Copyright © pohodanovapec.cz 
Popisná pasáž uvádí, že existují dva hlavní typy sklenic se šroubovacím víčkem a s OMNIA víčkem a pro začátečníky bývá obtížné uzavřít zavařovací hlavu. Dále se zmiňuje o tom, že existuje jeden typ sklenice, který se pro zavařování neosvědčil, a že je vhodné zjistit, co se v ní bude zavařovat a jak často ji budete otevírat. Záznam dále vysvětluje rozdíly mezi typy uzávěrů a jejich vliv na těsnost a trvanlivost obsahu, a rozlišuje tři hlavní typy uzávěrů a jejich specifické výhody a nevýhody.
Sklenice se šroubovacím (twist-off) víčkem jsou v českých domácnostech nejběžnější. Šroubovací víčko pracuje na principu podtlaku: po tepelném zpracování a ochlazení víčko "cvakne" dovnitř a tím se potvrdí správné uzavření. Samotné víčko je však spotřební materiál. Těsnicí vrstva uvnitř víčka se teplem a časem opotřebovává, proto je důležité víčka před každou sezonou zkontrolovat a v případě pochybností vyměnit.
Weck představuje jinou filozofii zavařování. Sklenice se skleněným víčkem se uzavírá pomocí gumového kroužku a dvou kovových spon. Po sterilizaci podtlak pevně přitáhne skleněné víčko ke sklenici a vytvoří dokonale vzduchotěsné spojení. Spony pak slouží jen k přidržení víčka při zavařování a převozu. Po vychladnutí jsou zbytečné a dají se sejmout. Weck sklenice dávají smysl hlavně tam, kde se zavařuje pravidelně a udržitelnost je důležitější než nejnižší pořizovací cena.
Obloučkový uzávěr tvoří integrovaná drátěná kovová spona, která pevně přitlačuje skleněné víčko s gumovým těsněním. Otevírání je jednoduché a intuitivní: stačí přehnout drátěný oblouček a víčko se uvolní. Stejně snadno sklenici znovu hermeticky uzavřete. Obloučkové sklenice jsou osvědčenou volbou pro domácí fermentaci (kvašení). Při fermentaci dokáže gumička v případě velkého přetlaku upustit plyn, přesto je ale bezpečnější proces pravidelně kontrolovat. U kváskových kultur nebo kysaného zelí je tato vlastnost ideální.
Po volbě uzávěru přichází na řadu objem. Obecné pravidlo říká: objem sklenice by měl přibližně odpovídat tomu, co vaše domácnost dokáže spotřebovat do dvou týdnů od otevření. Příliš velká sklenice zbytečně vystavuje nesnědený obsah vzduchu a urychluje kažení. Způsob kontroly těsnosti závisí na typu uzávěru. Šroubovací víčko: Po úplném vychladnutí sklenice zatlačte prstem na střed víčka. Správně chycené víčko je prohnuté směrem dolů a při poklepu vydá jasný, tupý zvuk. Pokud víčko při stisku pruží a "klape", vakuum nevzniklo.
Weck: Po vytažení z hrnce a úplném vychladnutí sejměte obě kovové spony. Víčko správně zavařené sklenice drží pevně samo od sebe pouze silou podtlaku. Pokud víčko odpadne nebo jde volně zvednout, zavaření se nepovedlo.
Obloučkový uzávěr: U těchto sklenic kontrolujte pohledem zejména rovnoměrné usazení gumového těsnění po celém obvodu. Po uvolnění drátěné spony (pokud jste v nich zavařovali podlahem) by mělo víčko klást znatelný odpor díky podtlaku.
WECK nabízí několik tvarů: Cylindric - rovné a snadno skladné; Selské - širší profil a stabilní tvar; Sturz - jemně se rozšiřující tvar, ideální na paštiky a jogurty; Mini Sturz - malé sklenice na marmelády a ochutnávky; Delikates - vyšší a štíhlejší, vhodné na pesta a bylinková másla; Tulip - tvarem připomínají květ tulipánu. Každý tvar má svůj účel a je určen pro specifický typ obsahu.
Weck zaručuje kvalitu a krásu v každém momentě a je dlouhodobým řešením. Je důležité vybrat správný tvar i velikost podle toho, co plánujete zavařovat a jak často sklenice budete používat.
Každá sklenice má široké uplatnění: koření v menších sklenicích, ochrana potravin před moly, skleničky na pití pro akce, dárky pro návštěvy, organizér v dílně na šrouby a matky. Důležité je nedržet obsah déle než doporučeno a nenakupovat sklenice, pokud je nepotřebujete. Většina zavařovacích sklenic má významné využití mimo samotné zavařování potravin.
Mezi praktické tipy patří otočení sklenice po uzavření, aby se teplem vyvysterilo a lépe se uzavřela. Při plnění horkými zavařeninami se sklenice musí uzavírat ihned a poté otočit dnem vzhůru, aby se víčko pevně utěsnilo. V případě šroubovacích sklenic je důležité zkontrolovat jejich těsnost po vychladnutí a zjistit, zda víčko neprohýbá.
Nejvhodnější je používat sklenice, které odpovídají množství, které doma spotřebujete do dvou týdnů. Pravidelná výměna víček a kontrola těsnosti zabrání znehodnocení obsahu. Fermentace a kvašení často vyžadují obloučkové uzávěry kvůli bezpečné regulaci tlaku.
Použité sklenice lze často najít v rodině, ve sklepě či ve spíži a jejich návaznost na praktické využití v kuchyni je dlouhodobá. Pokud žádné sklenice nemáte, lze je zakoupit v domácích potřebách nebo hobby marketech.
| Typ uzávěru | Hlavní výhody | Nevýhody | Nejužitečnější použití |
|---|---|---|---|
| Šroubovací víčko | Jednoduchost, dostupnost, levné | Víčko opotřebovává se, nutnost pravidelné kontroly | Džemy, med, marmelády pro dlouhodobé skladování |
| Weck se skleněným víčkem | Vysoká trvanlivost, vzduchotěsnost s gumovým kroužkem | Vyšší pořizovací cena | Pravidelné zavařování, delší trvanlivost |
| Obloučkový uzávěr | Snadná manipulace, ideální pro fermentaci | Potřeba pravidelného dohledu na tlak | Kvašení, zelenina, kváskové kultury, paštiky |
návod, jak naložit zelí do sklenice
tags: #sklenice #na #zavařování #šroubovací #na #kečup
Copyright © pohodanovapec.cz
