Cizrna na Paprice s Bulgurem: Zdravá a Chutná Veganská Varianta
Patří mezi vaše oblíbená jídla kuře na paprice, ale rádi byste jedli zdravější a lehčí jídla, nebo chcete jen omezit konzumaci masa či zvýšit příjem luštěnin? Vyzkoušejte cizrnovou verzi kuřete na paprice! Cizrna na paprice je vegetariánskou či veganskou variantou jídla našich babiček, slepice na paprice. Můžete docílit různých chutí použitím různých druhů smetan (sojové, mandlové, ovesné).
Luštěninových variací a receptů není nikdy dost. Tohle jídlo je jemnou vzpomínkou na mou oblíbenou omáčku od babičky. Ta ji připravovala ze slepice a se spoustou smetany. Moje verze je zcela odlišná, místo masa obsahuje cizrnu, místo jíšky spoustu zeleniny, základ v podobě mleté sladké papriky a smetany ale zůstává. Omáčka je po kořenové zelenině příjemně nasládlá, a i proto by mohla chutnat i vašim dětem.
Cizrna na paprice 🥘
Proč si vybrat cizrnu?
Cizrna, také známá jako garbanzo fazole, je oblíbená po celém světě jako zdroj bílkovin, vlákniny a železa. Díky svému všestrannému využití se cizrna často používá v mnoha kuchyních. Je to velmi oblíbená ingredience v mezinárodní kuchyni, jako je arabská, indická a španělská. Cizrna je bohatá na vitamíny a minerály, které jsou prospěšné pro naše zdraví. Obsahuje vysoké množství železa a hořčíku, které jsou nezbytné pro silné kosti a svaly. Cizrna je také vynikajícím zdrojem bílkovin, který poskytuje všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje, ale není schopno je samo vytvořit. Tento druh luštěnin je také bohatý na antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům, které mohou způsobit různé zdravotní problémy.
Jemná chuť a textura cizrny ji dělá oblíbenou u vegetariánů a veganů. Cizrna se snadno vaří, je zdrojem bílkovin a je plná živin. Cizrna je skvělou náhradou masa ve veganských a vegetariánských pokrmech. Zkuste ji přidat do polévek, salátů a do různých jídel, jako jsou burgery nebo placky, pomazánky, či k zahuštění omáček. Cizrna je obecně dobře tolerována a po namočení je snadno stravitelná. Vzhledem k tomu, že je nízkokalorická, může vám pomoci udržet si svou váhu.
Jak správně připravit cizrnu?
Nejdříve musíte cizrnu správně připravit. Před vařením ji předem namočte. Nejlepší je cizrnu namočit přes noc, nebo alespoň na 8 hodin. To pomůže změkčit cizrnu a zvýší její stravitelnost. Po namáčení cizrnu dobře opláchněte. Oplachujte ji studenou vodou, dokud nejsou všechny šupinky odstraněny. Poté můžete cizrnu vařit. Cizrnu vařte v poměru 1:2 - jedna část cizrny a dvě části vody. Cizrnu dejte do hrnce a zalijte vodou. Vařte cizrnu na střední teplotě, dokud není měkká. Jak dlouho vařit cizrnu? Doba vaření se liší v závislosti na množství cizrny, druhu a její úrovni tvrdosti. Obecně platí, že čím více cizrny vaříte, tím déle vaření trvá. Většinou se doporučuje vařit cizrnu asi 40 minut. Pro tuhou cizrnu je však lepší ji vařit až 60 minut. Pokud je cizrna uvařená, odstraňte ji z tepla a nechte ji odkapat a odstranit nadbytečnou vodu.
Recept: Cizrna na Paprice s Bulgurem
Ingredience:
- 3 mrkve
- 2 petržele
- 1 cibule
- 2 červené papriky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 400 ml zeleninového vývaru
- 400 g uvařené cizrny (nebo cizrny z konzervy)
- 500 ml smetany na vaření (pro veganskou verzi zvolte např. ovesnou smetanu)
- sůl
- příloha: bulgur
Postup:
- Zeleninu očistím a nakrájím, kousky nemusí být pravidelné. Na závěr se bude mixovat.
- Zeleninu vhodím do hrnce na olej opéct. Opékám asi 10 min. do zlatavé barvy.
- Ochutím mletou paprikou a zaliju vývarem. Zelenina by měla být lehce pod hladinou vývaru.
- Přiklopím poklicí a vařím 15 min. do změknutí zeleniny.
- Přidám cca 100 g cizrny a zaliju smetanou.
- Rozmixuju a dochutím solí.
Tip na přípravu cizrny na paprice:
- Nejchutnějšího výsledku docílíte s čerstvě uvařenou cizrnou. Ta obecně potřebuje dlouhé namáčení a vaření, takže ji musíte naplánovat alespoň půl dne před tím, než si ji chcete vychutnat.
- Suchou cizrnu namočte minimálně přes noc (doporučuje se až 12 hodin). Pokud jste doposud využívali jen tu z plechovky, možná vás překvapí praskavým zvukem při bobtnání. Příště už budete vědět.
- Ráno vodu zceďte a přidejte čerstvou. Vařte na mírném ohni klidně i dvě hodiny. Cizrna by měla být krásně měkká, až se dá takřka namazat na chleba.
Další tipy a triky
Pokud máte cizrnu uvařenou, nezabere celé vaření víc než 10 minut. Cizrna je jednou z nejuniverzálnějších a nejvýživnějších surovin, které můžete v kuchyni najít. Tyto luštěniny jsou skvělým doplňkem každého pokrmu, od kari přes pita chléb až po saláty. Ať už jste začátečník nebo zkušený kuchař, úžasné recepty z cizrny vás jistě potěší.
Varianty s cizrnou
- Salát s cizrnou: Stačí jen zkombinovat uvařenou cizrnu s různými druhy čerstvé zeleniny, jako jsou rajčata, okurky a červená cibule. Doplňte je lehkou zálivkou nebo krémovým tahini dresinkem.
- Kari s cizrnou: Dalším skvělým způsobem, jak si vychutnáte cizrnu, je vydatné kari.
- Lívance z cizrny: Pokud hledáte něco sladšího, vyzkoušejte cizrnové lívance pečené v troubě.
- Vegetariánské burgery s cizrnou: Cizrna se také skvěle hodí k přípravě vegetariánských burgerů.
Na tyto recepty s cizrnou se vám určitě budou sbíhat sliny. Tak na co ještě čekáte?
Tabulka nutričních hodnot cizrny (na 100g)
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energie | 364 kcal |
| Bílkoviny | 19 g |
| Tuky | 6 g |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 17 g |
