Recepty našich prababiček: Buchty, koláče a jiné sladké poklady
V tomto článku se opět ponoříme do dob našich (pra)babiček, které uměly z mála vytvořit moc a v jejich kuchyni to vždy náramně vonělo. Zima oficiálně skončila, i když sněhové chumáčky za oknem jsou jiného názoru, nicméně mnohde ve sklepě se můžou hromadit loňské zavařené kompoty, které jsme nestačili spotřebovat. Co s nimi, aby se před létem a další sezónou opět regály vyprázdnily? Ano, správně, budeme péct.
Pro návštěvu si přejeme připravit něco opravdu hodně dobrého, co všechny okouzlí a potěší. Na sváteční pohoštění chystáme něco slavnostního, lahodného, co zaujme už na první pohled a po ochutnání si každý touží dát ještě kousek. Do našeho přehledu jsme vybrali osvědčené moučníky, které patří k těm nejoblíbenějším.
Tradiční recepty našich babiček
Vraťte se na chvíli do dětství, vzpomeňte si na dobroty, které vám s láskou připravovaly vaše babičky. Kdo by je nemiloval. Nadýchaná bábovka, vláčný perník, voňavý jablečný štrúdl nebo křehké linecké řezy - to jsou sladké poklady našich babiček, které dodnes chutnají stejně báječně.
České buchty
České buchty jsou klasika, která tradičně voněla v neděli z kuchyní našich babiček. V každé rodině jistě najdete osvědčený recept. Pokud chcete změnu nebo vylepšit ten váš klasický, zkuste naše kynuté Honzovy buchty s povidly ovoněnými kapkou rumu.
Protože všichni rádi mlsáme, rozhodli jsme se s vámi podělit o náš oblíbený recept na Honzovy buchty s povidlovou náplní. Právě tento recept se často dědí z generace na generaci a každá rodina má svůj osvědčený postup. A protože Honzovy buchty jsou u nás velmi oblíbené, věříme že budou chutnat i vám.
Recept na Honzovy buchty s povidlovou náplní
Kynuté buchty s povidly - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
- 30 g droždí
- 250 ml mléka
- 60 g moučkového cukru
- 500 g polohrubé mouky
- špetka soli
- 1 vanilkový cukr
- 3 vejce (žloutky)
- 100 g másla
- povidla
- Nejprve se pustíme do přípravy kvásku. Do misky si odlijeme 100 ml mléka, které mírně ohřejeme, aby nebylo studené ani horké. Do něj přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí. Vše zamícháme metličkou a necháme odpočinout do nakynutí (cca 10 minut).
- Zvlášť do větší mísy smícháme mouku se solí, zbytkem cukru a žloutky, které oddělíme od bílků. K tomu opatrně přimícháme již hotový kvásek. Nakonec přidáme polovinu rozpuštěného másla, opatrně zamícháme a necháme kynout zhruba 40 - 60 minut.
- Po nakynutí těsto opracujeme a rozválíme pomocí dřevěného válečku na výšku 1 cm. Takto nachystané těsto rozkrájíme na stejně velké kousky. Pokud máte rádi menší buchty, nebo je vás v domácnosti více, plát můžete rozdělit až na 30 dílků. My však preferujeme buchty velké a tak těsto krájíme na 12 stejných dílků.
- Na každý dílek vložíme lžíci povidla a pečlivě těsto z každého rohu zabalíme, aby povidla nebyly vůbec vidět. Takto nachystané dílky vložíme spojem dolů rovnou do pekáče, který vymažeme zbytkem másla. A poté těsto necháme ještě 10 minut odpočinout.
- Mezitím si předehřejeme troubu na 180 °C a poté pečeme zhruba 20 minut. Správně upečené buchty poznáme zlatavou barvou a zapíchnutím špejle do těsta. Pokud není špejle lepkavá, těsto bude hotové.
Další oblíbené moučníky
Kromě buchet existuje celá řada dalších moučníků, které si zaslouží naši pozornost:
- Míša řezy: Nadýchaný kakaový piškot je doplněný vrstvou tvarohového krému a křupavou vrstvou čokolády.
- Hraběnčiny řezy: Dalo by se říct "obyčejný jablečný moučník", ale není tomu tak.
- Eskymáček: Jedná se o poměrně snadný moučník, který potřebuje trochu času na vychlazení. Netradiční ananasové těsto je snadné na přípravu.
- Tvarohové řezy: Pro milovníky šťavnatých tvarohových moučníků bude tento recept poklad. Nejedná se o nic složitého na přípravu.
- Osvěžující řezy s ovocem: Osvěžující řezy, které mají naspodu piškotovou vrstvu, pak lahodný smetanový krém, čerstvé ovoce (v tomto případě rozkrájené jahody) a vrstvu želatiny patří k těm nejoblíbenějším dobrotám.
- Strouhané buchty: Strouhané buchty chutnají naprosto skvěle a jejich jednoduchá příprava si získala hodně fanoušků.
- Smetanové koláčky: Vyzkoušejte nepřekonatelné smetanové koláčky, které nemusíte péct jen na svatbu nebo posvícení. Pusťte se do nich klidně jen tak. Díky jejich vláčnosti, jemnosti a nadýchanosti si je zamilujete. S makovou, povidlovou a tvarohovou náplní chutnají skvěle.
- Tažený jablkový závin: Pokud nevíte, co podat vzácné návštěvě, vsaďte na tento tažený jablkový závin. Dokonalý štrúdl s tenkým a křehkým těstem, naplněný voňavou směsí jablek, cukru, skořice, nasekaných ořechů a rozinek je trefou do černého!
Jablkový závin
Jablkový štrúdl, vonící skořicí a se spoustou ořechů a rozinek, je famózní záležitost, která se po několik generací objevuje nejen na českých stolech, ale v kuchyních většiny států bývalého Rakouska-Uherska. Navíc byl v zimě velmi oblíbený, protože spořivé hospodyňky takto velmi prakticky zužitkovaly scvrklá jablka ze sklepa, která by už málokdo jedl. Jablkový závin se zpravidla připravuje z listového těsta, ale můžete také vyzkoušet jogurtové nebo tvarohové těsto.
Bublanina
Bublanina je sice symbolem léta, ale pokud jste si do mrazáku během sezóny naskládali zásoby ovoce, pak teď je nejvyšší čas je zpracovat. Jak jistě víte, nemusí být pouze s třešněmi nebo višněmi, těsto na bublaninu sluší i jinému kyselému ovoci - švestky, blumy, rybíz, jahody, ostružiny nebo jakákoliv směs lesního ovoce.
Výhodou ovocné bublaniny je to, že na její přípravu můžete použít opravdu jakýkoliv druh oblíbeného ovoce. Zdaleka nejznámější variace se připravuje z třešní nebo višní. Chutná však bude například i s borůvkami, jahodami, meruňkami, rybízem, angreštem či rebarborou!
Leckterá babička si potřebovala usnadnit zapamatování receptů, a tak vznikla hrníčková ovocná bublanina. Základní suroviny jako mouku, cukr, mléko a olej odměříte jednoduše podle hrnku!
Ovocná bublanina existuje v mnoha různých variacích. Jednou z nich je i ta s bílým jogurtem. Ten těstu dodá velmi příjemnou vláčnost a delikátní chuť.
Další inspirace
- Prošívaná deka: Prošívaná deka je velmi oblíbená buchta na plech, která kombinuje kakaové těsto s jednoduchou tvarohovou náplní.
- Jogurtový koláč s drobenkou: Jogurtový koláč s drobenkou je univerzální recept, který využijete v mnoha podobách.
- Kakaový koláč s citronovou polevou: Tento jednoduchý kakaový koláč na plech jen potvrzuje, že stačí „obyčejná“ citronová poleva na to, abyste z běžné buchty během chvíle vykouzlili fantastický dezert.
- Jablečné pité: Možná je znáte pod názvem „jablečné pité“, v každém případě se jedná o bohatou vrstvu strouhaných jablek mezi dvěma plátky lineckého těsta.
- Piškotová roláda: Že jste piškotovou roládu jedli naposledy od babičky? Teď už vám nic nebrání, abyste si ji upekli sami.
- Makovec: Hrnkových receptů není nikdy dost a tento makovec do vaší sbírky rozhodně zapadne.
- Strouhané kakaové řezy: Důkaz toho, že kakaové těsto a tvaroh tvoří nerozlučnou dvojku, svědčí i recept na strouhané kakaové řezy.
Poctivé domácí moučníky mají své kouzlo - jednoduché suroviny, lahodná chuť a vůně, která zaplní celý dům. Každý kousek přináší vzpomínky na nedělní pohodu u prostřeného stolu s blízkými nebo rodinou.
Tabulka: Variace ovocné bublaniny
| Druh ovoce | Další ingredience (volitelné) | Poznámky |
|---|---|---|
| Třešně | Mandlové lupínky, vanilkový extrakt | Klasická a oblíbená varianta |
| Višně | Kakaový prášek, skořice | Výraznější chuť |
| Jahody | Bílý jogurt, máta | Svěží a lehká |
| Švestky | Mletý mák, rum | Tradiční kombinace |
| Borůvky | Citronová kůra, ovesné vločky | Zdravější verze |
Tipy pro zdravé stravování s dubovými listy
tags: #recepty #našich #prababiček #buchta #recept
