Copyright © pohodanovapec.cz 
Dnes jsme si pro Vás připravili malý těstovinový speciál. Často nám píšete nebo voláte, že si nevíte rady s nástavci KitchenAid, že se Vám těstoviny nedaří hezky vytvarovat, nebo že se Vám rozpadají či nedrží tvar. Proto jsem pro Vás vytvořil jednoduchý základní manuál na výrobu těstovin. Do nerezové mísy kuchyňského robota KitchenAid rozklepněte 3 vejce, přidejte lžíci olivového oleje a pomocí plochého šlehače na rychlost 4 promíchejte obě ingredience. Pomocí nalévacího štítu pak postupně přisypávejte mouku v celkovém množství cca 300 g. Řiďte se však především vlastním odhadem a intuicí!
Následně do multifunkčního místa robota nasaďte tvarovač těstovin KPEXTA, a při rychlosti 4 do něj postupně vhazujte kuličky těsta o velikosti vlašského ořechu. Další kuličku přidejte tehdy, až uvidíte „šnek“ nástavce. Na těstoviny můžete vyzkoušet i jiné varianty mouky - špaldovou, celozrnnou, semolinovou či bezlepkovou. Těstoviny si také můžete podle potřeby ochutit, např. bez mléka, sezóna léto. Těstoviny jsou vděčným a oblíbeným jídlem dětí i dospělých. A ještě když jsou čerstvé a domácí… Ty chutnají 1000x lépe. A přitom jsou úplně jednoduché na přípravu a není třeba mít ani žádný speciální strojek. Podáváme s omáčkou, zapečené, do polévky, do salátů aj.
Nudle lze také usušit na kovovém ramínku. Můžeme připravit různé verze nudlí - žluté s kurkumou, zelené se špenátem, červené se šťávou z řepy atd. (viz Obarvěte si jídlo a s ním i život). Těstoviny jsou součástí jídelníčku většiny z nás a jejich velkou výhodou je široká škála možností využití. V případě kupovaných těstovin jde o rychlou přípravu, kterou lze využít i ve studené i teplé kuchyni.
Proč připravovat domácí těstoviny a jak si práci usnadnit? Co se vám vybaví, když řekneme domácí těstoviny? Domácí těstoviny mají oproti těm koupeným jednu obrovskou výhodu - jsou čerstvé, chutné a můžete si je přizpůsobit podle svých představ. Příprava domácích těstovin není složitá a umožní vytvořit chutné jídlo podle vlastní chuti. Pokud chceme domácí těstoviny jen vyzkoušet, lze to zvládnout i s obyčejným válečkem a nožem; pro častější přípravu se vyplatí investice do stroje na těstoviny. Strojek šetří ruce při rozvalování těsta a zajišťuje rovnoměrné vyválení. Některé stroje mají i motorek pro ještě snadnější práci.
Technologie pronikají do všech odvětví, ani výroba těstovin není výjimkou. Některé společnosti pracují na 3D tiskárně, která vyrobí těstoviny podle přání. MIT zkoumá 3D tisky vhodných tvarů, které mohou zabrat méně místa v balení a jejich tvar nabude až při vaření. Těstoviny jsou součástí jídelníčku většiny z nás a jejich velkou výhodou je široká škála možností využití.
Co je potřeba pro samotnou přípravu? Příprava těstovin se odvíjí od dostupné mouky. Recept v článku počítá s klasickou hladkou moukou, kterou lze kombinovat s moukou semolinovou. I tak může být jedna porce domácích těstovin levnější než verze koupená. Volte jednoduché jídlo, ve kterém budou těstoviny hrát hlavní roli. Žádný recept vás nenapadá? Můžete pracovat s různými druhy mouky a dochucováním těsta bylinkami. Základem je těsto, které se hněte asi 10 minut a poté odpočine. Příprava těstovin je tedy krok za krokem popsána níže.
Základní poměr pro těsto: mouka a vejce se vyvažují tak, aby vzniklo kompaktní elastické těsto. Pro šunku a jednoduché polévky se hodí tenoučké pláty na tagliatelle nebo lasagne. Pokud chcete experimentovat, zkuste špenátové těstoviny (vařený špenát vymačkejte ze šťávy a promíchejte se šetrně s těstem), červené těstoviny z řepy a další barevné varianty. Příprava těstovin je jednoduchá a zvládne ji každý s trochou praxe.
Pro snadnou variantu článku lze použít i tradiční recept na těsto: na 1 hromadu mouky dejte 2-3 vejce (podle množství), zapracujte a vypracujte do hladkého těsta, nechte odpočinout a poté vyválejte na tenký plát. Pokud máte rádi rychlý výsledek, zkuste bezmléčné varianty a bylinky. V receptech níže najdete orientační poměry a postupy pro domácí těstoviny s různými moukami a tvary.
Domácí těstoviny jsou čerstvé, chutné a můžete si je přizpůsobit podle svých představ. Při jejich výrobě máte kontrolu nad kvalitou surovin a vyhnete se konzervantům a zbytečným látkám. Příprava je jednoduchá a vyžaduje jen pár základních surovin. Větší hydratace těsta pomáhá jeho tažnosti a lepší práci s válečkem či strojkem.
Pravděpodobně oceníte nízké náklady - i při použití semoliny a hladké mouky se dá připravit porce za nižší cenu než koupené těstoviny. Doma vyrobené čerstvé těstoviny prostě dokážou být za hvězdu a podle toho se vyplatí vybírat i recept s vhodnými surovinami. Kromě toho můžete experimentovat s různými druhy mouky a dochucováním těsta bylinkami či kořením, čímž získáte jedinečnou chuť.
Tipy pro dokonalý kuřecí vývar
Celá řada variant a kombinací zaručuje nekonečné možnosti. Stačí jen 2-3 minuty na přípravu a pár minut na vaření. Nezapomeňte, že nejlepší těstoviny vznikají z kvalitních surovin a s trpělivostí při hnětení a odpočinku těsta. Tak proč si dnes nezkusit připravit domácí těstoviny?
Copyright © pohodanovapec.cz
