Copyright © pohodanovapec.cz 
Oves je známý hlavně díky vločkám, ale nabízí mnohem víc. V ekologickém hospodaření je ceněný, protože zlepšuje strukturu půdy, omezuje erozi a podporuje půdní život. V kuchyni pak vyniká svou variabilitou. Z ovesných vloček vykouzlíte nejen kaše, ale i granolu, crumble, sušenky nebo domácí müsli tyčinky. Ovesná mouka je výborná na lívance a placky. Vláčné, voňavé a připravené s láskou - tradiční chuť v novém (bio) kabátě. Špalda je jedna z nejstarších obilovin pěstovaných v našich klimatických podmínkách. Původní druh pšenice, který není „přešlechtěný“ na vysoké výnosy a je odolný vůči chorobám, díky čemuž se dobře pěstuje bez chemie. Má vysoký obsah bílkovin, vlákniny, minerálů (např. železa, zinku, hořčíku) a vitamínů (skupiny B a E). Díky pevné slupce se zrna lépe chrání a výsledná mouka má jemně oříškovou chuť. Ze špaldy upečete nadýchaný chléb, koláče, perníčky i sušenky. Vařená celá zrna se skvěle hodí do salátů, „špaldota“ nebo jako příloha místo rýže.
Jednoduchý, rostlinný a šetrný nápoj - ideální do kaší, káv i pečení. Oves je známý hlavně díky vločkám, ale nabízí mnohem víc. V ekologickém hospodaření je ceněný, protože zlepšuje strukturu půdy, omezuje erozi a podporuje půdní život. V kuchyni pak vyniká svou variabilitou. Z ovesných vloček vykouzlíte nejen kaše, ale i granolu, crumble, sušenky nebo domácí müsli tyčinky. Ovesná mouka je výborná na lívance a placky. Rychlé, syté a univerzální - domácí noky ze špaldové krupice jako příloha i hlavní chod. Špalda je jedna z nejstarších obilovin pěstovaných v našich klimatických podmínkách. Původní druh pšenice, který není „přešlechtěný“ na vysoké výnosy a je odolný vůči chorobám, díky čemuž se dobře pěstuje bez chemie. Má vysoký obsah bílkovin, vlákniny, minerálů (např. železa, zinku, hořčíku) a vitamínů (skupiny B a E). Díky pevné slupce se zrna lépe chrání a výsledná mouka má jemně oříškovou chuť. Ze špaldy upečete nadýchaný chléb, koláče, perníčky i sušenky. Vařená celá zrna se skvěle hodí do salátů, „špaldota“ nebo jako příloha místo rýže.
Že nemáte tušení, jak se pustit do přípravy letní večeře na grilu s jehněčím? Rádi byste letos potěšili své nejbližší neotřelým receptem a připravili večeři, na kterou se jen tak nezapomene? Objevte světové chutě a vraťte se ke kořenům tradičního stravováníJednoduché a tradicí prověřené. Právě takové jsou oblíbené recepty kuchaře a publicisty Huga Hromase! Ve svém vyprávění vás provede sedmi způsoby, jak připravit jídla inspirovaná rozličnými kuchyněmi, které navštívil: od filmového natáčení na Sahaře přes Itálii, Ukrajinu a Španělsko až na dvorek domku na Křivoklátsku. Poznáte tak pestrou paletu omamných chutí - to vše s osvědčenými recepty ze zeleniny, ovoce, obilovin a luštěnin.
V sedmi kapitolách vás kuchař a publicista Hugo Hromas seznámí se svými oblíbenými recepty, k nimž si vytvořil osobní vztah. Ve svém vyprávění a vzpomínkách vás provede sedmi způsoby, jak tato jídla připravit, a kuchyněmi, kterými prošel. Michal Hugo Hromas, vlastním jménem Michal Hromas. Svůj gastronomický pseudonym používá od chvíle, kdy pracoval pro brněnskou restauraci Borgo Agnes, v níž působilo více jeho jmenovců. Je známý svým originálním pojetím kuchyně, kterou často tvoří pouze oheň, rošt a kotlík. Na ohni připravuje nejen pořádné kusy masa, ale také vynikající zeleninové pokrmy, peče chleba, a dokonce i dezerty.
Stojí za tváří podniků různých stylů napříč Českou republikou. Vařil například v několika pražských restauracích: v Domě vína U Závoje, Aromi či Plzeňské restauraci Obecního domu, byl také šéfkuchařem arabské restaurace Dahab. V Laboratoriu Riccarda Lucqueho na pražském Starém Městě pravidelně pořádá kurzy vaření a pro internetovou televizi Stream.cz natáčí pořady, v nichž přibližuje autentickou gastronomii. Stál také u zrodu streetfoodových festivalů v Česku a v rámci svého projektu Nomadis vaří na otevřeném ohni po celé republice.
osvědčený recept na linecké cukroví
Jela si splnit sen o egyptologii, ale život měl jiné plány. 872 kilometrů pěšky po Camino de Santiago, bez batohu, výbavy a jistot. Jen s vlastními démony. Stopem do Ósaky není obyčejný cestopis. Vydejte se na cestu napříč kontinenty a objevte svět v celé jeho kráse i syrovosti. Kubánské tango v rytmu blues novináře Eduarda Freislera není jen další cestopisnou reportáží. Stejné Spojené státy americké, a přece tolik jiné. Zapomeňte na klasické cestopisy a průvodce. Jsem Monika, princezna se zlatým špuntem v zadku a obyčejná holka z Moravy. Nejsem horolezkyně. Na Pacifickou hřebenovku se ročně vydá několik tisíc lidí, ale dokončí ji jen desetina z nich. Nenápadná Šumava je třetí autorovou knihou se šumavskou tématikou.
tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním. Narodil jsem se v roce 1976 v Praze. Díky tomu, že dědeček a maminka pracovali na indické ambasádě, mám od dětství značně odlišný představy o tom co je to normální jídlo.
Michal Hugo Hromas je kočovný kuchař. Vaří všude tam, kde ho nechají rozdělat oheň. Na parkovišti, pod dálniční spojkou, ve staré fabrice, na farmě, na poli, před synagogou, na faře, na ambasádě nebo v Černínském paláci. Doprovázel štáb filmu Tobruk na tuniskou Saharu, svůj pšeničný kvas získal od mistra kvasové pizzy Simone Padoana v Itálii, ve Španělsku natáčel pořad Hugova jízda Baskickem. A tak vznikl Vandrbuch.
Kniha, která kromě receptů z různých míst a časů obsahuje i postřehy, historky a fotografie z té dlouhé cesty. Svérázná kuchařka tak trochu od burana pro burany, která navazuje na tradici písemně předávaných receptů od kamarádů, babiček, maminek, strejdů a tet, psaných na ubrousky, účtenky a stránky ze školních sešitů. Výstava dává nahlédnout do Hugova archivu analogových fotografií i do deníkových zápisků.
Stejně jako kniha zve k návratu k prostotě, ke zpracovávání tradičně dostupných surovin a partií zvířat, na které se u nás zapomnělo, k improvizaci bez přesně stanovených vah, měr a poměrů, k vytrvalosti a odhodlání uvařit si to tak dobré, jak umíme. Vandrbuch I a II nejsou jen kuchařky - jsou průvodcem k životnímu stylu, kde je příprava jídla nejen nutností, ale i radostí a nezapomenutelným zážitkem.
Recenze restaurace v Andalusii
Vandrbuch I a II od Huga Hromase, známého jako Nomadis, představují jedinečnou cestu do světa přípravy pokrmů na otevřeném ohni. První díl vás provede základy venkovního vaření, výběru surovin a autentických receptů inspirovaných tradičními kuchyněmi, zatímco druhý díl rozšiřuje obzory o pokročilé techniky, nové inspirace a příběhy z praxe.
Vandrbuch I a II jsou psány nespisovně a bez nutných váh, měr a poměrů. Uvař si to tak dobrý jak umíš a upravuj si poměry podle libosti. Pro ten účel je na okraji stránek volné místo, aby si čtenář mohl poznámky doplnit a recepty upravit podle vlastní potřeby. Tohle není učebnice; je to průvodce, který staví na zkušenostech z venkovního vaření, z lesů, polí a měst, a na odhodlání vyrobit jídlo z prostředí kolem nás.
Publikace je doplněna o historické a osobní postřehy, fotografie a ilustrace, které zachycují ducha kočovné gastronomie. Záměrem je povzbudit čtenáře k návratu k prostotě, k využívání tradičně dostupných surovin a k improvizaci, která dává jídlu charakter a jedinečnost.
Jedním z hlavních témat knihy je propojení receptů s kulturami, které Hugo Hromas navštívil: od Sahaře po Itálii, Ukrajinu, Španělsko a dále až na venkov ČR. Kniha nabízí postřehy, historky a techniky, které pomáhají čtenáři pochopit, jak vařit venku a jak pracovat s různými surovinami bez ohledu na prostředí.
Ve vyprávění se mísí duch dobrodružství, respekt k přírodě a praktické rady pro vaření na ohni. Vandrbuch tak představuje nejen soupis receptů, ale i styl života, který vyzdvihuje trpělivost, improvizaci a radost z procesu vaření.
| Podstatné prvky vandrbuchového vaření | Charakteristika |
|---|---|
| Venkovní vaření | Principy práce s ohněm, výběr surovin, improvizace |
| Autentické recepty | Inspirace z cest, tradiční pokrmy ze zeleniny, ovoce, obilovin a luštěnin |
| Analogová dokumentace | Fotografie a deníkové záznamy místo barevných ilustrací |
Pokud hledáte skutečný duch vaření a nebojíte se trochu dobrodružství, Vandrbuch vám to všechno naservíruje. Věřte, že recepty, které nejsou běžně uvedené v učebnicích, vás naučí zpracovávat nečekané suroviny a improvizovat s váhami a množstvími podle potřeby.
Copyright © pohodanovapec.cz
