Recept na škvarkovou pomazánku — domácí a tradiční

Výborná škvarková pomazánka chutná jako od maminky nebo babičky a je tak jednoduchá, že ji hravě zvládnou i začátečníci. Na první pohled vypadá jako obyčejná pomazánka, ale zdání klame! Škvarková pomazánka neboli škvarkovka je pravý gurmánský zážitek.

Proč si ji připravit

Zveřejněno 25. 10. Škvarková pomazánka možná není hitem mezi těmi, kdo drží dietu, dokáže ale pořádně zasytit a postavit na nohy. Pomazánka na čerstvém pečivu, to může být doslova nebeská mana. Když se v pomazánce vhodně propojí chutě rozmanitých surovin, vznikne radost pro žaludek i pro mysl. Voní domácí pohodou a je úžasně variabilní.

Tradiční kontext a použití

Škvarky jsou jeden z produktů zabíjačky a ta neodmyslitelně patří k období masopustu. Škvarková pomazánka je tradičně spojena s oslavou masopustu, ale tahle delikatesa má výrazně širší využití a k zimnímu období dokonale sedí: perfektně se hodí i na rodinné oslavy, večery u vína nebo výživné svačiny. Stačí přidat třeba čerstvou zeleninu nebo nakládané okurky, kváskový chléb či topinky.

Základní postup (rychlý domácí recept)

Krok 1: Škvarky pomeleme, cibuli nadrobno nakrájíme a oloupané vajíčko nastrouháme na struhadle. Krok 2: Všechny suroviny smícháme v misce a dochutíme podle vlastní chuti. Škvarky pomeleme, cibuli nadrobno nakrájíme a oloupané vajíčko nastrouháme na struhadle. Všechny suroviny smícháme v misce a dochutíme podle vlastní chuti.

Tipy k servírování

Domácí škvarkovou pomazánku si nejlépe vychutnáme s chlebem, kyselou okurkou a čerstvou cibulí.
Kdo by však nebyl fanouškem škvarkové pomazánky, ale miloval škvarky, může jenom namazat chleba sádlem, osolit a navrch posypat celými škvarky.

Příprava domácích škvarků

Domácí škvarky jako z Lokálu. Budete potřebovat: 1 kg vepřového hřbetního sádla (bez kůže), sůl, 1 polévková lžíce mléka. Vepřové hřbetní sádlo nakrájejte na středně velké kousky (1,5 x 1,5 cm). Škvarky můžete připravit dvěma způsoby: buď je rozprostřete na pekáč a dáte do trouby vyhřáté na 160 °C. Každých pět minut je promíchejte a jakmile se začnou lesknout, stáhněte teplotu na 100-120 °C. Dál míchejte. Druhou možností je dát do kastrolu trochu vody (na 1 kg sádla 100 ml). Zahřívejte na středním plameni, jakmile se voda vypaří, sádlo se začne škvířit. I v tomto případě pravidelně míchejte. Jakmile se sádlové kostky začnou lesknout, osolte je. Dál je nechte opékat, ať jsou dozlatova.

Jak udělat škvarkovou pomazánku

Recept podle Václava Kouby (Lokál)

Ingredience: 400 g škvarků, 100 g sádla, 50 g cibule, 50 g hořčice plnotučné, 50 g kyselé okurky, sůl, pepř. Cibuli a okurky nakrájejte najemno. Škvarky umelte najemno. Všechny ingredience smíchejte v misce a dochuťte solí a pepřem dle potřeby. Dejte odležet do lednice, aby se chutě propojily. „Škvarky je lepší umlet, aby se pomazánka lépe mazala na chleba. Kdyby se škvarky nakrájely, nebude se pomazánka tak dobře roztírat a také by se mohlo stát, že škvarky budou z chleba opadávat.

Proč mlít škvarky?

„Škvarky je lepší umlet, aby se pomazánka lépe mazala na chleba. Kdyby se škvarky nakrájely, nebude se pomazánka tak dobře roztírat a také by se mohlo stát, že škvarky budou z chleba opadávat.

Varianty a rozšíření receptu

Poctivá česká klasika, která spojuje jednoduché ingredience a výraznou chuť to je škvarková pomazánka. Křupavé škvarky se promíchají s jemnou cibulkou a kořením, čímž vznikne lahodná domácí škvarková pomazánka, která skvěle chutná na čerstvém chlebu i voňavém pečivu. Připravíte ji během chvilky a perfektně se hodí jak na rychlou svačinu, tak i na víkendové pohoštění.

Variantní ingredience z různých receptů

Složka	Množství (ukázka)
Škvarky	250-400 g
Sádlo	50-100 g (nebo 2 polévkové lžíce)
Cibule	1 ks nebo 50 g
Hořčice	2 pol. lžíce nebo 50 g plnotučné
Kyselé okurky	1-2 ks (50 g)
Vejce	1-3 ks (dle receptu)
Koření	sůl, pepř, majoránka (volitelně)

Alternativní verze se zeleninou a jablkem

Přehled ingrediencí: 300 g škvarků, 150 g oloupaného jablka, 130 g oloupané cibule, 4 stroužky česneku, 3 lžíce sádla, 1 lžička sušené majoránky, špetka pepře, 1 lžička soli.

Postup přípravy: 1) Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Jablko nakrájíme na kostky o hraně 3 mm. 2) V pánvi na středním ohni rozehřejeme 1 lžíci sádla, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Pánev stáhneme z ohně, přidáme jablko, česnek a majoránku a promícháme. Přidáme do mísy k umletým škvarkům. Přidáme zbývající sádlo, sůl a špetku čerstvě mletého pepře a vše důkladně promícháme.

jak připravit pohankovou pomazánku

Praktické rady

Uložte si ingredience pro váš další nákup. Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků.
Dejte pomazánku odležet v lednici, aby se chutě dobře propojily.
Služebně jednoduše dochuťte solí a pepřem dle vlastní chuti a v případě potřeby přidejte více hořčice nebo nakládaných okurek.

Škvarky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Snadné shrnutí postupu

Připravte domácí škvarky opékáním sádla v troubě nebo na pánvi.
Nechte škvarky vychladnout a potom je umelte najemno pro lepší mazatelnost.
Přidejte najemno nakrájenou cibuli, najemno nakrájené okurky, hořčici, případně nastrouhané vejce nebo jablko a česnek podle zvoleného receptu.
Dochutťe solí, pepřem a dalšími bylinkami (majoránka). Dejte odležet do lednice.
Servírujte na čerstvém chlebu s kyselou okurkou a jarní cibulkou.

Škvarková pomazánka je poctivá česká klasika, která spojuje jednoduché ingredience a výraznou chuť - vhodná jak pro každodenní svačinu, tak pro slavnostní stůl.

jak připravit cizrnové škvarky

tags: #recept #na #škvarkovou #pomazánku