Copyright © pohodanovapec.cz 
Spotřebitelé často táží: může být do 100% džusu přidán cukr? Jak se v regálech orientovat a čemu důvěřovat? Níže shromážděné informace vysvětlují legislativní pravidla, praktické důsledky pro výrobce a spotřebitele, rozdíly mezi kategoriemi nápojů a doporučení při výběru.
Ovocná šťáva má 100% podíl ovocné nebo zeleninové složky. Takový džus je přírodní a není do něj přidán další cukr. Legislativa konkrétně uvádí, že do 100% džusů nesmí být přidávány žádné konzervanty, barviva, umělá aromata, přidaný cukr nebo jiná sladidla. Pokud hledáte v obchodě džus bez přidaného cukru a dalších přidaných látek, pak by na jeho obalu měl být nápis 100% + označení ovoce, jako např. 100% jablko, 100% pomeranč atd.
Legislativa hovoří jasně. Rozlišuje ovocné šťávy (tj. džusy), ovocné nektary, ovocné nápoje a ovocné limonády. Pokud je na obalu napsáno „bez chemického ošetření“, „bez konzervantů“ nebo „bez cukru“, tak to samozřejmě motivuje spotřebitele. U 100% džusu logicky očekáváte džus a nic víc.
Brusel - Do ovocných džusů již nebude možné přidávat cukr. Rada Evropské unie rozhodla o zpřísnění pravidel a úprava by měla začít platit nejpozději po publikaci v Úředním věstníku EU. Členské státy budou mít následně osmnáct měsíců na to, aby změnu zahrnuly do svých zákonů a připravily se na dodržování nového pravidla.
Zpřísnění se týká pouze ovocné šťávy - pro kterou většina zákazníků používá výraz džus. Zatím je přidávání cukru povoleno. Tomu je podle Evropské komise nyní konec. Pravidla budou platit pro všechny ovocné džusy, které se prodávají v zemích EU - bez ohledu na to, kdo je vyrobil.
Možnost přislazování zůstane pouze u nektarů a některých dalších produktů. Přislazovat bude možné pouze nektary, které mají méně než sto procent ovocné nebo zeleninové složky. Výrobci také nově musí u šťávy z více přísad uvádět všechny plody povinně v názvu.
Výrobce je povinen uvádět na obalech pravdivé údaje o složení výrobků, proto by Vám mělo postačit kontrolování složení výrobků. Detailní složení 100% ovocného džusu nebo zeleninové šťávy je vždy pravdivě uvedeno na obalu výrobku. Pokud si chcete dopřát kvalitní a lahodné potěšení, volte džusy s označením 100 %.
Na co si dát pozor: V obchodech se prodávají i džusy, které nesou označení jako 100% ovocné chuti nebo další obdoby využívající označení 100%. V tomto případě se může jednat o ovocnou šťávu, která není 100% z ovoce, ale např. jen z 50 %, ale toto 100% označení vás může uvést v omyl.
Našli jste v regálu 100% džus z koncentrátu? Na džusu z koncentrátu není nic špatného. Džusy z koncentrátu mají oproti těm běžným tu výhodu, že ovoce použité pro jejich výrobu bylo sklizeno a zpracováno v době ideální zralosti. Koncentrát si výrobci buď vyrábějí sami, nebo ho dovážejí. Statistiky uvádějí, že výroba šťáv z koncentrátu (87,6 %) překonává v EU šťávy vyrobené přímo (12,4 %).
100% džus z koncentrátu - nejprve je vymačkána ovocná šťáva, ta je zbavena vody, koncentrát je transportován na místo zpracování, kde je opět vodou rozředěn. Trvanlivost je zajištěna díky šetrné pasterizaci. Koncentrát není konzervant!
Pokud se kouknete na nutriční hodnoty 100% džusu, tak i tyto džusy obsahují cukr, ale pouze ten z ovoce, ze kterého jsou vyrobeny. Nemusíte se obávat, že by se jednalo o přidaný cukr navíc. Tzn. je to stejné, jako když si pochutnáte na svém oblíbeném ovoci.
Běžný stoprocentní pomerančový džus obsahuje průměrně 9 až 10 gramů cukru na 100 mililitrů, což odpovídá zhruba dvěma kostkám cukru v jedné malé sklence. Průměrný obsah cukru v limonádách je kolem 3 kostek cukru na 100 ml. Pokud potřebujeme hlídat či redukovat váhu, pak bychom měli slazené nápoje zcela vynechat.
Nová úprava zavádí termín "ovocná šťáva se sníženým obsahem cukru". Podmínkou je, že výsledný produkt musí obsahovat minimálně o 30 procent méně cukru než běžná varianta, aniž by se do receptury přidávala umělá sladidla. Rakouský gigant Austria Juice na legislativní změnu reaguje novou metodou fermentace, která z džusů odstraní třetinu přirozeného cukru bez použití umělých sladidel.
Do ovocného koncentrátu se přidají speciální kmeny kvasinek, které přirozeně zkonzumují část sacharidů. Patentovaná technologie dokáže proces včas zastavit a vedlejší produkty fermentace zcela odstranit, takže v nápoji nezůstávají žádné alkoholové ani kvasné tóny. Výrobce navíc využívá metodu FTNF (From the Named Fruit), která zachytává těkavé aromatické látky unikající při zpracování a vrací je zpět do tekutiny.
Nová kategorie nápojů se na evropském trhu začne formovat v průběhu následujících dvou let. Pro nápojářský průmysl to znamená nutnost přizpůsobit receptury a obaly, pro spotřebitele pak širší výběr v regálech s nealkoholickými nápoji.
Rizika a benefity konzumace hmyzu
| Kategorie | Podíl ovoce | Přidání cukru povoleno? |
|---|---|---|
| Ovocná šťáva (100%) | 100 % | Ne |
| Ovocný nektar | min. ~25 % (záleží na druhu) | Ano (přírodní cukry, med nebo sladidla) |
| Ovocný nápoj | <25 % | Ano |
| Limonáda | Běžně velmi nízký | Ano |
Do 100% džusu přidávat cukr není povoleno a legislativa to dále zpřísňuje. Pokud chcete jistotu, volte produkty s jasně uvedeným označením 100% a čtěte složení na obalu. Pro lidi sledující příjem sacharidů nebo rodiče dětí je vhodné omezit množství džusů, upřednostnit ředění a celkové ovoce a zeleninu jako hlavní zdroj mikronutrientů. Nové technologické přístupy umožňují nabídnout nápoje se sníženým obsahem cukru bez umělých sladidel, což může být kompromisem mezi chutí a nižším energetickým obsahem.
Copyright © pohodanovapec.cz
