Copyright © pohodanovapec.cz 
V této sekci si vás dovolujeme informovat o aktualitách na naší farmě, především o aktuálním prodeji masa, ale i o našich plánech do budoucnosti. Naše farma se rozvíjela od roku 2016 a 2017 prostřednictvím tří investičních projektů, zaměřených na zimoviště pro skot, úpravu povrchů kolem farmy a nákup strojů mj. tažené baličky senáže, které zlepšily kvalitu píce pro zimní období. Počátky zahrnují i projekt Centrum služeb pro turisty Ploučnice a zahájení provozu infocentra v roce 2018.
V současnosti prodáváme vlastní vyzrálé hovězí a telecí maso výhradně z našeho bio chovu. Ve spolupráci s místní akční skupinou realizujeme projekty v rámci Programu rozvoje venkova - zejména nákup nových strojů v letech 2021 a 2022 a v roce 2024, a v roce 2026 plánujeme nákup neseného štipacího automatu na dříví. Provoz infocentra byl po pandemii covidu omezen, ale postupně oživujeme kontakt se zákazníky.
Chcete vědět, odkud pochází maso, které jíte? Kde a v jakých podmínkách zvíře žilo a kdo se o něj staral? Chceme nabídnout masité produkty v nejvyšší kvalitě s důrazem na 100% grass fed - grass finished výživu. Maso dozrává suchým způsobem ve čtvrtích minimálně 15 dní a po zabalení do vakua je označeno standardní etiketou. Minimální odběr je 5 kg, maximum dle dohody. Rozvoz je možný do Děčína a Ústí nad Labem; maso je možné zavézt i přímo domů či na pracoviště.
Naše farma sídlí v Klíčnově poblíž Malé Skály, kde jsme navázali na rodinné hospodářství již v roce 2014. Chováme Highland Cattle od roku 2015, s důrazem na odolnost, chuť masa a možnost chovu venku po celý rok. Skot plemene Highland chováme celoročně na pastvinách; v zimě jej přikrmujeme senem nebo senáží z naší vlastní produkce. Vyzrálé maso z tohoto plemene má vynikající chuťové vlastnosti a vyžaduje specifický proces zrání po porážce, který zajišťuje kvalitu a šťavnatost.
O plemeni Highland Cattle se říká, že je extenzivní masné plemeno; původ sahá do Skotska. Zvířata nejsou během roku léčena antibiotiky ani jinými látkami, a tak zdravý život kusu vede k zdravé potravě. Maso není pouze jednotlivé steakové kousky, ale celé zvíře; dodané maso prošlo suchým zráním minimálně 21 dní a je vakuově balené. Životní prostředí farmy je chápáno jako uzavřený koloběh s minimem vnějších vstupů, a proto je produkce BIO certifikována od roku 2015.
Informace o školním stravování ve Strahovicích
Prodej probíhá formou dvou druhů vakových balení: malé tašky cca 5 kg a velké tašky cca 7 kg, s kostí na polévku či na guláš a dalšími úpravami. Mleté hovězí maso je baleno po dvou baleních 0,5 kg. Ceny: Malá taška - 2000 Kč; Velká taška - 3500 Kč; Mleté - 300 Kč za balení. Maso lze skladovat v lednici podle balení, nebo zamrazit na -18°C po maximálně 12 měsíců. Rozmrazení doporučujeme v ledničce minimálně 12 hodin. Po otevření je potřeba maso nechat odvětrat minimálně 15 minut a poté pokračovat v přípravě.
Naše pastviny se nacházejí v okolí Kostelních Střimelic ve Středočeském kraji v nadmořské výšce 300-500 m. Chov vévodí farmář David Procházka; stádový rozvoj je zajištěn díky osvědčeným postupům a vysokým standardům hygieny. Aktuální chov má více než 400 kusů skotu a osm plemenných býků; rostliná výroba slouží k zajištění krmiv pro farmu. Bourárna masa byla spuštěna v roce 2022, včetně boxu pro suché zrání masa ve čtvrtích či půlkách.
Rozšiřujeme spolupráci s výrobcem a prodejcem prémiových potravin Vilgain. BIO maso v kvalitě 100% Grass Fed je k dostání v Vilgain Health Store na Národní třídě, Paláci Karlín a Masarykově třídě v Brně, dále v Ostravě a dalších prodejnách. Pro zákazníky pořádáme kurzy vaření z masa pod názvem Od vidlí po vidličku, vedené šéfkuchařem Zdeňkem Kubíčkem z Hotelu Větruše. Příprava zahrnuje telecí řízek s bramborovým salátem, roastbeef s domácí bagetkou a ossobuco s risotem.
Aktivity mimo provoz bioprodukce zahrnují spolupráci s neziskovými organizacemi a mezinárodními dobrovolnickými skupinami, které se zajímají o životní prostředí a komunitní zahrady. Návštěvy žáků a studentů různých škol nám umožňují ukázat chod farmy, bourárnu a legislativu kolem masa.
Pro naše maso používáme moderní postupy zpracování objednávek a prodeje s čárovými kódy. Zpracování masa probíhá chladicími boxy a vakuovým balením s ohledem na zachování šťavnatosti a svěžesti. Maso zraje v boxu při teplotě 0-1°C, suchým zráním po 21 dnů a následně je vakuově baleno. Při prodeji zohledňujeme celý proces od pastvy až po konečný produkt, aby zákazník poznal příběh každého kusu masa.
kde se dobře najíst ve Vendolí u Svitav
Podrobnosti naleznete na webu v sekci "naše produkty" a videa v sekci "foto/video". Kontakty a aktuální nabídka jsou pravidelně aktualizovány. Pro více informací k druhům a úpravám masa navštivte web: www.milujihovezi.cz.
Copyright © pohodanovapec.cz
