Copyright © pohodanovapec.cz 
Studená rýže z předchozího dne je v mnoha asijských kuchyních považovaná za ideální základ pro rychlé a chutné jídlo. Zatímco u nás se často jen znovu ohřeje nebo rovnou vyhodí, v Asii z ní během pár minut vzniká večeře, která zasytí, voní a chutná lépe než původní příloha. Jedním z nejklasičtějších a nejrychlejších způsobů, jak zužitkovat starší vařenou rýži, je smažená rýže. Stačí rozpálit pánev, přidat kapku oleje, kousek masa nebo zbytky zeleniny, dávku sojové omáčky a rýži. Za pár minut máte chutný pokrm, který chutná lépe než jen ohřátá vařená rýže.
Na video s receptem na butter chicken s basmati rýží se podívejte zde: Existuje celá řada receptů, například rychlá smažená rýže s hráškem, žampióny a vajíčkem, nebo korean-style fried rice s hovězím a fazolovými klíčky, která má díky kombinaci sojové a chilli omáčky výraznou chuť. Co dalšího můžete z rýže vykouzlit? Asijské kultury mají ještě další chytré způsoby, jak starší rýži proměnit v kompletní jídlo.
Recept na ochazuke
Ochazuke je japonská rychlá varianta, kdy se studená rýže zalije horkým zeleným čajem nebo vývarem a doplní o nakládanou zeleninu, nori řasu, nebo sezam. Je to jednoduchý recept, který nepotřebuje téměř žádné vaření.
Recept na congee
Congee je známé jako čínská rýžová kaše, která se vaří tak dlouho, až se rýže úplně rozpadne do husté polévky. Pokud použijete zbytky rýže a přidáte třeba vývar, vznikne lahodná večeře, která zahřeje a zasytí.
Pokud se rýže po uvaření příliš slepila nebo je mokrá, nejlepší je ji nechat nejprve oschnout na vzduchu nebo v lednici. Starší, lehce vyschlá rýže se při smažení rozdělí lépe a nezůstane z ní mastná mokrá hmota. To je jeden z důvodů, proč právě zbytky rýže z předchozího dne fungují pro smaženou rýži nejlépe.
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
Můžete si doma připravit rychlou smaženou rýži tak, že nahřejete pánev, osmahnete najemno nakrájenou zeleninu a zbytky masa, přidáte studenou rýži a dochutíte sójovou omáčkou a trochou sezamového oleje. Vše promícháte a během pár minut máte večeři, která chutná lépe, než jen ohřátá rýže.
„Studená rýže z předchozího dne je ideální na jídla, kde se znovu zalévá nebo pomalu zahřívá. Už má hotovou strukturu, takže do sebe rychle natáhne chuť vývaru a jídlo je hotové během pár minut,“ vysvětlil pro čtenáře Receptáře šéfkuchař David Šlapák.
Recepty a tipy nabízí široké spektrum: rychlá smažená rýže s hráškem, žampióny a vajíčkem, korean-style fried rice s hovězím a fazolovými klíčky, ochazuke, congee aj. Zbytky rýže můžete zužitkovat do rizota, rýžového nákypu, knedlíčků s vejcem, nebo sladkých dezertů. Zbylou kulatozrnnou rýži lze využít i pro krémovou mléčnou kaši či jako základ pro další sladké pokrmy.
Ve spolupráci s dalšími surovinami lze z rýže vytvořit i:
Upozornění: při kombinaci rýže s různými dobrotami můžete experimentovat s masem, tofu, vejci, sýry i rostlinnými náhražkami. Zbytky rýže jsou cenným zdrojem bílkovin a energie, pokud je správně zkombinujete s dalšími surovinami a kořením.
| Název pokrmu | Hlavní suroviny | Poznámka | |
|---|---|---|---|
| Smažená rýže s masem a zeleninou | 5-10 min | vařená rýže, maso, zelenina, sojová omáčka | ideální zbytky |
| Ochazuke | 5 min | rýže, zelený čaj, nori, sezam | servírovat horké |
| Congee | 60 min - 2 hod | rýže, vývar, zázvor, cibule | krémová kaše |
| Rizoto ze zbytků | 15-20 min | rýže, vývar, zelenina, maso | rychlá varianta |
Rýže je poměrně vděčný a oblíbený základ mnoha jídel. Když budete připravovat pokrm z rýže či ji využijete jako přílohu a neodhadnete množství, rozhodně zbytek nevyhazujte. Zbylou rýži lze proměnit ve sladké i slané dobroty, které ušetří čas i suroviny.
Copyright © pohodanovapec.cz
