Copyright © pohodanovapec.cz 
Je jednoduchá, hotová za pár minut. Stačí mít na ni připravena jen vajíčka, uvařená natvrdo a pár dalších surovin. K vajíčkům si vyberte chutný sýr. Já používám goudu nebo královský sýr. Obojí dvojí kupuji v Lidlu. Sůl a pepř, to je jasné. Cibuli buď dávám nebo ne. Případně do části pomazánky ano a do části ne. To kvůli dětem. Perfektní je místo cibule najemno nakrájená šalotka nebo jarní cibulka. Na závěr ještě tři další suroviny - pomazánkové máslo (kupuji značku Pilos, Lidl), plnotučná nebo kremžská hořčice a také majonéza. S pomazánkou si u nás doma rádi vyhrajeme. Takže vyloupeme z bílků žloutky. Ty rozmačkáme s hořčicí, majonézou a pomazánkovým máslem. Bílky nasekáme najemno, sýr nastrouháme najemno. Obě suroviny přidáme do misky ke žloutkové směsi a důkladně promícháme. Dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Někdo přidává i špetku papriky. Hotovou pomazánku skladujeme v lednici a mažeme na chléb, rohlíky, chlebíčky, jednohubky.
V receptu jsem testovala novou majonézu Hellmann´s Delikátní. Zbytky po Velikonocích se dají použít různě, vajíčková pomazánka je rychlá a chutná řešení. Dá se připravit mnoha způsoby, ve vydatné i odlehčené verzi. Pomazánka je po Velikonocích jedním z nejpopulárnějších pokrmů a po velikonočním pondělí se podává na večeři snad všude. Pomazánka je asi nejméně pracným řešením, do kterého využijete i větší množství vajec a nebude ani vadit, když je každé z jiného zdroje a některá mohou být i převařená. Natvrdo vařená vajíčka mají omezenou dobu trvanlivosti - pokud je máte jen v košíčku na stole, vydrží při pokojové teplotě přibližně 2-3 dny. Pokud byste nestíhali, můžete je dát do lednice, kde je lze uchovávat až 7 dní.
Na vajíčkovou pomazánku je hlavně třeba oloupat a nakrájet vajíčka, nejlépe na co nejmenší kousky. Práci vám usnadní kráječ na vajíčka, vajíčka ale můžete i nastrouhat na hrubém struhadle. Aby se z nakrájených vajíček stala pomazánka, je potřeba přidat majonézu nebo nějaké jiné pojidlo. Lahodnější chuti dosáhnete pomocí pomazánkového másla nebo čerstvého sýra (použít lze tzv. cream cheese, sýr typu lučina nebo žervé). Vhodný je i tavený sýr. Dokonalé konzistence dosáhnete, když zvolíte smetanový sýr a přidáte k němu pár lžiček majonézy. Hotovou směs je pak nutné hlavně něčím dochutit. Vejce mohou být doplněna i o ančovičky nebo ančovičkovou pastu pro výraznější umami, případně přidat trochu česneku.
Jarní bylinky dodají čerstvou lehkost. Nejvhodnější je pažitka, často se používá i petrželka. Někdy se do pomazánky přidává rovněž nakrájená zelenina - taková pomazánka se pak nazývá vajíčkový salát. Základní recept na pomazánku: smíchejte oloupaná a nahrubo nastrouhaná natvrdo vařená vejce (5 ks), přidejte 1 pomazánkové máslo, 1 nadrobno nasekanou oloupanou cibuli nebo šalotku, trochu másla a 1-2 lžičky hořčice.
Hotovou pomazánku můžete doplnit omáčkou či zeleninou při servírování, ideálně na čerstvý chléb, pečivo a jednohubky. Někdo používá i čerstvé bylinky a zeleninu podle chuti. Zvláštní varianta je pomazánka bez majonézy pro lehčí variantu s tvarohem, cottage sýrem či řeckým jogurtem.
tradiční česká krkovice na talíři
| Klíčové ingredience | Možnosti náhražek | Tipy |
|---|---|---|
| Vejce natvrdo | tvaroh, cottage, řecký jogurt | oloupaná, nasekaná na jemno |
| Sýr | cream cheese, lučina, žervé | nastrouhat na jemno |
| Majonéza | jogurt, zakysaná smetana | přidat dle chuti |
| Dochucovadla | hořčice, pepř, sůl | přizpůsobit chuti |
Vzhledem k velikonoční sezoně je vhodné připravovat pomazánku z vajec různých zdrojů a upravit množství podle počtu hostů. Pokud recept vyzkoušíte, budeme rádi, když se s námi podělíte o výsledek!
Vajíčková pomazánka: zdravá svačina
Copyright © pohodanovapec.cz
