Pečený švestkový čaj: Recept na zahřátí v chladných dnech
Pečený čaj slaví svůj návrat. Dělávaly ho naše babičky a teď se s ním můžeme potěšit i my. O studených podzimních dnech jako když ho najdete. Řeč je o pečeném čaji, který zahřeje na těle i na duši. Obsahuje totiž spoustu ovoce a cukr.
Před pár dny jsem sehnala na trzích švestky a měla jsem z toho velkou radost. Už dlouhou dobu jsem totiž chtěla vyzkoušet pečený čaj ze švestek, takže jsem se na to o víkendu vrhla. Příprava i samotné pečení nezabere déle než hodinu a výsledek je vynikající. Čaj oceníte hlavně na podzim a před Vánoci (koření i vůně při pečení Vánoce připomíná) a pokud pořídíte hezké skleničky, můžete pečený čaj darovat třeba pod stromeček.
Máte doma ještě zásoby jablek, švestek či jiného ovoce z vlastní zahrádky a přemýšlíte, co z něj uděláte? Připravte si pečený čaj. Předem ale varujeme, že jeho pití je vysoce návykové, hlavně pokud máte rádi bohaté nadílky horkého ovoce a plnou chuť čaje bez zbytečných aromat. Navíc je čaj skvělým dárkem k Vánocům, který potěší snad každého.
Velice chutnou, zdravou a hlavně 100% ovocnou chuť v každém doušku si můžete dopřát, když si vyrobíte domácí pečený čaj. Jak už název čaje napovídá, pečený čaj se opravdu peče v troubě. Základem je ovoce dle vlastních chutí.
Použít se dají téměř všechny druhy ovoce. Může být čerstvé, ale i mražené. Jako základ čaje se nejčastěji používají jablka a hrušky, ke kterým přidáte další ovoce. Stačí dodržet základní poměr mezi ovocem, cukrem a… svou roli má samozřejmě i citron. Vše ostatní je už bonus navíc. Tak schválně jaká bude vaše nej kombinace.
Zdeňka Pohlreicha plněný bůček
Nejčastěji se pečený čaj podává v teplé formě, ale když si ho zkusíte připravit v horkých dnech s pár kostkami ledu, nebudete litovat! Baví vás experimentovat? Tak vyzkoušejte netradiční pečený čaj.
RECEPT - Pečený čaj
Co budete potřebovat
Budete potřebovat:
- 1 kg švestek
- 0,5 kg rybízu (mraženého)
- 0,5 kg višní (mražené)
- 0,5 kg jiného ovoce (my jsme dali broskve)
- 1 kg cukru (může být i méně v závislosti na zralosti ovoce)
- 1 lžička mleté skořice
- 10 hřebíčků
- 2 omyté bio citrony nebo oloupané obyčejné
- 0,2 l rumu na podlití
Ingredience
Na přípravu pečeného čaje budete potřebovat (množství na 1 klasický plech do trouby):
- 2 kg ovoce nakrájeného na kostičky (dle chuti, např. jablka, hrušky, švestky, blumy, rybíz, maliny, broskve, pomeranče atd.)
- Šťávu z 1 - 2 citronů
- 1 kg cukru krupice
- Koření - použila jsem 2 svitky skořice, 1 lžičku mleté skořice, 3 hvězdičky badyánu, kdo chce a nemá čaj pro děti může přidat rum (dle chuti)
Postup přípravy
Ovoce omyjeme, větší druhy pokrájíme na kostky. Připravené ovoce dáme na vyšší plech a promícháme. Přidáme cukr v množství dle sladkosti ovoce. Můžeme, ale nemusíme přidat rum, hřebíček a skořici. Vše promícháme a dáme péct na 20 - 30 min. při 160 °C.
My jsme ovoce navíc podlili rumem (nebojte, veškerý alkohol se během pečení vypaří, takže je čaj samozřejmě vhodný i pro děti a řidiče), přidali koření a citron.
Pečený lilek a cuketa s kuřetem
Ovoce omyjte a nechte okapat. Švestky vypeckujte a nakrájejte na menší kousky a vložte do vyššího pekáčku. To stejné udělejte s broskvemi. Zmražené ovoce nechte mírně povolit a také vložte do pekáčku. 2 citrony nebo limety okrájejte a nakrájejte na kolečka a položte na ovoce, zasypte kořením a cukrem, podlijte rumem (nebo trochou vody).
Nakrájené ovoce dáme do hlubokého plechu, přidáme, cukr, citr. šťávu, koření, případně rum a promícháme.
Postup:
- Předehřejte troubu na 220 stupňů a připravte si předem vysterilizované sklenice.
- Do hlubokého pekáčku nebo zapékací nádoby vsypte opláchnuté a pokrájené ovoce - např. 300 g pomeranče, 250 g jablek, 250 g hrušek, 200 g malin. Pokud pracujete s ovocem z mrazáku, nechte ho nejdříve povolit. Zasypte cukrem, přidejte citron a koření, např. ½ čajové lžičky skořice, 6 hřebíčků, 1 hvězdičku badyánu.
- Pekáček přikryjte víkem nebo alobalem a dejte péct na 30 minut. Poté nádobu odkryjte a pečte ještě dalších 15 minut. Během pečení ovoce kontrolujte, zda již pustilo šťávu. Při té příležitosti ho promíchejte. Stačí 3-4x za celou dobu pečení.
Pečení
Vložte do trouby předehřáté na 180 °C pečte po dobu 20-30 minut, dokud ovoce krásně nepustí šťávu. Během pečení pravidelně promíchejte. Ovoce rádo ulpívá na pekáči a mohlo by se připálit.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 1 hodinu.
Vše promícháme a dáme péct do trouby na 200 stupňů přibližně na 30 minut. Během pečení směs několikrát promícháme.
Pečte asi 30 minut, během pečení jednou promíchejte.
Ideální je skořice, hřebíček, badyán nebo vanilka. Švestky nakrájejte na kousky, přidejte koření, cukr, šťávu z citronu a promíchejte. Nasypte na plech a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 30 minut.
Po upečení přidejte do směsi 100 ml brandy, promíchejte a rozdělte do skleniček.
Po upečení je přelijte do hrnce, dobře promíchejte, zahřejte a plňte do sklenic. Sterilujte na plechu s vodou v troubě 20 minut na 80 stupňů.
Plnění do sklenic a sterilizace
Ještě horkou ovocnou směs opatrně přelijte do připravených skleniček. Zavřete a otočte dnem vzhůru.
Upečený čaj ještě horký pomocí naběračky plňte do čistých suchých skleniček se šroubovacím víčkem. Pokud chcete mít jistotu, můžete ještě sterilovat v myčce na delší program na 70 °C.
Horký čaj (včetně koření) plníme do čistých zavařovacích skleniček, otřeme okraje skleniček, uzavřeme víčkem a poté otočíme dnem vzhůru. Pro delší trvanlivost ještě pro jistotu steriluji po dobu 30 minut.
Hotový čaj dáváme do skleniček, které před plněním vylijeme horkou vodou (nezapomeneme také vylít víčka).
Po upečení ještě horkou směs plňte do sterilizovaných sklenic.
Vychladlé skleničky pak otočte dnem dolů a uchovávejte v temnu a chladu. Vydrží vám celou zimu.
Tip: Sklenice můžete v troubě nechat i o něco déle (20 minut), když si potřebujete připravit větší množství, jen je tam nenechávejte „na sucho“ při vysokých teplotách.
Jak sterilizovat zavařovací sklenice v troubě?
- Sklenice nejprve důkladně umyjte v horké vodě se saponátem, dobře opláchněte a nechte okapat.
- Předehřejte troubu na cca 110-120 °C (ne víc, aby sklo neprasklo).
- Sklenice postavte dnem dolů na plech vyložený čistým hadříkem nebo pečicím papírem (aby nepraskly při přímém kontaktu s plechem).
- Sterilizujte je v troubě asi 10-15 minut.
- Vyndejte je pomocí kuchyňských chňapek - jsou horké! - a ihned plňte připraveným horkým obsahem.
- Víčka je lepší převařit zvlášť v horké vodě asi 5 minut, do trouby je nedávejte (gumové těsnění by se mohlo poškodit).
Příprava čaje a skladování
Pak už jen stačí zajít jednu lžičku připravené směsi horkou vodou a vynikající podzimní/zimní čaj je na světě 🙂 A nezapomeňte, že ovoce z čaje můžete i sníst. Chutná skvěle!
Čaj z nich připravíte tak, že do čtvrtlitrového hrníčku dáte 3-4 lžičky pečené směsi, zalijete horkou vodou a louhujete. Pak je jen na vás, zda čaj přecedíte nebo voňavé ovoce sníte.
Příprava nápoje: 1-2 lžičky pečeného čaje zalijte 250 ml horké vody.
Příprava čaje: 2 lžičky pečeného čaje zalijte horkou vodou.
Dávkování - dle chuti, já dávám 2 lžičky čaje na 1 hrnek horké vody.
Ideálním místem na skladování je sklep, lednice nebo nějaká spižírna, kde je chladno. Po otevření ho spotřebujte do několika dnů.
Dejte na sklenici s víčkem stylové plátýnko a převázejte ozdobným provázkem. Vykouzlíte milý a nenákladný dárek.
Náš tip: Přidat můžete také badyán nebo třeba fenykl.
Já jsem přidala cukru méně, než najdete ve většine receptů. Pokud sladíte více, do hrnečku pak můžete přidat čaje dvě nebo tři lžičky.
PRIMA TIP: Cukrem tento recept nešetří, proto je vhodné volit alespoň třetinu až polovinu ovoce kyselejší, jako jsou mandarinky, brusinky, pomeranč… Pokud máte menší skleničky, větší kusy ovoce předem pokrájejte.
