou hmotu rozdělíme na kolečka, vložíme kousek ořechu a pomalu upečeme.
270 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g másla, 100 g mletých ořechů, 2 vejce, 1 žloutek, 2 lžičky kakaového prášku, půl lžičky skořice, kůra z jednoho citronu, půl lžičky mletého hřebíčku. Postup: smícháme suché suroviny, zapracujeme tuky a tekuté složky, vypracujeme hladké těsto, upečeme ve formičkách a ještě teplé obalíme v moučkovém cukru s vanilkou.
V chuti a výživě lze hledat varianty s nízkým podílem sacharidů, používání čekankového sirupu jako sladidla a GHÍ jako tuk na pečení. Čekankový sirup má kalorickou hodnotu nižší, obsah vlákniny vysoký a glykemický index nízký; lze ho využít v studených i teplých nápojích a také při vaření a pečení. GHÍ je tuk vhodný na pečení, mentálně jednodušší pro delší trvanlivost a odolnost vůči přepalení.
V závěru ročního období se řady cukroví slepují těsně před Štědrým dnem, ale některé druhy lze připravit až několik týdnů dopředu a slepit až později. Linecké, pudinkové a plněné ořechy patří mezi stálice, které nikdy nechybí na vánočním stole. Nezapomínejme ani na méně známé druhy, které mohou překvapit návštěvy svou jemností a unikátní chutí.
| Druh cukroví | Klíčové suroviny | Tip na skladování |
|---|---|---|
| Linecké | křehké těsto, máslo, marmeláda | ve vzdušném balení několik týdnů |
| Pudinkové | pudinkový prášek, těsto, džem | čerstvě slepené vydrží krémově měkké |
| Nafoukanci | formičky, těsto, čokoláda | obalené v cukru, skladování suché |
Jak vybrat sušené mléko a kaši pro štěně?
Copyright © pohodanovapec.cz
