Copyright © pohodanovapec.cz 
Išelské cukroví se u nás doma nikdy nepeklo a nemyslím, že bych ho někde ochutnala. Nicméně mnoho z vás se právě na toto cukroví ptalo, tak jsem se do něj pustila. Prošla jsem velké množství receptů, českých i zahraničních, a našla tolik různých variant, až mi z toho šla hlava kolem 🙂 Nakonec jsem si udělala svou vlastní verzi, kterou by možná více vystihoval název ořechové dortíčky. Základem je kakaové těsto s malým množstvím přidaných ořechů či mandlí spojené ořechovou nádivkou s pořádnou dávkou rumu. Některé recepty uváděly do náplně i marmeládu nebo bylo naopak máslo zcela vynechané a nahrazené žloutky šlehanými s cukrem v páře. Tohle je tedy moje verze a jen a jen na vás, zda ji vyzkoušíte. Každopádně berte v úvahu, že naplněné kousky je potřeba nechat několik dní v chladu rozležet.
Mouku, kakao, skořici i moučkový cukr prosejte do mísy, přidejte mleté ořechy, jen lehce povolené máslo, žloutek, a pomocí ploché metly vypracujte těsto. Zabalte ho do fólie a dejte na několik hodin odležet do chladu, ideálně přes noc. Odleželé těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše na sílu asi 4 mm a vykrojte kolečka o průměru 4 cm. Klaďte na plech vyložený papírem, já peču na perforované podložce, a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů (horkovzduch) asi 8-10 minut.
Změklé máslo utřete s cukrem a rumem do pěny, pak přisypte mleté ořechy a promíchejte. Rumu dejte podle chuti, já teda rozhodně nešetřila. Pomocí sáčků naneste krém na polovinu koleček, druhou polovinou je zakryjte a lehce přimáčkněte. Dejte do chladu ztuhnout.
Asi dvě třetiny čokolády rozpusťte (tady se dočtete, jak na to), přidejte kakaové máslo a zbylout třetinu čokolády a míchejte do úplného rozpuštění. V čokoládě postupně máčejte jednu polovinu slepených koleček a ještě než poleva ztuhne, položte na každé kolečko půlku ořechu. Nechte v chladu několik dní po naplnění rozležet.
U nás nemusíte volit mezi zdravým a chuťově výborným vánočním cukrovím! Přesvědčíme Vás, že zdraví a chuť může jít ruku v ruce a báječně si notovat! I letos jsme pro vás připravili LIMITOVANÉ MNOŽSTVÍ ochutnávkových krabiček. Můžete se tak předvánočně naladit s dostatečným předstihem! ONLINE OBJEDNANÉ VÁNOČNÍ CUKROVÍ NEZASÍLÁME, NUTNÉ OSOBNÍ VYZVEDNUTÍ OD 15. 12.
Poznámka: všechny uvedené fotografie jsou ilustrační. Vánoční cukroví je u nás od spojení ingrediencí až po finální zdobení a zabalení výhradně ruční prací našich pekařek. Tým Setřes diabetes & Jídelní plán | 1.12.2025
Na první pohled by se mohlo zdát, že cukrovka a cukrové kousky nejdou dohromady. Ale nemusí to tak být. Jak si užít vánoční cukroví i při cukrovce 2. typu? Jak asi víte, většina klasických receptů na cukroví je založena na bílé mouce, cukru, tuku, vejcích a oříšcích. Nicméně mouka zbavená vlákniny a jakýkoliv druh cukru mají vysoký glykemický index. Chutné a pro diabetiky vhodnější vánoční cukroví lze upéct i bez těchto nezdravých surovin.
Dia recepty na vánoční cukroví a tipy ke zdravějším variantám zahrnují volbu celozrnných, pohankových či nízkosacharidových mouk, náhrady sladidel a vyšší obsah bílkovin. Můžete vyzkoušet mouky mandlové, kokosové a další jemně mleté ořechy, které často nahrazují část mouky. Pozor na rozdílné vlastnosti jednotlivých mouk a jejich savost či mastnost.
Sladidla: erythritol, xylitol (pozor na domácí mazlíčky), steviolglykosidy; čekankový sirup na studené receptury, vyvarujte se sukralózy a dalších umělých sladidel kvůli dopadu na mikrobiom a chuťové návyky. Další suroviny a inspirace najdete v elektronické knížce Zdravější Vánoce - praktický průvodce svátky s cukrovkou 2. typu.
Teorie je jedna věc, praxe druhá. Inspirujte se recepty na dia cukroví, jako jsou: Išelské dortíčky kakaové s ořechovou náplní, Kávové rohlíčky, Ořechová kolečka, Nízkosacharidové perníčky a další. Stačí si vybrat varianty vhodné pro dia cukrovou dietu a užít si tradiční vůně a chutě bez zbytečného překročení glykemie.
Misí webové aplikace Jídelní plán je být pomocníkem na cestě pacientů k trvalé změně životního stylu. Začala jsem se zajímat o zdravou výživu po narození našeho Tomáška a alergii na bílkovinu kravského mléka. Věřím, že zdravé vaření může být radostí a že sladké dovede potěšit i s ohledem na zdraví.
Nechte hotové cukroví odležet v chladu několik dní pro lepší rozležení chutí.
Přinášíme tipy: výběr mouky, sladidel a náhrad tuků, které pomáhají snížit glykemický index pokrmů. Zahrnujeme také možnosti low carb a bezmléčných variant, které mohou být součástí vyvážené vánoční tabule.
Na závěr: vybrané druhy dia cukroví nejsou jen pro diabetiky, ale i pro každého, kdo chce zachovat rovnováhu mezi chutí a zdravím. U nás můžete objevit recepty vhodné pro vaše oslavy i dárky.
Copyright © pohodanovapec.cz
