Pečený lilek, cuketa a kuře s bulgurem: Recept pro letní večeři

Pokud preferujete spíše bezmasá jídla a chcete si v létě dopřát něco lehčího a plného zeleniny, určitě vyzkoušejte tento recept na bulgur s restovaným lilkem, cuketou a paprikou. Nebo si můžete připravit lasagne s lilkem a cuketou.

Lilek si podle našeho názoru zaslouží daleko více lásky, než se mu dostává. Je to neuvěřitelně všestranná zelenina, se kterou dokáže v kuchyni doslova divy. Tento recept volně vychází z klenotu klasické italské kuchyně, tzv. lilku parmigiana. Plátky lilku se orestují a poté se skládají s rajčatovou omáčkou a sýrem.

Pečený ‌lilek - originální a chutný způsob, jak připravit lilek!| Chutný TV

Pečená zelenina s kuřecími stehny a bulgurem

Pečená zelenina je skvělá volba pro rychlou letní večeři, připravená na plechu nebo v pekáčku. Bulgurový salát servírujeme s pečenými kuřecími stehny. Pokapeme výpekem a dozdobíme tymiánem.

Pečený lilek s rajčaty a mozzarellou

Ingredience:

Postup:

  1. Kuřecí maso omyjeme, nasolíme, ochutíme kořením na kuře.
  2. Rozpálíme si pánev s olivovým olejem, vložíme maso, zprudka opečeme z obou stran, hodně posypeme kari kořením a přidáme hladkou mouku.
  3. Zalijeme horkou vodou tak, aby porce kuřete byly zcela potopené, přikryjeme poklicí a necháme tekutinu zcela vydusit (trochu šťávy můžeme nechat).
  4. Mezitím oloupeme cuketu, omyjeme a nakrájíme ji asi na 1 cm tlustá kolečka. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka.
  5. Zeleninu potíráme směsí, kterou jsme si připravili z olivového oleje, rozetřeného česneku a soli.
  6. Nachucenou zeleninu pokládáme na zapékací mísu, mírně podlijeme vodou a pečeme v troubě při 200 °C cca 30 min.

Lasagne z lilku a cukety s bulgurem

Lasagnemi se zavděčíte snad každému. Nejlepší je připravit je předem. Když je necháte vychladnout, a pak je teprve nakrájíte na porce, vzniknou naprosto přesné čtverce s úžasným průřezem. Ale název prokládaných plátků cuket a lilků už je tak zažitý, že jsem tuhle dobrotu pojmenovala lasagne.

Ingredience:

Postup:

  1. Cuketu a lilek nakrájejte velkým ostrým nožem podélně na plátky o šířce 3-5 mm. Zeleninu rozložte na rozpálený gril, posprejujte olejem a důkladně osolte. Grilujte, dokud na zelenině nenaskočí tmavé mřížky.
  2. Houby nakrájejte na kostičky o hraně 1 cm. Rozpalte pánev wok. Jakmile je dostatečně zahřátá, postříkejte stěny pánve olejem a okamžitě vložte nakrájená portobella a opečte je místy až do tmavě hněda. V počátku opékání nemíchejte, aby se houby restovaly, ne dusily. Když jsou opečené, osolte.
  3. Pak vlijte passatu, přidejte horu nasekaných čerstvých bylinek, cukr a sušené oregano, osolte a opepřete. Promíchejte a nechte alespoň 10 minut dusit, až se chutě trochu propojí. Ochutnejte a podle potřeby přidejte cukr nebo sůl. Omáčka by měla mít hustší konzistenci než na klasické těstovinové lasagne, které sají tekutinu. Zelenina, která je supluje, vodu spíš ještě naopak malinko pustí.
  4. Troubu předehřejte na 200 °C. Na dno zapékací nádoby rozprostřete část omáčky. Přidejte vrstvu cuket a na ni opět omáčku. Omáčku posypte vrchovatou lžící syrového bulguru, který během pečení změkne, nasaje přebytečnou vodu, a lasagne tak podrží lépe pohromadě. Posypte vrstvou sýra.
  5. Následuje vrstva lilků, omáčka, bulgur, sýr. Takto pokračujte do spotřebování všech surovin - poslední vrstvu bude tvořit omáčka bez bulguru, zasypaná bohatě sýrem.
  6. Pekáč s lasagnemi vložte do trouby a pečte 35-40 minut. Ke konci můžete sýr ožehnout pod grilem, pokud by nebyl dostatečně zlatavý.

Bulgur s restovaným lilkem, cuketou a paprikou

Ingredience:

Postup:

  1. Lilek omyjeme, nakrájíme na kolečka široká asi 12 mm, rozložíme na podložce a osolíme.
  2. Bulgur propláchneme na sítku, okapaný dáme do rendlíku, zalijeme trojnásobným množstvím vody (450 ml) a přivedeme k varu. Osolíme, zakryjeme poklicí a na sníženém stupni tepla vaříme cca 20 minut.
  3. Zatím očistíme a nakrájíme cuketu, papriky, cibuli, česnek i zázvor.
  4. Do pánve přidáme olej a restujeme papriky, cibuli, česnek a zázvor.
  5. K zelenině orestované na skus vrátíme lilek, přilijeme sojovou omáčku, balzamiko, sladkou chilli omáčku a podlijeme cca 60 ml vody.

Bulgur se skvěle hodí do krabičky do práce. Zjistila jsem, že na blogu mám tak málo receptů s bulgurem. Bulgur seženete jak v jemnější, tak hrubší verzi. Oba chutnají skvěle.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

Pečená zelenina na plechu

Můžete ji také střídavě napichovat na špejle nebo grilovací jehly, pokud chcete posedět venku a ogrilovat si něco dobrého.

Ingredience:

Postup:

  1. Papriku a cibuli očistíme a pokrájíme na čtvrtky. Lilek a cuketu nakrájíme na kolečka silná asi 1 cm. Lilek osolíme a dáme vypotit.
  2. Vše dáme na plech. Osolíme, posypeme kořením a promícháme s olivovým olejem.
  3. Zakryjeme alobalem, vložíme do trouby a pečeme na cca 200 °C asi 40 minut.
  4. Podáváme teplé.

Stylový recept s lilkem

Jak připravit teplý salát caponata

tags: #pečený #lilek #cuketa #kuře #bulgur #recept