Copyright © pohodanovapec.cz 
Ålandy jsou souostroví ležící v Botnickém zálivu, na západ od Finska. Jsou autonomní finskou provincií, ve které se však mluví švédsky. Tradičním jídlem je tu Ålandská palačinka, upečená na plechu nebo v hranaté formě. Jejím základem je krupičná kaše s kardamomem, smíchaná s našlehanou vaječnou pěnou. Vsypejte krupičku, mouku, sůl, kardamom a metličkou rozmíchejte, aby nevznikly hrudky. Stěrkou je vmíchejte do vychladlé kaše. Palačinku pečte 35-40 minut, aby byla na povrchu zlatavá. Hotovou palačinku nechte před krájením chvíli vychladnout. PRIMA TIP: Místo kardamomu můžete do těsta přidat zrníčka z 1/2 vanilkového lusku. Vydejte se se mnou na voňavou cestu severským pečením. Sladká severská kuchařka vás provede tradičními recepty všech severských zemí. Nad hrníčkem kávy se začtěte do kulinářských tradic severských zemí a upečte si autentické recepty plné hřejivé vůně skořice a kardamomu.
Lívance patří k nejoblíbenějším sladkým pokrmům a někteří je mají možná i raději než palačinky. Představují dokonalou snídani, svačinu, ale i večeři, která potěší hlavně děti. U nás se odjakživa dělaly kynuté, mnohem jednodušší jsou ty s kypřicím práškem. Receptů na lívance existuje celá řada, ostatně svou verzi má spousta světových kuchyní. Lívance jsou i jedním z tradičních staročeských pokrmů, jak dokazují staré pánve s prohlubněmi, tzv. lívanečníky, na nichž se lívance smažily na kamnech. V minulosti se dělávaly z těsta kynutého, moderní hospodyňky spíš dávají přednost jednodušším a časově méně náročným variantám. Hlavním požadavkem, jež by měl každý pořádný lívanec splňovat, je však nejen nadýchanost, ale i vláčnost. Té napomůže použití zakysaného mléčného výrobku. Zakysané mléčné výrobky dodávají lívancům specifickou svěží chuť, navíc jako kyselá složka reagují s jedlou sodou nebo posilují kypřicí prášek, takže se vytvoří mnohem víc bublinek. Lívance jsou tak vyšší, lehčí a nadýchanější. Právě kefír nebo podmáslí jsou neodmyslitelnou součástí norských lívanců zvaných lapper nebo svele. Tyto lívance jsou typickým dezertem pro oblast Møre og Romsdal, kde se již dlouhá léta podávají na palubách trajektů, které jezdí přes fjordy. Později se tradice podávat tyto lívance na lodích rozšířila i v dalších oblastech Norska. Jejich původ však sahá ještě mnohem dál, až do 13. století, přičemž jejich objev souvisí se snahou využít za nuzných let vše, co bylo k dispozici, tedy i zkyslé mléko. V současnosti se běžně připravují i doma, na různé oslavy nebo se prodávají na festivalech a trzích. V Norsku jsou lívance lapper oblíbenou svačinkou, kterou si místní dávají k odpolední černé kávě nebo kdykoliv mezi jídly. Vychutnávají si je tradičně s kysanou smetanou a ozdobené zavařeninou nebo s máslovým krémem a posypané krupicovým či skořicovým cukrem. O norských lívancích se říká, že stojí mezi klasickými lívanci, palačinkami a vaflemi a podle Norů jsou to ty úplně nejlepší lívance na světě. Jejich hlavní předností je, že jsou až neuvěřitelně nadýchané. Pokud máte lívance v oblibě, určitě musíte vyzkoušet i ty, na něž Norové nedají dopustit. Není to nic těžkého - stačí vám na ně pouhých pět surovin. Vyšlehejte vejce a cukr do nadýchané pěny. Přisypte mouku a opatrně ji vmíchejte do směsi, dokud nebude hladká. Náš tip: Do lívanců se hodí i tvaroh.
IngredienceCena na porci:77,46 Kč
| Suroviny | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| hladká mouka | 200 g | |
| mléko | 400 ml | |
| vejce | 2 | |
| máslo | 1 lžíce rozpuštěného | |
| marmeláda | na pomazání | |
| mlékový cukr | na posypání | |
| olej nebo přepuštěné máslo | na smažení palačinek | |
| špetka soli |
Postup přípravy: Přehled ingrediencí SUROVINY 200 g hladké mouky, 400 ml mléka, 2 vejce, 1 lžíce rozpuštěného másla, marmeláda na pomazání, moučkový cukr na posypání, olej nebo přepuštěné máslo na smažení palačinek, špetka soli. 1 V míse prošleháme metličkou vejce s mlékem, přidáme máslo, sůl a postupně zašleháme mouku. Necháme alespoň hodinu odležet. 2 Pánev s nepřilnavým povrchem vytřeme olejem nebo máslem a postavíme na sporák na mírný oheň. Naběračkou vlijeme část těsta a krouživým pohybem pánví ho rozlijeme po celé její ploše. Palačinky smažíme z obou stran dozlatova. 3 Hotové palačinky skládáme na talíř, pomažeme marmeládou, zatočíme do ruličky a posypeme moučkovým cukrem. Tip od šéfkuchaře: Pánev vytřete mašlovačkou. Pokud jste dali oleje málo a palačinka se přichytává, objeďte stěny pánve pírkem nebo mašlovačkou. Nejlépe použijte speciální palačinkovou pánev.
PRIMA TIP: Místo kardamomu můžete do těsta přidat zrníčka z 1/2 vanilkového lusku. Náš tip: Do lívanců se hodí i tvaroh. Lívance lze podávat s kysanou smetanou a džemem, nebo s máslovým krémem a posypat krupicovým cukrem či skořicovým cukrem. Kefír nebo podmáslí zlepšují strukturu a chuť lívanců, vyroste díky nim více bublinek.
ako chutí nórska divočina a fjordy
Copyright © pohodanovapec.cz
