Copyright © pohodanovapec.cz 
Pomazánky z luštěnin jsou dobrou alternativou odpovědi na otázku, co si namazat na pečivo. Kromě toho, že je cizrna ceněnou surovinou, která obsahuje pro nás prospěšné živiny, vyjde stále velmi levně. Hotové pomazánky z cizrny si můžeme koupit, ale zároveň si je snadno připravíme sami doma.
Pokud připravujeme jídlo pro více lidí, rozhodně ušetříme. Cizrnu si buď sami uvaříme (např. Cizrnu sterilovanou ve slaném nálevu rozmixujeme s tofu a trochou slunečnicového oleje. Dochutíme jablečným octem, solí a sezamovými semínky. V mixéru rozmixujeme cizrnu z plechovky s malým množstvím olivového oleje a špenátu. Ochutíme česnekem a citronovou šťávou a přidáme opět sezamová semínka.
Tato pomazánka není rozmixovaná úplně dohladka, naopak v ní ponecháme i větší kousky cizrny, kterou doplníme nadrobno pokrájenou červenou cibulí a avokádem, které jsme rozmačkali vidličkou. V našem přehledu nesmí chybět recept na klasický hummus. Patří do něj sezamová pasta - tahini, vydatná porce citronové šťávy, rozmačkaný česnek a římský kmín.
Cizrnu lze kombinovat s různou zeleninou, jednou z nich je červená řepa. Pro náš recept ji předem upečeme v alobalu a necháme vychladnout. Upečenou, nebo jen uvařenou, dýni, rozmixujeme s cizrnou a výrazněji ochutíme tak, jak se k cizrně nejlépe hodí - přidáme olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, chilli a tahini. Lehce osolíme a rozmixujeme. Velmi jednoduchý recept nám poradí, jak připravit rychlý hummus z cizrny. Použít můžeme buď cizrnu z plechovky, čerstvě uvařenou nebo také mraženou - tzn. kterou jsme si dříve uvařili ve větším množství, rozdělili do sáčků a zmrazili.
Na závěr přidáváme do našeho přehledu bonus - recept na pomazánku z cizrny a hrášku, kterou snadno připravíme podle názorného videa. A co dalšího uvařit z cizrny? Čas od času se scházíme s přáteli na takovou společnou nocovací sešlost u nás doma. A moje kamarádka Marťa vždycky vozí svou vyhlášenou škvarkovou pomazánku. Do posledního setkání nám ovšem tak trošku hodil vidle covid, a tak jsme se společně sešli alespoň online. Chtěla jsem jako fórek škvarkovou pomazánku připravit a alespoň přes obrazovky s ní Marťu podráždit, leč nebyly škvárky (já je teda obecně nekupuju ani mimo karanténní stavy).
Jak udělat škvarkovou pomazánku
Také se dozvíme, jak ji připravují odborníci. Do pánve rozpalte malé množství oleje a začněte na něm smažit cibuli. Až bude zlatavá, přidejte ještě nasekaný česnek. Nebojte se opéct cibuli opravdu opravdu hodně tmavě zlaté barvy, tím si pomazánka získá svou “škvarkovou” chuť. Osmahlou cibulku s česnekem dejte do nádoby mixéru, můžete i včetně oleje, ve kterém jste ji smažili, pokud ho není moc. Přidejte cizrnu, okurku, hořčici, olej, vodu a sůl. Rozmixujte na pomazánku.
Další postup ukazuje, že škvarková pomazánka by měla být dostatečně hustá a mazací, ale není nutné rozmixovat úplně do hladka. Doporučuju servírovat na čerstvém kváskovém chlebu, protože dohromady - to je ta největší slast!
Václav Kouba z Lokálu doporučuje, aby škvarky byly umlity, což pomáhá lepší konzistenci na chleba. Kdo by nebyl fanouškem škvarkové pomazánky, může jenom namazat chleba sádlem, osolit a navrch posypat celými škvarky.
Quots: Cizrna je jakožto luštěnina doporučována od 1 roku. Stejně tak i cibule a česnek jsou hůře stravitelné a doporučuji podávání od 1 roku. Na první pohled vypadá jako obyčejná pomazánka, ale zdání klame! Škvarková pomazánka neboli škvarkovka je pravý gurmánský zážitek.
Jak škvarkovou pomazánku připravují odborníci? Je lepší škvarky umlít najemno nebo je nadrobno nasekat? Zeptali jsme se Václava Kouby z Lokálu a řezníků z Naše maso. Domácí škvarky jako z LokáluBudete potřebovat: 1 kg vepřového hřbetního sádla (bez kůže), sůl, 1 polévková lžíce mléka.
jak připravit pohankovou pomazánku
Vepřové hřbetní sádlo nakrájejte na středně velké kousky. Škvarky můžete připravit dva způsoby: buď je rozprostřete na pekáč a dáte do trouby vyhřáté na 160 °C, pravidelně míchejte a dolů s teplotou; nebo je dáte do kastrolu s trochou vody a postupně zpracujete, když voda vypaří. Když sádlové kostky začnou lesknout, osolte je. Dále je nechte opékat, až jsou dozlatova.
Škvarková pomazánka podle Václava Kouby z Lokálu - Ingredience: 400 g škvarků, 100 g sádla, 50 g cibule, 50 g hořčice plnotučné, 50 g kyselé okurky, sůl, pepř. Cibuli a okurky nakrájejte najemno. Škvarky umelte najemno. Všechny ingredience smíchejte v misce a dochuťte solí a pepřem dle potřeby. Dejte odležet do lednice, aby se chutě propojily. „Škvarky je lepší umlet, aby se pomazánka lépe mazala na chleba.“
PS. Všechny fotografie v mých článcích a receptech jsou moje, nejsou stáhnuté z jiných webů, jsou to fotky jídel, které jsem připravila a fotila osobně.
Copyright © pohodanovapec.cz
