Kureci Jatra: Inspirace pro Vaši Kuchyni
Kuřecí játra jsou oblíbenou surovinou pro svou jemnou chuť a snadnou stravitelnost. Tento druh vnitřností koupíme v čerstvé podobě v řeznictvích či kuřecích prodejnách. Kuřecí je nejoblíbenějším masem po celém světě. Je bílé, netučné, lehce stravitelné. Obsahuje dostatek bílkovin, minerálních látek.
V mnoha kulturách byla játra dokonce označována za „královské jídlo“. Ve starověkém Egyptě byla játra symbolem životní síly a v římské kuchyni patřila mezi nejvyhledávanější pochoutky. Drůbeží játra jsou oblíbená pro svou jemnou chuť a snadnou stravitelnost.
Zpracovává se z brojlerových kuřat, která se od mala vykrmují tak, aby jim rychle nabyla svalová hmota a aby do maximálně dvou měsíců mohla být konzumována. Kuřecí játra meleme do paštik, nádivek, rolád, pomazánek, přidáváme je do masových, zeleninových směsí, polévek, omáček či dochucujeme smetanou, česnekem, ořechy, sušeným ovocem - Kuřecí játra se švestkami na slanině, uzeninou.
Pečená Drůbeží Játra
Pečená drůbeží játra jsou jednoduchým a chutným pokrmem, který vyniká svou výraznou chutí a rychlou přípravou.
Postup:
- Přiklopené pečeme 15 minut.
- Potom odklopíme a pečeme ještě 15 minut, popřípadě i více, podle toho, jakou mají barvu.
- Přiklopené pečeme 15 minut, potom odklopíme a pečeme ještě 15 minut, popřípadě i více, podle toho, jakou mají barvu.
Zveřejněno 6. 10. Na obrázcích je logo "kuchařka ze Slovácka", od které jsem už nejednu dobrůtku vařila, např. "Hovězí nadivoko" Pod tímto receptem je doslovně napsáno "Tož toto je žranica!!!" A opravdu je!! Pro mne zatím snad nejlépe upravená drůbeží játra, jaká jsem jedla.
Kuřecí játra s cibulí
Krůtí Játra na Cibulce s Balzamikem
Představujeme vám recept na šťavnatá krůtí játra na cibulce s balzamikem, který potěší každého milovníka dobrého jídla. Toto jídlo v sobě spojuje jemnou chuť krůtích jater s nasládlou karamelizovanou cibulkou a balzamikovým octem, jenž dodává pokrmu nezaměnitelnou chuť. Příprava je jednoduchá a rychlá, přesto výsledek ohromí i náročné strávníky.
Proč jsou játra zdravá?
Játra byla odedávna považována za delikatesu a cenný zdroj živin. Krůtí játra jsou skutečným nutričním pokladem. Vepřová játra na cibulce patří mezi klasické recepty připravované z vnitřností.
Tjvjik (Tzhvzhik) aneb Smažená Játra s Cibulí
Tjvjik je arménské jídlo, jehož hlavní složkou jsou osmažená játra a cibule. Na oleji se nejprve smaží nakrájená nebo nasekaná cibule, dokud nezkaramelizuje. Poté se přidají hovězí nebo kuřecí játra nakrájená na malé kousky, směs se ochutí solí a pepřem a vše je hotovo. Dnes je velmi časté i přidání rajčat (nastrouhaných nebo pasírovaných) nebo různých čerstvých bylinek.
Když se játra a cibule spolu smaží, vydávají podle Arménů zvuk “tzh-vzh”. Proto se jídlo nazývá “tjvjik” (často označováno také jako “tzhvzhik”). Jedná se o jednoduché jídlo s levnými ingrediencemi, které však jsou mimořádně chutné. Já miluji játra a tuto jejich úpravu zbožňuji, tjvjik dokonce považuji za jedno z nejchutnějších jídel, jaká jsem v Arménii ochutnal.
Stejně jako u jiných receptů využívajících játra, je důležité je připravit tak, aby nebyla tvrdá, ale stále křehká. V Arménii je toto jídlo tak populární, že v šedesátých letech vznikl i krátký komediální film, kde toto jídlo má své důležité místo:
TJVJIK: BEEF LIVER: Traditional Armenian Dish
🇦🇲 Ochutnejte to nejlepší z Arménie! Přihlaste se k mému newsletteru a získejte zdarma exkluzivní přístup k informacím o arménské kuchyni.
Nutriční hodnoty kuřecích jater
Paštika z Kuřecích Jater
Postup:
- Kuřecí játra očistěte od blan a šlach. Na dvou lžících másla orestujte najemno nakrájenou šalotku, přidejte připravená játra, červený pepř a nasekaný rozmarýn. Těsně před dopečením osolte.
- Zbytek másla rozpusťte. Játra pokrájejte na menší kousky a i s výpekem je vložte do mixéru.
- Do čistých sklenic se silným sklem dejte na dno lžičku brusinkového džemu. Poté naplňte sklenice paštikou a dejte na chvíli chladit. Mezitím krátce provařte portské víno. Želatinu nechte pár minut nabobtnat ve studené vodě, poté ji vyždímejte a rozmíchejte v teplém víně.
Polévka s Masovými Kuličkami z Jater
Postup:
- Maso omyjeme, nakrájíme na kousky, na mlýnku na mase pomeleme do misky, přidáme celá vejce, oloupaný a prolisovaný česnek, uvařenou rýži, sůl, pepř, mletou papriku, nasekanou petrželovou nať, rukou důkladně promícháme a dlaněmi tvarujeme malé kuličky.
- Mrkev, celer a petržel dobře omyjeme, oškrábeme, nakrájíme na tenké nudle a vše dáme do hrnce. Zeleninu zalijeme vodou a vaříme do jejího změknutí a přípravy vývaru.
- Když je zelenina měkká, tak do vařícího vývaru pokládáme připravené masové kuličky, přilijeme protlak a kečup, polévku podle chuti osolíme, posypeme mletou paprikou, vložíme drobně nasekaný pórek a pod poklici povaříme ještě 5 minut.
