Copyright © pohodanovapec.cz 
Vánoce a Velikonoce asi bez perníčků umí představit málokdo. Bez těch poctivých, vykrajovaných a bílkovou polevou zdobených.
Zadělávání těsta není zrovna snadné, ale opět v tom uleví pekárna. Postup je díky pekárně velmi jednoduchý. Prostě necháme pekárnu, aby těsto umíchala. Stačí deset minut.
Nádobku z pekárny vyjmeme, vložíme háky a vkládáme suroviny. Nejprve vložíme, spíše vlijeme, všechny tekuté suroviny, které jsou v daném receptu (mléko, olej, vajíčko, rozpuštěný tuk...). Potom, pokud je v receptu sůl, přidáme požadované množství soli. Dále nasypeme ostatní sypké suroviny: začneme moukou a končíme (pokud je v receptu) cukrem. Nakonec přidáme droždí. A nyní jen nádobku vložíme do pekárny, zapneme na program těsto a necháme v klidu naší pomocnici pracovat.
- při výrobě nekynutých těst používám na mé pekárně program DORT, který nepředehřívá a rovnou míchá.
Do formy domácí pekárny vložte povolené máslo, které jste nakrájeli na kostičky. Tip 1: Máslo není změklé nebo je dokonce teprve vytažené z mrazničky? Žádný problém. Jakmile vložíte suroviny na těsto do formy, zvolte program Dort nebo jiný, který je určený na moučníky s kypřicím práškem do pečiva - je to důležité, protože tento program nepředehřívá.
Jakmile pekárnu zapnete, můžete pozorovat, jak vzniká těsto. Zpočátku se máslo moukou jen obalí, ale postupně a po přisypání zbývající mouky se začne v pekárně tvořit "drobenka". Máslo během procesu krásně změkne a vytvoří se hladké těsto.
Zvolíme rychlého program na pečení chleba, který hned hněte, a po deseti minutách vyndáme. Umíchané těsto pak zabalíme do folie a dáme na 2 odležet do chladna. Po dvou dnech těsto vyndáme a necháme jej nejprve 1 - 2 hodiny ohřát na pokojovou teplotu, aby se nám s ním lépe pracovalo.
A začneme rozvalovat. Vyválíme na cca 4 - 5 mm silnou placku a začneme vykrajovat. Vykrájené tvary dáváme na plech, který jsme potřeli sádlem anebo vyložili pečícím papírem či fólií.
Pečeme při 180 stupních a jen několik minut. Poprvé na ně nahlédneme po cca 6 - 8 minutách, jestli už získávají barvu. Hned po vyndání z trouby potřeme rozšlehaným vajíčkem a přeložíme na mřížku nebo dřevěný vál, kde perníčky vychladnou.
Linecké těsto patří mezi ta nejdůležitější těsta, která se v našich domácnostech před Vánocemi připravují. Možná přemýšlíte, jak si přípravu lineckého těsta zjednodušit. Co třeba nechat těsto umíchat domácí pekárnu?
Linecké těsto, které vás naučíme, můžete použít nejen na linecké cukroví, ale také na linecké řezy a koláče. Pro množství potřebných surovin si zapamatujte jednoduché pravidlo - 3 2 1.
Do formy domácí pekárny vložte povolené máslo, které jste nakrájeli na kostičky. Jakmile vložíte suroviny na těsto do formy, zvolte program Dort nebo jiný, který je určený na moučníky s kypřicím práškem do pečiva - je to důležité, protože tento program nepředehřívá.
Stejným způsobem snadno připravíte i těsto na vanilkové rohlíčky a medvědí pracny.
Holky, které děláte těsta v pekárně, dáváte tuk jen povolený nebo rozhřátý? Mám v úmyslu tam dělat i linecké a rohlíčky… jen s tím tukem si nejsem jista.
Míšo, já dělala jen perníčky a plánuju časem i zbytek. Tuk jsem rozehřála a přidala to tam podle obvyklého postupu - tekuté dolů, sypké nahoru. Delala jsem pernicky a zrovna dneska jsem zadelala linecke. Maslo nakrajim na kostky a necham v mistnosti povolit. Kdyz moc specham, tak lehce projedu v mikrovlnce. Davam dolu k „tekutemu“, i kdyz do lineckeho to byly jenom zloutky.
Klasickou bílkovou polevu na perníčky připravíte jednoduše: stačí poleva udělaná z moučkového cukru, bílku, citronové šťávy a bramborového škrobu. A nemusíte mít strach, ten nebude mít nijak nepříjemný chuťový vliv na výsledek.
K jednomu bílku přimíchejte 150 až 160 gramů přesátého moučkového cukru, lžičku citronové šťávy a jednu lžičku škrobu. Hotová poleva musí mít takovou konzistenci, aby byla měkká a šla vytlačit ze sáčku, ale zároveň aby se neroztékala se. Hustotu upravíte buď přidáním citronové šťávy, nebo naopak cukru.
Pokud chcete zdobit celou plochu natřením vrstvy polevy, začněte tím, že uděláte okraje a necháte je mírně oschnout.
Podívejte se na kompletní znění receptu na linecké těsto z domácí pekárny. Doporučujeme přečíst i komentáře, které se pod receptem nachází a není jich zrovna málo. Podívejte se, co vše se dá upéct z lineckého těsta a nechte se inspirovat.
| Typ těsta | Program v pekárně | Tip |
|---|---|---|
| Linecké, vanilkové rohlíčky | DORT / program bez předehřátí | Máslo nakrájet na kostičky, vložit mezi tekuté suroviny |
| Perníčky | rychlý program na pečení chleba (hnětací fáze) / Hnětat těsto | Po 10 minutách vyndat a odležet v chladu 2 dny |
| Kynutá těsta | Program TĚSTO / kynutí | Dodržet pořadí surovin: tekuté dolů, sypké navrch, droždí nakonec |
Domácí pekárnu mám v kuchyni od roku 2007. Dostala jsem ji k vánocům a musím říct, že jsem se na ni opravdu těšila. Zpočátku jsem v ní pekla pouze různé chleby, ale postupně jsme ji zapojovala i do "ostatních" kuchyňských činností. Dneska v pekárně, kromě chleb, připravuji také všechna těsta, ať už kynutá nebo na cukroví, marcipán, pekla jsem v ní sekanou. Ale mám ještě spoustu rezerv.
Copyright © pohodanovapec.cz
