Copyright © pohodanovapec.cz 
Na másle orestujte cibuli. K cibuli postupně přidejte pokrájený pórek, celer i mrkev. Nyní zalijte polévku v procesu růžovým vínem a krátce zprudka povařte. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a zeleninový vývar. Přidejte do ní sýr Brie a ještě pozvolna cca 10 minut vařte, aby se sýr do polévky krásně roztekl. Na závěr přilijte smetanu a zlehka ji do polévky vmíchejte. Každou porci podávejte posypanou čerstvou petrželkou s plátkem sýra Brie.
TIPY A RADY: pokud si potrpíte na krémové polévky, právě tuto polévku si můžete rozmixovat do hladkého krému. Koncem léta se na jídelních stolech objevuje oblíbená sezonní polévka. Ať už je rustikální s kousky, nebo dotažená do hladké dokonalosti, houbová polévka slibuje kvalitní jídlo, které mají Češi v oblibě.
Polévka podávaná bez jakéhokoli navíc přidaného obsahu může působit trochu nevýrazně a nudně. Jednoduchý způsob, jak posunout obyčejnou polévku na vyšší úroveň, je zakápnout ji olivovým olejem těsně před podáváním. Pokud polévku chcete ještě trochu oživit, sáhněte po oleji ochuceném chilli nebo bylinkovém oleji.
Ta nejlepší houbová polévka obsahuje několik druhů lesních hub. Pokud připravujete klasickou žampionovou polévku, sáhněte po žampionech hnědých, které mají výraznější a houbovější chuť. Do polévky přidejte i pár hříbků, a to klidně sušených. Hříbky dodají polévce intenzitu.
Opečené krutony na másle z kváskového chleba či světlého pečiva dodají houbové polévce zcela nový rozměr. Nejenže vás takové jídlo dokonale zasytí, ale chuť másla a opečeného chleba se k houbám perfektně hodí. Dalším skvělým krokem, jak vylepšit tuto polévku, je ponechat si pár pěkných kousků či plátků hub na straně a nevařit je spolu s ostatními houbami.
Pečená treska: jednoduchý recept
Tyhle zbylé kousky, před podáváním hotové polévky, osmažte na másle, aby získaly zlatavou barvu a oříškovou chuť. Bylinky dokonale zvednou chuť hub. Vařte je například s tymiánem, petrželí a estragonem. Zkuste také houbovou polévku na závěr polít napěněným hnědým máslem s několika lístky šalvěje, abyste získali ořechové, pepřové a až téměř citrusové tóny. Skvělý je také muškátový oříšek.
Hříbky, babky, bedly, lišky… Sezóna hub je tu a vy je můžete zpracovat i jinak než do smaženice nebo omáčky. Bedly mají v kuchyni široké použití. Jsou skvělé na kmíně, obalené jako řízky, dají se z nich udělat výborné škvarky. Jestli jste si domů přinesli pár klobouků, určitě si z nich uvařte i falešnou dršťkovou polévku. V sychravých dnech zasytí, zahřeje a chutná i těm, kteří klasickou dršťkovou nemusí. Navíc je jednoduchá na přípravu.
Zkuste jednou místo vaření maso do polévky nejdřív upéct v troubě. Gurmánům, kteří dávají přednost vývaru se spoustou masa, přijde k chuti tak trochu netradiční, ale o to chutnější pečená hovězí polévka s houbami a kroupami. Její příprava není o nic složitější, než když vaříte klasickou hovězí polévku. Místo předního nebo oháňky ale budete potřebovat šťavnatý roštěnec pečený v troubě. A to nakrálený na kostky spolu s cibulí a houbami.
Nepříliš známá je i další polévka, která je ale na rozdíl od té předchozí smetanová a kromě hub šmrncovně voní po muškátovém oříšku. Základem je na másle osmažená cibulka, šunka a česnek, na hrubém struhadle nastrouhané tvrdší houby a nastrouhané brambory, to vše zalité vývarem a nakonec zahuštěné smetanou na vaření.
Lišky jsou doslova pokladem našich lesů a v kuchyni jsou velmi ceněné po celém světě. Mají vynikající, mírně pepřovou chuť a specifické aroma. Skvěle se hodí do smetanových omáček a také do nakyslých mléčných polévek, jako je kraslická liškajda. Jejím základem jsou brambory a na másle osmažené houby, ovoněné kmínem, zalité kysaným mlékem a smetanou.
Tmavá houbová omáčka: Tradiční postup
O hladu nemusíte být, ani když jste přišli z lesa s prázdným košíkem. Skočte do supermarketu a kupte vynikající hlívu ústřičnou. Z té je nejen skvělý guláš, ale i falešná dršťková polévka, která zachutná i těm, kteří klasické hovězí dršťky kvůli jejich konzistenci a specifické vůni nepozřou. Příprava je rychlá a snadná. Stačí jen na sádle zpěnit cibulku, přidat hlívu pokrájenou na proužky, orestovat ji, zalít vývarem, povařit, zahustit paprikovou jíškou, znovu povařit a dochutit pepřem, majoránkou, česnekem a solí.
Jednou z nejoblíbenějších houbových polévek je bezesporu tradiční poctivá kulajda. Příjemně nakyslá polévka z hub a brambor, okořeněná bobkovým listem, novým kořením a pepřem, ovoněná hromadou najemno nasekaného čerstvého kopru a doplněná vajíčkem. Skvělá jednoduchá polévka, vhodná k víkendovému obědu na chatě. Pokud rádi houbaříte, určitě ji vyzkoušejte. Stačí přidat jen pár základních surovin a čerstvě utržené hříbky, a úžasně voňavou polévku máte za půl hodinky na stole.
Krok 1: Zeleninu oloupeme a očistíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek utřeme a bramboru nakrájíme na kostičky. Krok 2: Cibuli osmahneme na másle dozlatova. Krok 4: Vaříme zhruba 30 minut, občas polévku zamícháme. Zeleninu oloupeme a očistíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek utřeme a bramboru nakrájíme na kostičky. Cibuli osmahneme na másle dozlatova. Vaříme zhruba 30 minut, občas polévku zamícháme. Zveřejněno 20. 9. Polévku jsem vařila podle receptu z knížky 2000 nejlepších receptů z české i zahraniční kuchyně.
Pro ještě bohatší chuť lze polévku rozmixovat do hladkého krému a ozdobit kapkou oleje s bylinkami. Přidejte čerstvé bylinky jako tymián, estragon a pepř pro zvýraznění chuti hub.
Copyright © pohodanovapec.cz
