Švestkové knedlíky: Tradiční recepty pro každou příležitost
Švestkové knedlíky jsou jedním z nejoblíbenějších sladkých jídel v české kuchyni. Ať už z kynutého, bramborového nebo tvarohového těsta, vždy potěší svou chutí a vůní. Připravili jsme pro vás několik receptů a tipů, jak si tyto lahodné knedlíky připravit doma.
Ovocné knedlíky: Klasika, které nikdo neodolá
Jaké je první jídlo ze švestek, které vás napadne? Takže zaručeně knedlíky! Ty jsou jedněmi z mála sladkých pokrmů, kterému snad nikdo neodolá. Švestkové knedlíky jsou zkrátka klasika. Tradičně se dělají z kynutého těsta.
Knedlíky, i ovocné knedlíky, jsou tradiční české jídlo, vaří se ale taky v Rakousku, Německu a Polsku. Ovocné knedlíky děláme z kynutého nebo bramborového těsta. A já vám dnes ukážu třetí možnost - recept na tvarohové ovocné knedlíky, které jsou jednoduché a rychlé.
V létě můžete koupit jahody, meruňky, švestky, třešně, višně, borůvky, maliny… Vyberte si, jaké ovoce máte rádi. Nejdřív uděláme těsto, naplníme ho ovocem a pak vaříme ve vodě.
Ovocné knedlíky jsou hlavní jídlo. Ale můžete si jeden nebo dva vzít taky jako dezert. Když uvaříte víc knedlíků a nemůžete je sníst, nevadí to. Studené knedlíky dejte do mrazáku. Ovocné knedlíky můžete ochutnat v restauraci. Můžete je taky koupit v obchodě - hledejte je v mrazicím boxu. Ale nejlepší bude, když si je uvaříte se mnou.
Tipy a triky s plastovou fólií
Tento jednoduchý recept na ovocné knedlíky zvládne opravdu každý. Díky němu připravíte lahodné a bleskové jídlo, kterým oslníte k rychlému obědu. Pokud ovšem dáváte přednost slanému obědu, knedlíky bez problému zazáří i coby dezert hned po něm.
Ovocné knedlíky patří mezi oblíbená jídla v českých domácnostech, školních jídelnách, kantýnách i restauracích. Nejjednodušší verze těsta na knedlíky zahrnuje pouze hladkou mouku, horké mléko a špetku soli.
Ingredience na těsto:
- Hladká mouka
- Horké mléko
- Špetka soli
Postup:
- Prosejte hladkou mouku do mísy a přidejte k ní špetku soli.
- Postupně do mouky přilévejte horké mléko a míchejte, až vznikne tvárné hladké těsto.
- Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Pokud je příliš suché, přidejte mléko.
- K plnění knedlíků se hodí pevnější kousky ovoce, které budete balit po jednom.
- Z těsta po odležení odkrajujte lžící stejně velké kousky. Každý pak zploštěte a zabalte do něj ovoce.
- Knedlík nejlépe uzavřete, když ho oběma dlaněmi zmáčknete, jako byste dělali sněhovou kouli.
- Knedlíky podávajte sypané moučkovým cukrem a mletou skořicí, opečenou strouhankou, grankem, strouhaným tvrdým tvarohem, perníkem nebo mletým mákem.
- Ke knedlíkům se skvěle hodí také zakysaná smetana ochucená cukrem, ovocem nebo vanilkou, případně stejně ochucený měkký tvaroh.
Zapékané švestkové knedlíky z bramborovo-tvarohového těsta
Zapékané švestkové knedlíky z bramborovo-tvarohového těsta upekla podle receptu své babičky Yvona Umlaufová z Hroznětína na Karlovarsku. Jsou kypré jako knedlíky a vláčné jako koláč. Je to díky zálivce z mléka a vajec. Každý si po upečení navíc ukrojí takový kus, na jaký má chuť. Yvona Umlaufová recept na zapékané švestkové knedlíky má po své babičce, která pocházela z Broumovska. Přihlásila ho do soutěže proto, aby se zachoval i pro další generace. Neví vůbec o nikom, kdo by recept znal.
Přivítala nás ve své kuchyni vyzdobené dřevěnými turistickými známkami. Je totiž nadšenou cestovatelkou a naši zemi prochodila skrz naskrz.
Postup:
- Oloupané a den předem uvařené brambory nastrouháme na jemném struhadle nebo protlačíme přes pasírku na brambory.
- Postupně na vále přidáme mouku, vajíčko, sůl a tvaroh.
- Rukama zpracujeme těsto a dle potřeby přidáme mouku, pokud se bude těsto lepit a bude řídké.
- Z těsta vyválíme válečky, které rozkrájíme na kousky a do každého zabalíme jednu vypeckovanou švestku.
- Místo pecky můžeme vložit i kostku cukru, dle chuti.
- Knedlíky vkládáme do máslem vymazaného pekáče těsně vedle sebe. Do mezer mezi knedlíky zasuneme zbylé půlky švestek.
- Knedlíky pocukrujeme, posypeme skořicí a zalijeme směsí mléka a rozkvedlaných vajec tak, aby knedlíky byly těsně potopené.
- Pokud by nějaký knedlík čněl nad hladinu, stlačíme ho po ní. Nakonec poklademe navrch plátky másla a vložíme do vyhřáté trouby.
- Pečeme při 180 °C zhruba 30-40 minut. Upečené knedlíky poznáme tak, že vyndáme pekáč z trouby, nahneme ho a mléko by nemělo stékat.
- Po upečení dle chuti můžeme pocukrovat moučkovým cukrem.
Tvarohové knedlíky se švestkami
Recept na tvarohové knedlíky se švestkami kombinuje jednoduchost a rychlost přípravy. Tyto knedlíky jsou skvělou volbou pro ty, kteří hledají rychlý a chutný oběd nebo dezert.
Ingredience:
- 300 g polohrubé mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 špetky soli
- 2 vejce
- 250 g tučného tvarohu
- 5 lžic přepuštěného másla
- Švestky
Na podávání:
- Nasucho opražená strouhanka (nebo strouhaný tvrdý tvaroh)
- Moučkový cukr
- Přepuštěné máslo
Postup:
- Švestky omyjeme a vypeckujeme.
- Mouku promícháme s práškem do pečiva a solí, přidáme vejce, tvaroh a máslo, dobře promícháme a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí.
- Těsto rozdělíme na dvě části, ze kterých vyválíme podlouhlou „šišku“, ze které odkrajujeme kousky těsta, do kterých postupně balíme omyté a vypeckované celé švestky.
- Knedlíky vložíme do vroucí vody, zamícháme, aby se nepřichytily, vyndáme po vyplavání na povrch (8-10 minut) a necháme okapat.
- Knedlíky dáme na talíř, přelijeme připraveným přelivem a posypeme nastrouhaným perníkem a nahrubo nasekanými mandlemi.
Existuje snad lepší ukázka toho, že i jednoduchá česká kuchyně může být totální luxus? Stačí švestky plus pár základních surovin ze spíže a máte parádní sváteční jídlo.
Bramborové knedlíky se švestkami
Bramborové těsto dodává knedlíkům jemnou a vláčnou texturu. Tento recept je ideální pro ty, kteří mají rádi tradiční chuť a hledají alternativu ke kynutému těstu.
Ingredience:
- Uvařené brambory
- Hrubá mouka
- Špetka soli
- Máslo
- Vejce
- Švestky
Postup:
- Uvařené brambory prolisujte v lisu na brambory (můžete je také nastrouhat na struhadle).
- Do mísy dejte brambory, hrubou mouku, špetku soli, lžíci másla a vejce.
- Postupně vypracujte soudržné těsto. Pokud lepí, přidejte trochu mouky navíc.
- Těsto vytvarujte a rozválejte do válečku, ze kterého postupně ukrajujte menší dílky.
- Každý dílek si můžete obalit v trošce mouky a vytvarovat na malou placku, do které zabalíte švestku.
- Okraje těsta dobře utěsněte a v dlani vaválejte do tvaru kulatého knedlíku.
- Připravené knedlíky vložte do vroucí vody a vařte 10 minut.
- Uvařené knedlíky vylovte, nechte okapat a rovnou servírujte. Zalijte rozpuštěným máslem. Zasypte cukrem a mákem. Pokud chcete, můžete knedlíky před podáváním rozkrojit na polovinu.
Maďarské švestkové knedlíčky
Tipy a triky pro dokonalé švestkové knedlíky
- Výběr ovoce: Používejte zralé, ale pevné švestky.
- Těsto: Dbejte na správnou konzistenci těsta. Nemělo by být příliš lepivé ani suché.
- Vaření: Knedlíky vařte v dostatečném množství vroucí vody. Po vyplavání je nechte ještě chvíli povařit.
- Servírování: Nebojte se experimentovat s posypkami a polevami.
Slovo knedlík pochází z němčiny, z německého slova knödel. Češi dříve říkali šišky, ale později pod vlivem němčiny začali používat slovo knedlíky. Knedlíky byly známé už ve středověku, tehdy se smažily nebo pekly a byly hlavním jídlem. Až od 19. století se staly přílohou k masu. Knedlíky se taky plnily různými náplněmi, třeba mletým masem.
Vaříte rádi? Mám recept od svojí mámy. A ta ho má od svojí mámy - mojí babičky, která byla profesionální kuchařka. Úspěch je stoprocentní :) Jdeme na to. Všechny ingredience smícháme dohromady - rukama na válu. Připravíme si ovoce. Těsto rozdělíme na 2 poloviny. Jednu polovinu vyválíme válečkem na obdélník. Nakrájíme obdélník na větší čtverce. Do každého čtverce dáme kousek ovoce. Do většího hrnce dáme vodu a vaříme. Do vroucí vody dáme knedlíky. Znovu počkáme, až se bude voda vařit, a pak vaříme asi 6-8 minut. Připravíme si posypku. Rohlík! Český rohlík - 1.
