Salát z rukoly a vejce: Rychlý a chutný recept
Lehký, svěží a takový, co vám okamžitě zvedne náladu - přesně tak působí rukolový salát doplněný šťavnatými rajčaty, křupavou okurkou a jemným vařeným vejcem. Tenhle talíř je jednoduchý, ale přitom chytrý: nabízí textury i chutě, které spolu hovoří. Připravíte ho rychle, ušetříte čas i peníze a dostanete porci, která vypadá i chutná jako z dobré restaurace.
Proč si ho zamilujete
První pohlazení chuti přichází díky pikantní rukole, která dodává salátu říz a charakter. Rajčata přinesou šťavnatost, okurka svěžest a vajíčko zklidní celou kompozici svým krémovým žloutkem. Křupavost a kontrast teplého a studeného vytvářejí pocit plného jídla, i když jde jen o salát. Tenhle recept zohledňuje praktické potřeby: je rychlý, používat můžete sezónní suroviny a zbytky z lednice ho promění v kompletní večeři. Přidejte hrst ořechů nebo semínek a objevíte další vrstvu chuti, která působí jako malé tajemství šéfkuchaře.
Ingredience a rychlé tipy
Potřebujete jen několik základních surovin, které většinou najdete doma. Klíčové je kvalitní rukola, dozrálá rajčata, pevná okurka a pár vajec natvrdo. Drobné úpravy dresinku dokážou salát z obyčejného proměnit v něco výjimečného, stačí citrón, extra panenský olivový olej a špetka soli.
- 200 g rukoly
- 2-3 střední rajčata
- 1 okurka (nebo 1/2 salátové)
- 2 vejce natvrdo
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl, pepř
- volitelné: semínka, piniové oříšky, parmazán
Dejte pozor na chuť rukoly - někdy bývá výraznější, jindy jemnější, podle odrůdy upravte množství. Vajíčka vařte přesně 8-9 minut pro pevný bílek a krémový žloutek, tenhle detail dělá rozdíl mezi dobrým a památným salátem.
Postup během pár minut
Opláchněte rukolu a nechte ji dobře okapat, nakrájejte rajčata a okurku na silnější plátky, aby zůstala textura. Smíchejte olivový olej s citronem, osolte a opepřete, přidejte případně lžíci hořčice pro hloubku. Vše jemně promíchejte a na závěr položte rozpůlená vejce a posypte semínky.
| Čas | Popis |
|---|---|
| 10 min | příprava surovin |
| 8-9 min | vaření vajec |
| celkem ~20 min | servírování |
Servírování, variace a úspora
Salát podávejte na chladném talíři, aby rukola déle zůstala křupavá, a přidejte kousky pečiva pro sytost. Variujte podle sezóny: v létě více rajčat, v zimě přidejte pečenou dýni nebo cizrnu pro sytější verzi. Tím, že použijete několik univerzálních surovin a jednoduchý dresink, ušetříte peníze a čas bez kompromisů na chuti. Jestli hledáte jídlo, které vypadá honosně, ale neničí rozpočet, tahle kombinace je přesně to. Upejte si vlastní verzi, která bude pracovat pro vás - chutí, texturou i domácí ekonomikou.
Proč jsou vejce tak skvělá
Vejce jsou nejlevnější a zároveň nejkomplexnější zdroj bílkovin. Obsahují komplexní aminokyseliny a krásně nás zasytí klidně až na 5 hodin. Jasně, že vejce obsahují cholesterol, to nikdo nezpochybňuje. Bílek obsahuje zdravé vitamíny ze skupiny B, minerály a hlavně aminokyseliny. Lysozym, který zde najdeme, má velmi dobré antibakteriální účinky a také se využívá při výrobě různých očkovacích látek. Ve žloutcích se pro změnu nachází vitamíny A, D a B3. Z minerálů žloutek obsahuje železo, draslík, síru a nebo hořčík, které jsou pro zdraví nezbytné. A užitečné látky jsou i ve skořápce, jde samozřejmě o vápník. Už od dávných dob se skořápky rozemleté na drobný prášek využívaly v malém množství lidovém léčitelství.
Důležité je sledovat kvalitu vajec a základním předpokladem je kvalita chovu a především kvalita krmení slepic. Slepice žijící dle možnosti přirozeně - s možností volného pohybu a volného hledání potravy snášejí vejce, která mají ideální poměr omega 6 a omega 3 nenasycených mastných kyselin. A naše představa z dřívějška, že vajíčka s krásně oranžovým žloutkem - jako ta od babičky z vesnice - jsou nejzdravější???
OBLEČ SALÁT DO SLUŠIVÉHO DRESINKU, SALÁTOVÝ DRESINK, CHUTNÝ SALÁT, VIDEORECEPT
Chuť salátu je vždy závislá na zálivce, dresingu - ten dokáže povznést i ten nejobyčejnější salát do nebes. Já si dnes připravila vajíčka na 2 způsoby. Jedno jsem nakrájela do salátu z rukoly, fenyklu a pomeranče. No a z druhého jsem si vyšlehala snadný domácí dresing.
Recept na dresing z vejce
- Uvařte obě vajíčka natvrdo. Nechte zchladit.
- Jedno vajíčko rozmixujte s 1 - 2 pol. lžící kvalitního Virgin oleje.
- Pokud je dresing příliš hustý a vypadá spíše jako pomazánka, přidejte dle chuti jablečný ocet, případně maličko čisté vody.
- Osolte ho a opepřete podle chuti. Já mám ráda dresing celkem hustý, vypadá jako trošku řidší pomazánka.
Pomeranč oloupejte a nakrájejte na malé kostky a smíchejte společně s rukoluou a fenyklem. Salát osolte, zakápněte troškou oleje a jabl. Použít můžete ale jakoukoli jinou zeleninu, kterou máte doma po ruce. Navíc: pol.
