Recept na vejce v rajčatové omáčce (italská variace shakshuky)

Slané snídaně, to je moje. Samozřejmě, že takhle nesnídám každý den, ani každý týden, ale je to takový reprezentant mé ideální snídaně. Je to italská variace na blízkovýchodní shakshuku, tedy skvělé lůžko z rajčatové omáčky, na kterém leží zapečená vejce doplněná sušenou šunkou a bylinkami, to vše posypané parmazánem. Tento výjimečně chutný oběd si připravíme podle originálního receptu, kterému v některých zemích říkají shakshuka.

Ingredience

Pomůcky a příprava trouby

Rozehřejte troubu na 180°C a připravte si pánev, která může být použita i na zapečení v troubě. Pokud takovou pánev nemáte, zeleninu si připravte v obyčejné pánvi nebo hrnci a poté použijte zapékací mísu. Zapékací mísu ale vložte do trouby minimálně 5 minut před použitím, aby se nahřála a měla tak stejnou teplotu jako připravovaná zelenina v hrnci.

Postup krok za krokem

  1. Restování cibule, česneku a chilli: Na středním plameni rozehřejte na pánvi olej, přidejte nakrájenou cibuli, česnek a chilli. Nechte 1-2 minuty restovat.
  2. Přidání cukety: Mezitím nakrájejte cuketu na menší kostky a poté přidejte na pánev. Osolte a opepřete a restujte 5-7 minut, dle potřeby podlijte vodou (vždy ale pouze trochu na dno pánve tak, aby se cuketa nedusila).
  3. Přidání rajčatové směsi: V hrnečku rozmíchejte rajský protlak s 1 dl vody, směs vylijte do pánve a dobře promíchejte se zeleninou. Přidejte citronovou trávu na vrch, přikryjte pokličkou a nechte 5-7 minut dusit.
  4. Dochucení a přidání listové zeleniny: Poté odklopte pokličku, vyjměte citronovou trávu na talíř a do zeleninové směsi přimíchejte nasekaný mangold, bazalku, malá rajčátka a nechte 1-2 minuty mangold zavadnout.
  5. Vkládání vajec: Poté udělejte tři jamky, do kterých vyklepněte vejce. Pánev potom přikryju pokličkou, aby se bílky vajec upekly a žloutek zůstal ještě tekutý. Směs pokryjte citronovou trávou, kterou jste si přestím odložili na talířek.
  6. Zapečení v troubě (volitelné): Pokud chcete vejce více propečená nebo chcete pokrm podávat zapečený, přesuněte pánev do předehřáté trouby na 180°C a zapečte dle potřeby pár minut, dokud bílek neztuhne podle vaší chuti.

Tipy a varianty

Šakšuka - recept na vejce v rajčatové omáčce

Návrh servírování

Nejlepší je všechny porce udělat pěkně dohromady a potom si každý odebírá, kolik zrovna potřebuje. Dokážu si představit, jak všichni dlouho společně posedávají u stolu a vychutnávají si tuhle dobrotu. Doporučujeme podávat s čerstvým pečivem nebo crostini a posypané parmazánem a bazalkou.

Jednoduchá varianta (rychlý postup)

  1. Rajčata nakrájíme na čtvrtiny, dáme do misky a lehce je pomačkáme vidličkou.
  2. Na pánvi na středním ohni rozehřejeme olej a máslo, přidáme česnek a orestujeme ho dozlatova. Přidáme bazalku a promícháme. Přidáme rajčata a restujeme 1 minutu. Ochutíme špetkou soli a pepře a promícháme. Přilijeme 1 lžíci vody a promícháme.
  3. Na rajčata rozklepneme vejce, osolíme je a opepříme a pánev přiklopíme poklicí. Pečeme 3 minuty nebo dokud bílek neztuhne.

Tabulka přehledu ingrediencí a doporučeného množství

Surovina Množství
Cibule 2 ks
Česnek 3 stroužky
Chilli 1 ks jalapeño
Cuketa 1 střední
Rajčata 2 velká + 6 malých (nebo 400 g konzervovaných)
Vejce 3 ks
Mangold 2 listy
Rajský protlak 1 dl vody + dle chuti
Citronová tráva 4 snítky
Bazalka hrst

Nenechte se zmást na první pohled fádními ingrediencemi, jídlo je velmi chutné a v naší zemi často nedoceněné. Původ jídla je velmi kontroverzní a není vhodné u stolu hostitele zpochybňovat, odkud pochází. Řídíme se heslem “darovanému koni nekoukej na zuby”, přesto si v tomto případě zmíníme malou zajímavost: tomuto rajčatovo vaječnému pokrmu v jistých kuchyních říkají shakshuka, v Turecku má jednoduché jméno menemen.

Rychlý rukolový salát

Návod na bělení vajec

Chutný oběd: Gratinovaná vejce

tags: #recept #na #vejce #v #rajcatove #omacce