Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí polévka, resp. silný kuřecí vývar je skutečně přírodní medicína. My jsme pro vás připravili kuřecí vývar s domácími celestýnskými nudlemi jako od babičky, které udělají z polévky hravě hlavní chod. Kuřecí kusy opláchněte a vložte do hrnce. Do hrnce nalijte 2 litry studené vody a přidejte koření. Vodu přiveďte k varu, stáhněte teplotu a 2 hodiny nechte vývar táhnout (ne bublat).
Po 2 hodinách přidejte do vody k masu očištěnou zeleninu. Zeleninu stačí nakrájet na větší kusy. Za hodinu slijte vývar přes cedník. Do čistého vývaru nyní nastrouhejte čerstvou zeleninu. To je mrkev s petrželí a celerem. Přidejte na kolečka nakrájený pórek. Polévku přiveďte k varu a vařte do změknutí zeleniny. Díky nastrouhaným kouskům je již polévka rychle hotová.
Všechny ingredience na celestýnské nudle vyšlehejte metličkou do hladké a řídké směsi. Je to směs podobná té na klasické palačinky. Celozrnné palačinky smažte z obou stran na rozpálené pánvi vymazané olejem. Hotovou kuřecí polévku podávejte s petrželkou a domácími celestýnskými nudlemi, které jste si sami usmažili.
Hřejivá klasika české kuchyně: vydatná zelňačka z kysaného zelí, vepřového masa a klobásy, kterou doplníte bramborami a dochutíte dobrou paprikou. Musím se přiznat, já nejsem moc velký milovník vývarů, mnohem raději sáhnu po nějaké krémové nebo přesnídávkové polévce. Jenže to vše platí pouze do chvíle, kdy moje maminka uvaří svůj vývar. A může to být klidně vývar kuřecí nebo hovězí nebo králičí.
Já v minulosti vždy vařil vývary jako vývary na pozdější vaření, ale nikdy to nebylo ono. Pak jsem pochopil, že vývar na polévku musím dělat malinko jinak. Když jsem jako malý kluk poprvé vařil vývar, tak to byla prasárna. Použil jsem obyčejný bujón (kostku), ani zeleninu jsem do něj nedával, kupované nudle a polévka byla na stole. Jenže to byla tragédie. Pak jsem vařil vývary podle různých receptů na dlouze tažené vývary a taky to nebylo úplně ono. Vývary byly takové těžké a já nebyl spokojený. Pak jsem si stoupl ke své mamince a najednou se karta obrátila.
Vegetariánský burger s ovesnými vločkami
Na kuřecí vývar, polévku, jsou nejlepší kuřecí skelety a kosti, které vám zůstanou po vykostění kuřete. Tak to vlastně dělávám já. Kupuji celé kuře, které si rozporcuji a ze skeletu či skeletů pak vařím kuřecí vývar. Pokud bych vykosťoval i stehna, tak bych určitě využil i tyto kosti a odřezky. Rozhodně však nepoužívám kůže a tuk, protože vývar by byl nesmyslně mastný a chuti to nepomůže. Někde je dokonce i možnost si skelety koupit, abyste neměli plný mrazák kuřecího masa, pokud jste milovníky kuřecího vývaru.
Já tady ve svém blízkém okolí takovou možnost nemám, rozumějte supermarket u baráku. Pokud máte poblíž řeznictví, tak tam máte velkou šanci. Dnes vám ukážu kuřecí vývar s nudlemi a množství, které budu vařit není extrémně veliké, ale na jeden oběd pro čtyřčlennou rodinku vystačí. Co se týká kořenové zeleniny, tak můj poměr je 1 díl mrkve, množství petržele odpovídá polovině množství mrkve a podíl celeru odpovídá polovině množství petržele. Postup jak vykosťuji kuře zde sepisovat nebudu, tomu se můžeme věnovat například v jiném článku později.
Někdy připomínám, že libeček dodá polévce svěží chuť. Do vývaru jej přidám na konci, ale můžete jej vynechat a nahradit natí petržele. Libeček je vlastně takové přírodní maggi, které chuť polévky podpoří. Nezaléhejte však na dochucovadla do polévek, jako Klasik nebo Maggi. Při servírování si každý dá do talíře množství nudlí, které má v polévce rád a zalije si vývarem se zeleninou a masem. Na ozdobu je možné posypat jemně nasekanou natí hladkolisté petržele. Kudrnka použít jde, ale v této polévce tolik nechutná, proto ji nedoporučuji.
Kuřecí skelety dáme do hrnce, přidáme lžičku soli a zalijeme je vodou, aby byly zcela ponořené. Přivedeme pomalu k mírnému varu a sbíráme veškeré sraženiny z povrchu. Na pracovní ploše si mezitím připravíme hromádku mouky, kde uprostřed vytvoříme mělký důlek. Do něj vyklepneme vajíčko a vidličkou do něj postupně vmícháme všechnu mouku okolo. Směs poté pořádně prohněteme rukama, dokud se těsto nespojí. Hotové těsto rozválíme válečkem do tenké vrstvy a zaprášíme moukou. Těsto pak několikrát přeložíme a podle potřeby krájíme na čtvercové flíčky nebo tenčí proužky.
Věděli jste, že vám zpracování celého kuřete zabere jen pár chvil a připravíte z něj klidně hned tři chutné recepty? Uvařte si s námi ze skeletu a křídel silný kuřecí vývar s nudlemi, který vás nejen zahřeje, ale hlavně potěší váš žaludek. A nebojte, že by jeho příprava byla pracná a zdlouhavá. Zvládnete ho raz dva a klidně během toho můžete třeba sledovat svůj oblíbený pořad v televizi.
Postup: Do velkého hrnce vložte skelet, křídla a další odřezky z kuřete, dvě očištěné mrkve, celer a petržel, rozpůlenou neoloupanou cibuli a všechno koření. Zalijte studenou vodou tak, aby bylo vše ponořené, prisypte lžičku soli, přikryjte pokličkou a vše společně vařte doměkka. Vývar bude na plotně probublávat zhruba 1,5 - 2 hodiny. Vývar si poté slijte do jiného hrnce, vyndejte skelety a křídla a oberte z nich všechno zbylé maso. Na pánvičce si na másle orestujte jednu na kostičky nakrájenou mrkev a společně s obraným masem a polévkovými nudlemi přidejte do vývaru. Na závěr ho dochuťte solí a pepřem dle libosti a už si jen pochutnejte.
NÁŠ TIP: Navrch ho můžete dozdobit nasekanou petrželí a klidně ještě zpestřit přidáním rozšlehaného vejce. Chcete si nákup ještě o něco ulehčit? Kupte si rovnou polévkovou zeleninovou bedýnku od našich farmářů, ve které najdete vše potřebné. Na kuřecí vývar budete potřebovat:
Jaké další dobroty připravíte z jednoho kuřete? Podívejte se také na další dva recepty, které jsme si pro vás připravili z jednoho kuřete. Pořizovat části kuřete jednotlivě vás totiž vyjde finančně víc, než když si ho koupíte celé a sami naporcujete.
Copyright © pohodanovapec.cz
