Copyright © pohodanovapec.cz 
Jablečná mouka je zajímavou alternativou v kuchyni: její sladká chuť a vysoký obsah vlákniny otevírají možnosti jak ve sladkých, tak i slaných receptech. Jednodruhovou jablečnou mouku lze koupit prostřednictvím specializovaných e-shopů, jedním ze známých výrobců je například společnost Damodara. Jablečnou mouku je ale možné si také vyrobit svépomocí doma, stačí k tomu jen usušit omytá a nakrájená jablka v troubě a umlít v mixéru.
Vlákninové mouky mají přitom vysokou vaznost vody a vysoký obsah rozpustné vlákniny, což v praxi znamená, že těsto z pečicí směsi s obsahem vlákninových mouk pomaleji vysychá. Využít ji lze především při přípravě moučníků a spíše ve sladké kuchyni, přidávat ji ale můžeme třeba i do jogurtů. Jablečná mouka je také složkou směsi na takzvaný rustikální chléb.
Jak již ale bylo řečeno, k vlastnímu pečení taková surovina nestačí, a je třeba do ní ještě přidat další složky a zcela jistě škrob. Ze všech surovin na korpus vypracujeme ručním šlehačem středně husté těsto. Pokud se vám zdá těsto příliš řídké, přidejte kokos nebo mouku.
Sladká chuť jablek, jemná konzistence a nekonečné možnosti využití - právě to dělá z jablečného pyré surovinu, která by v kuchyni neměla chybět. Vzniká z rozvařených a rozmixovaných jablek, díky čemuž si zachovává přirozenou svěžest i ovocný charakter. Sladká chuť jablek, jemná konzistence a nekonečné možnosti využití - právě to dělá z jablečného pyré surovinu, která by v kuchyni neměla chybět.
Nejdříve si připravíme jablečnou kaši, protože ji do těsta přidáváme vychladlou. Můžete ho mlsat jen tak, přidat do dezertů či na palačinky, použít jako přílohu k masu nebo vytvořit vlastní variace ochucené kořením, bylinkami či doplněné dalším ovocem.
Buchty, koláče a sladké poklady
Pro ty, co nemohou syrová jablka, stačí např. V misce smíchejte mouku, skořici a sodu a pořádně promíchejte. Vyšlehejte na nejvyšší stupeň celá vejce pokojové teploty do opravdu pěny a na první stupeň zašlehejte suchou směs. Zamíchejte stěrkou nebo vařečkou do hmoty nakrájené ovoce a vylijte na vymazaný plech vyložený pečícím papírem nebo do silikonové formy.
TIP: pokud upečete jen jako korpus bez ovoce, můžete vyrobit zdravý neslazený dort.
Ze všech surovin na korpus vypracujeme ručním šlehačem středně husté těsto. Vejce s cukrem ušleháme. Zamícháme s ostatními ingrediencemi. Nalijeme na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečené řezy pokryjeme tvaroh. krémem a posypeme skořicovým cukrem.
Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a poklademe ho po celé ploše nastrouhanými jablky, posypeme je hrubě sekanými ořechy a dáme péci asi 20 - 25 minut do trouby. Mezitím utřeme 2 vejce s cukrem krupicí a vanilkovým cukrem do pěny a zašleháme smetanu. Touto směsí pak řezy zalijeme a asi ještě 5 minut pečeme.
V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, cukrem, rozdrobeným máslem (podobně jako při dělání drobenky na koláč). Vmícháme vejce. Polovinu vzniklého drobivého těsta dáme do pekáčku, na ni položíme pokrájená jablka, cukr, ořechy, rozinky. Posypeme zbytkem těsta, které přitlačím lžičkou. Na povrch poklademe plátky másla a pečeme asi půl hodiny.
Pět žloutků utřeme s 250 g mletého cukru, přidáme olej, polohrubou mouku a polovinou pečícího prášku. Ušleháme tuhý sníh z 5 bílků. Sníh také vmícháme do těsta a podle potřeby přidáme ještě 100 až 200 ml vlažné vody. Třetinu těsta oddělíme a vmícháme do něj 150 g mletého cukru a umletý mák. Plech vyložíme pergamenovým papírem, potřeme tukem, posypeme strouhankou. Poklademe na měsíčky nakrájenými jablky. Na jablka rovnoměrně nalijeme makové těsto a na to dvě třetiny těsta bílého. Pečeme.
Například odbyt vlákninových mouk a bezlepkových pečicích směsí od rodinné firmy Nominal, která je s téměř třicetiletou tradicí jednou z průkopnických firem ve výrobě bezlepkových produktů v ČR, roste každoročně o desítky procent. Právě Nominal je také dodavatelem směsí s podílem jablečné mouky pro výrobu bezlepkových medovníků od další rodinné firmy Vizard a jablečná mouka je také složkou směsi na takzvaný rustikální chléb. Nominal si přitom (nejen) bezlepkové mouky sám vyrábí, přičemž suroviny nakupuje převážně od tuzemských pěstitelů.
Krásně vláčný dýňový chlebíček, k jehož přípravě nepotřebujete vejce. O dokonalou strukturu se postará dýňové a jablečné pyré. Banán rozmačkáme vidličkou na hladkou kašičku. Avokádo a banán rozmačkejte nebo rozmixujte a poté smíchejte s vejci. Přidejte mouku, kakao, protein, prášek do pečiva, mléko a vše promixujte.
Do 3-4 lžic mléka dáme trochu cukru a droždí. Vzejitý kvásek smícháme s ostatními ingrediencemi a vypracujeme těsto. Večer si smícháme suroviny na kváskový základ a přikryté necháme přes noc (12hod) odpočívat v teple. Ráno do velké mísy dáme vodu, OvesMilk a Vajahit.
1. Ve větším hrnci rozpálíme olej, přidáme cibuli, jablka a sůl. 2. Všechny ingredience na těsto důkladně promícháme a rozdělíme do muffinových košíčků (já dávala do každého 2 lžíce těsta).
Sladká chuť jablek, jemná konzistence a nekonečné možnosti využití - právě to dělá z jablečného pyré surovinu, která by v kuchyni neměla chybět. Vzniká z rozvařených a rozmixovaných jablek, díky čemuž si zachovává přirozenou svěžest i ovocný charakter.
Lahodný linecký koláč, plněný jablkovým pyré, ozdobený mřížkou a kytičkami, se bude na stole jen vyjímat. Nezapomeňte také pořádně zpracovat těsto. Formičky vymastíme máslem a pečeme při asi 180 °C.
Kdo by nemiloval nadýchané, dozlatova osmažené koblížky. Musíte ovšem počítat s hodinou na kynutí těsta a pak se samotným tvarováním koblížků před smažením. Nezapomeňte také pořádně zpracovat těsto. Pro dospělé je určený recept na smaženou verzi jablíček v županu.
Menší balení (150 gramů) lze pořídit za zhruba 50 korun, dvojnásobné přibližně za stovku. Suroviny pro další druhy mouky, jako jsou maková nebo špaldová, si však tato rodinná farma i pěstuje a v případě špaldy více než polovinu vlastní zemědělské produkce také zpracovává.
Jablečnou mouku je ale možné si také vyrobit svépomocí doma, stačí k tomu jen usušit omytá a nakrájená jablka v troubě a umlít v mixéru. Horké plňte do čistých sklenic a otočte je dnem vzhůru.
Mouku, mléko a kokos dáme do mísy. Přidáme nakrájené máslo, žloutky, slad a cukr (cukr jsem si rozemlela, aby byl jemnější). Mražené maliny nasypte do misky a dejte na 3 minuty do mikrovlnné trouby nebo na sporák. Teplé maliny rozmačkejte vidličkou a přidejte chia semínka.
Do mísy smícháme mouku s práškem do pečiva, cukr. Rozdrobíme máslo. Vmícháme vejce. Do dortové formy dáme polovinu sypké směsi, na ni jablka s cukrem a sekanými ořechy. Zakryjeme zbytkem směsi. Na povrch položíme plátky másla a upečeme.
Voňavé, šťavnaté, plné chuti. Není divu, že moučníky z jablek patří k těm nejoblíbenějším. Máte plný sklep uložených jablíček nebo vám už delší dobu leží na dně lednice? Vybrali jsme pro vás recepty, do nichž je můžete zužitkovat a které možná ještě neznáte.
Na populární moučník, který se hodí i k snídani nebo svačině, je v každé domácnosti obvykle hned několik osvědčených receptů. Ten, který vám však dnes nabízíme, je trochu jiný a rozhodně stojí za vyzkoušení. Na přípravu poctivé smetanové bábovky s jablky, která je po upečení úžasně jemná a vláčná, přitom ingredience určitě máte doma.
Sladká chuť jablek, jemná konzistence a nekonečné možnosti využití - právě to dělá z jablečného pyré surovinu, která by v kuchyni neměla chybět.
Copyright © pohodanovapec.cz
