Recept: Salát z brokolice se zakysanou smetanou

Brokolice je nejen chutnou a výživnou zeleninou, ale také opravdovou superpotravinou, která obsahuje více vitaminu C než pomeranč. Připravit z ní osvěžující a lehký salát, který si oblíbí celá rodina, nemusí být složité. Tento salát z brokolice se zakysanou smetanou je barevný, zdravý a zároveň sytý díky krémovému dresinku.

Ingredience, které budeme potřebovat

Příprava krok za krokem

1. Příprava brokolice

Brokolici očistíme a rozebereme na malé růžičky. Následně ji opláchneme pod tekoucí vodou a vložíme do pařáku. Přiklopíme pokličkou a přivedeme vodu k varu. Brokolici vaříme v páře přibližně 5 až 8 minut, dokud nezměkne, ale stále si zachová jasně zelenou barvu a mírnou pevnost. Poté ji ihned scedíme a necháme úplně vychladnout.

Tip: Pro zachování barvy i vitamínů po scezení brokolici krátce propláchněte ledovou vodou.

2. Krájení zeleniny

Mezitím oloupeme okurku a nakrájíme ji na malé kostičky. Rajčata zbavíme semínek a nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti. Papriku očistíme, vyjmeme semínka a nakrájíme na malé kostičky. Jarní cibulku nakrájíme na jemná kolečka včetně zelené části. Pokud používáte čínské zelí, nakrájejte ho na menší kousky.

3. Příprava dresinku a míchání salátu

Ve větší míse smícháme zakysanou smetanu (nebo hustý bílý jogurt) se solí, černým pepřem, případně přidáme nasekané bylinky jako kopr nebo petrželku. Pokud chcete, ochutíte kremžskou hořčicí, česnekovým olejem, trochou cukru a citronovou šťávou pro zvýraznění chuti.

Zdravý fazolový salát

Do mísy přisypeme nakrájenou zeleninu a vychladlou brokolici. Pomalu a důkladně všechny suroviny promícháme, aby se dresink rovnoměrně rozprostřel.

4. Odležení a servírování

Salát necháme alespoň 30 minut odležet v lednici. Tento krok je velmi důležitý, protože zelenina pustí trochu šťávy a chutě se krásně propojí. Salát je pak svěží, harmonický a příjemně krémový.

Můžeme ho ozdobit kostičkami tvrdého sýra (například eidamu či ementálu), popř. přidat na sucho opražená slunečnicová semínka pro křupavost.

Varianty a tipy pro lepší výsledek

Často kladené otázky

  1. Mohu použít brokolici i syrovou?
    Ano, ale krátké povaření (blanšírování) zlepšuje chuť a stravitelnost.
  2. Jak dlouho salát vydrží?
    V lednici zůstane čerstvý a chutný do druhého dne. Delší skladování není doporučeno, protože zelenina pouští vodu.
  3. Jak salát dochutit pro zajímavější variantu?
    Doporučuje se přidat bylinky, česnekový olej nebo kremžskou hořčici podle chuti.

Další inspirace na pokrmy s brokolicí

Pokud máte rádi lehké zeleninové saláty, vyzkoušejte také salát à la Niçoise ve variantě s jogurtem - svěží klasiku, která se skvěle hodí jako příloha k masu nebo grilovaným jídlům.

Pro rychlou večeři lze doporučit lehký těstovinový salát s kuřecím masem, který chutná nejlépe po uležení v lednici.

Čerstvé sýry v salátech

Na samostatné jídlo nebo přílohu se hodí také brokolicový quiche se sýrem, jednoduchý a chutný recept, který potěší každého milovníka zeleniny.

Nejlepší recept na brokolicový salát

Ingredience Množství Funkce v salátu
Brokolice 300-400 g Základní zelenina, bohatá na vitamíny
Cherry rajčata 250 g Osvěžující sladkokyselá chuť
Salátová okurka 1-2 ks Křupavost a svěžest
Jarní cibulka 2-3 ks Kombinace aroma a jemné ostrosti
Zakysaná smetana / jogurt 200-250 g Kréme dresinku, sytost
Koření a bylinky dle chuti Dochucení a aroma

Rychlý rukolový salát

tags: #recept #salát #z #brokolice #se #zakysanou