Recept kuřecí stehno s kroketami: chutný obed plný bílkovin a křupavé přílohy

Nevíte, co vařit? Zkuste třeba kuřecí směs se zeleninou a houbami. Aby to nebyla nuda, jako přílohu můžete zvolit třeba krokety! Dáte si kuřecí s houbami a kroketami?

Co k receptu patří

Jaké ingredience budete potřebovat? O kroketách nyní víte všechno podstatné. Pokud vám unikl seznam ingrediencí, pak vězte, že na kilo brambor budete potřebovat 50 g másla, 4 žloutky, 2 polévkové lžíce nasekané pažitky a 60 g strouhanky.

K uřecí směs budete potřebovat 4 kusy kuřecích stehenních řízků, velkou cibuli, kapii, asi 4 stroužky česneku, hrnek kuřecího vývaru, půl deci bílého vína a na dochucení lžíci cukru. Aby se směs pěkně zahustila, nesmí chybět lžíce Solamylu nebo jiné škrobové moučky, na dochucení je třeba mít po ruce sůl, pepř, lžíci sezamového semínka a sójovou omáčku. K osmahnutí zeleniny je třeba trochu oleje dle vašeho výběru.

Postup přípravy kuřecí směsi se zeleninou a houbami

  1. Související články: Příprava kuřecí směsi se zeleninou je rychlovka. Dopředu si vše omyjte, očistěte a nakrájejte, aby vám šla práce od ruky.
  2. V hrnci nebo vysoké pánvi osmahněte nakrájenou cibuli a kapii, přidejte na nudličky nakrájené kuřecí maso, a nakonec i česnek. Vše orestujte. Cílem je, aby zelenina trochu povolila a maso se zatáhlo.
  3. Následně do směsi přilijte vývar a bílé víno, přidejte hrst nebo dvě nakrájených hub. Stáhněte žár na minimum, přikryjte pokličkou a nechte zhruba 20 minut dusit. Přidejte cukr a sezamové semínko.
  4. V malé trošce studené vody rozmíchejte škrobovou moučku a vlijte ji do směsi. Vše dobře promíchejte, nechte ještě krátce provařit a dochuťte napřed troškou sójové omáčky, a pak i přidáním soli a pepře.
  5. Tato kuřecí směs je variací na asijské pokrmy, takže se k ní výborně hodí i rýže nebo nudličky.

Školní jídelna na Novolíšeňské v Brně už několikrát soutěžila o nejlepší školní oběd a její vedoucí Růžena Žižlavská se neustále snaží hledat netradiční náměty na jídla pro školáky. 1. Rohlík namočíme v mléce. 2. Kuřecí maso pomeleme, osolíme a opepříme, přidáme žloutky, muškátový květ, rohlík a vypracujeme těsto. 3. Z něj tvoříme krokety a to tak, že do kousku těsta vždy zabalíme "špalíček" hermelínu. 4. Krokety poté obalujeme v trojobalu. 5. Na přílohu uvaříme oloupané a pokrájené brambory s osolené vodě s kmínem. 6. Scedíme a přidáme trochou másla a nasekanou petrželku. 7. Šéfkuchař Jan Tomanec Šťavnaté kuřecí nudličky podávané s čerstvým salátem a zlatavými kroketami. Kombinace bílkovin a chutné přílohy.

Kroketová příloha krok za krokem

  1. Rohlík namočíme v mléce, následně rozmixujeme s masem a kořením, abychom připravili masovou směs na krokety.
  2. Z hmoty tvoříme tvarované dílky a obalíme je v trojobalu.
  3. Krokety smažíme ve fritovacím hrnci, dokud nejsou ze všech stran zlaté.

Tipy pro dochucení a variace

Francouzské krokety s kuřecím masem a houbami

Podávání a doporučené doprovody

Tato kuřecí směs se zeleninou a houbami se výborně hodí s rýží nebo nudlemi. Krokety jako příloha dodají jídlu slavnostní a křupavý kontrast. Pro kompletní jídelní talíř můžete doplnit čerstvý zeleninový salát a lehký dresink.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Poznámka: i když text obsahuje poznámky k různým variantám a historickým poznámkám, hlavní recept je soustředěn na kuřecí směs s houbami a kroketami.

Poznámky k bezpečnosti a skladování

Ujistěte se, že kuřecí maso je plně propečené a že zelenina je správně dusená. Pokud zbude směs, lze ji skladovat v lednici a znovu ohřát, nejlépe s čerstvými kroketami při podávání.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #kuřecí #stehno #s #kroketami