Špaldové pistáciové sušenky: Recept na domácí pečení

Moje děti si poslední dobou oblíbily sušenky, a proto jsem se rozhodla, že je budeme péct doma. Bude to pro ně zábava a já budu mít kontrolu nad tím, co jedí. Navíc si je uděláme jak tvarem tak chutí podle sebe. No a tyto máslové s celozrnnou špaldovou moukou máme úplně nejradši. Díky špaldové mouce chutnají jako by byly ořechové, ale nejsou.

Za poslední roky se mi doma sešlo snad 15 ks vykrajovátek a razítek na sušenky, takže si děti vybírají, podle toho co se jim líbí a moc je to baví. Letos jsem si pořídila vykrajovátka na klasické sušenky jako jsou Bebe a děti z nich měli radost. Asi i pro to, že do nich mohly píchat vydličkou, aby vypadali jako Bebe sušenky.

V receptech na cukroví se používají nesolené loupané pistácie. Jsou docela drahé, ale zase jich není potřeba moc a cukroví je opravdu exotické, stojí za vyzkoušení. Hledala jsem na internetu recepty jako divá, ale moc úspěšná jsem nebyla. Nechtěla jsem vyloženě sušenky nebo klasické cukroví s pistáciemi, které také musí být také výborné. Měla jsem představu něčeho exotičtějšího.

Protože jsem měla pistácií 200 g, tak jsem si je rozdělila a tím pádem dělala jen z menších dávek.

Recept na pistáciové placičky

Hned předem musím upozornit, že se u mého receptu stalo něco jinak a nevyšly mi bochánky, ale placičky.

Zdravé a chutné sezamové sušenky

Ingredience:

Postup:

  1. Smíchejte mleté pistácie, cukr, prášek do pečiva.
  2. Přidejte růžovou vodu a žloutek.
  3. Máslo přidejte nadrobené na kousky a vše zpracujte nejlépe v robotu do lepivého těsta.
  4. Nechejte je na talířku opět půl hodiny v lednici.
  5. Pak dejte kuličky na plech dostatečně daleko od sebe. Podle autorky receptu by se měly nafouknout do bochánku. Mně se ale roztekly do placaté úhledné sušenky.
  6. Dejte péct do trouby na 10 minut. Placičky jsem měla za tuto dobu krásně růžové.

Tady jsou pistácie kombinované s mletými mandlemi. Vše zpracujte do hmoty. Obojí cukroví se dá krásně stihnout v jedné době. Těsta jsou hotová jedna dvě.

První a poslední recept na vánoční cukroví tohoto roku, navíc po Vánocích, jsou pistáciové stromečky. Zdenda miluje všechno pistáciové a tak jsem mu chtěla udělat radost a zkusila nakombinovat pistáciové sušenky s pistáciovým dortovým krémem, který jsem jestě vylepšila o pistáciovou pastu a stromečky nakonec posypala pistáciemi. Měly úspěch :)

👉 PISTÁCIOVÉ CUKROVÍ 🌿 Luxusní sladkost plná oříškové chuti!Pistáciové cukroví

Ingredience:

Arašídové sušenky recept

2 plechy

Těsto:

Krém:

Postup:

  1. Z ingrediencí na těsto vypracujte hladké těsto. Hotové těsto zabalte do fólie a nechte minimálně hodinu odpočívat v lednici. Těsto můžete v lednici nechat i několik dnů.
  2. Připravte si krém. Z pudinkového prášku, cukru a mléka uvařte pudink. Po uvaření na něj přitiskněte potravinovou fólii a nechte vychladit na pokojovou teplotu. Díky fólii se na pudinku neudělá škraloup.
  3. Vychladlý pudink prošlehejte a přidejte pistáciovou pastu. Znovu prošlehejte a přidejte změklé máslo a společně vyšlehejte do krému.

Důležité: pudink nesmí být studenější než máslo. Pokud bude pudink studenější, krém se srazí. Pokud si nejste jisti, použijte teploměr, já ho také používám :)

Sladké inspirace od Pavly Momčilové

  1. Z těsta vykrájejte stromečky a na 170°C pečte asi 8-10 minut. Záleží na tloušťce těsta, ale neměly by skoro změnit barvu. Nechte vychladnout.
  2. Pečené a vychladlé stromečky rozdělte na dvě polovinu. Jednu polovinu stromečků namočte do rozpuštěné bílé čokolády, kterou podle zvyku zřeďte trochou tuku. Já jsem si docela oblíbila kakaové máslo. Po namočení posypejte sekanými nesolenými pistáciemi.
  3. Nakonec stromečky slepte krémem.

TIP jak oloupat pistácie:

Je to jednoduché. Dejte si vařit vodu. Do vroucí vody vsypte pistácie a nechte pár minut vařit.

Konečně pořádné sušenky pro všechny milovníky pistácií! I na sušenky se musí poctivě. Základem jsou bezlepkové ovesné vločky, k nimž bylo přidáno řemeslné pistáciové máslo a kousky šetrně pražených pistácií. Mini sušenky se skvěle hodí ke snídaňovému jogurtu, jako zdravá svačinka na výlet nebo na procházku s dětmi. Jsou bohaté na vlákninu, zdravé tuky a - jak je u ŠUFANu zvykem - obsahují jen poctivé suroviny.

ALERGENY: Může obsahovat stopy arašídů, sezamu a ostatních skořápkových plodů.

Dobré sušenky jsou skvělým pohoštěním na dětské oslavy nebo jen tak, k posezení u televize.

Doporučuji 2 hodiny před přípravou těsta vyndat všechny suroviny z lednice, aby měly pokojovou teplotu. Potom si vezměte velkou mísu, prosejte do ní mouku, přidejte rozemletý třtinový cukr, špetku soli, vejce a máslo. Rukami začněte zpracovávat těsto. Chviličku to potrvá, podobně jako u většiny těst na cukroví.

Zapněte troubu na 180°C, aby se vám stihla vyhřát. Vyndejte těsto z lednice a můžete s ním hned pracovat. Kdyby jste těsto nechávali déle v lednici nebo přes noc, tak jej nechte trošku povolit. Bude se s ním lépe pracovat. Vyválejte jej na cca 4 mm a vykrajujte libovolné tvary 🙂 Fantazii se meze nekladou 🙂 Pokládejte na plech s pečícím papírem a dejte péct na cca 8 minut. Jako vždy píší, že je to individuální, určitě první várku kontrolujte a uvidíte jak vaše trouba peče. Sušenky by neměly mít tmavě hnědé kraje, barva by měla být stejná na celém povrchu. Dobrá zkouška je tak, že lehce zmáčknete těsto a pokud tam zůstane důlek, tak jsou ještě nedopečené a pokud se těsto vrátí do původního stavu, tak jsou hotové.

Tabulka: Porovnání surovin

Surovina Množství (Pistáciové placičky) Množství (Pistáciové stromečky - těsto)
Hladká mouka Není uvedeno 200 g
Pistácie Mleté 3 x pistáciový pudink
Máslo Nadrobené na kousky 125 g
Cukr Není uvedeno 100 g cukru moučka
Vejce Žloutek 1 vejce
Růžová voda ½ ČL Není uvedeno
Prášek do pečiva Není uvedeno Není uvedeno

Přejeme vám dobrou chuť a příjemné pečení!

Pistáciové sušenky

tags: #spaldovo #pistaciove #susenky #recept