Copyright © pohodanovapec.cz 
Velmi zajímavá příloha, která skvěle doplní plátek masa, který by jinak byl fádní. Tahle úprava bulguru je naše oblíbená, bulgur má příjemně smetanovou chuť, je vláčný a jemně dochucený špenátem. Dnešní recept se trefí do chuti všem milovníkům krémových omáček. Ta naše si skvěle rozumí třeba s kuřecím masem a těstovinami. Její skvělá chuť stojí na hořčici, parmezánu a špenátu.
Mražený špenát zalijeme vroucí vodou pár minut necháme spařit a pak vodu vyždímáme. Spařený špenát rozmixujeme ve vývaru společně s jarní cibulkou a prolisovaným česnekem na hladkou pastu. Bulgur zlehka opražíme na pánvi na sucho, pak jej zalijeme rozmixovaným špenátem ve vývaru. 400 g mraženého špenátu, sekaného (ne pyré, ale může být příp. grilovací koření bez glutamátu) a přivedeme k varu. Zakryté zvolna vaříme 10 minut, občas promícháme, poté odstavíme a pod pokličkou necháme dojít, dokud bulgur zcela nezměkne (cca 15 minut).
Nezapomeneme si část vody z uvařených těstovin odlít do hrnečku, může se nám pak hodit na zředění omáčky. Nejprve si připravíme těstoviny. Nasypeme je do vroucí osolené vody a vaříme podle návodu tak, aby byly al dente (na skus). Až je budeme mít hotové, část vody z uvařených těstovin odlít můžeme naředění omáčky.
Maso okořeníme a trochu na tlustší straně naklepeme (díky tomu koření víc přilne k masu) a zprudka opečeme na oleji z obou stran. Plamen zmírníme a za občasného otáčení smažíme, dokud není maso hotové a přitom šťavnaté. Vyndáme ho na prkýnko, necháme asi 2 minuty odpočinout a poté nakrájíme na menší kusy. Nakrájíme si ho na menší kostky, které osolíme a opepříme.
Česnek si nakrájíme nadrobno a zlehka ho orestujeme na pánvi, ve které jsme si připravovali maso. Poté k němu přilijeme smetanu, dijonskou hořčici a přisypeme nahrubo nastrouhaný parmezán. Do pánve pak přidáme i špenát, uvařené těstoviny i maso. Pokud by se nám zdála omáčka moc hustá, přilijeme do ní vodu, ve které se vařily těstoviny. A můžeme servírovat. Krémová omáčka s těstovinami a masem chutná prostě skvěle.
Pečený lilek a cuketa s kuřetem
Na ozdobu můžete použít klíčky, jedlé květy či divoké bylinky. Třeba česnek podivný, ten se dá přidat jak do špenátové pasty, tak i čerstvě nasekaný na závěr na posyp. Mražený špenát po zalití horkou vodou nechte půl hodiny namáčet, pak vodu slijte a špenát před dalším použitím nechte důkladně okapat. Dnešní recept se trefí do chuti všem milovníkům krémových omáček.
Tip: Pokud máte ledvinovou dietu a chcete snížit obsah draslíku v jídle, je dobré před vařením suroviny namočit. Mléko a smetana mohou být nahrazeny alternativami podle potřeby. Thaječné aromatické byliny a hořčičná omáčka dodávají omáčce výraznou chuť.
| Komponenty | Množství | Pp poznámky |
|---|---|---|
| Bulgur | 200 g | opražíme na pánvi |
| Mražený špenát | 400 g | sekaný |
| Smetana | 150-200 ml | na krémovost omáčky |
| Kuřecí maso | 500 g | na kostky, orestovat |
Copyright © pohodanovapec.cz
