Falešná škvarková pomazánka z pohanky: chutná, sytá a bez lepku

Máte rádi pomazánky, na kterých si nejen pochutnáte, ale které vás i zasytí a jsou zdravé? Pak vám přijde vhod naše falešná škvarková pomazánka z pohanky. Skvěle chutná na chlebu i topince a voní po cibulce a česneku. Ačkoli je často považována za obilovinu, botanicky do této kategorie nepatří - jde o pseudoobilovinu, podobně jako amarant nebo quinoa. Dlouho byla opomíjená, avšak v poslední době si získává stále větší oblibu díky svým výborným výživovým hodnotám a zdravotním přínosům. Pohanka je oblíbenou surovinou mimo jiné i proto, že neobsahuje lepek. Často se řadí také mezi superpotraviny. Pokud máte rádi ke snídani, večeři, svačině nebo třeba jako pohoštění zdravé pomazánky, vyzkoušejte tuhle.

Cibule i česnek jsou stejně jako pohanka zdravé potraviny, které bychom měli do svého jídelníčku zařazovat častěji. Česnek má silné antibakteriální, protiplísňové a antivirové účinky a je považován za účinný imunitní stimulant.

Nejlepší způsob přípravy a postup

  1. TIP: Milujete pohanku? Pohanku (pohankové kroupy) přeberte a důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. Vsypte do hrnce, lehce osolte, zalijte vodou v poměru 1 : 2 a přiveďte k varu. Přiklopenou pohanku krátce povařte zhruba 5 minut a poté ji odstavte a nechte pod pokličkou dojít ještě asi 20 min.
  2. Cibuli si nakrájejte na jemné kostičky a osmažte na pánvi s trochou oleje a špetkou soli. Jakmile začne cibulka zlátnout, přidejte prolisovaný česnek a ještě chvíli společně restujte.
  3. Do vychladlé uvařené pohanky zamíchejte osmahnutou cibulku s česnekem, přidejte pepř, majoránku a hořčici a najemno nakrájené kyselé okurky. Takto připravená pomazánka by měla nejen vzhledem, ale i chutí připomínat oblíbenou škvarkovou pomazánku.
  4. Pomazánka nejlépe chutná pořádně vychlazená a namazaná na čerstvém domácím chlebu, třeba s trochou pažitky nebo jarní cibulky.
  5. Propláchnutou pohanku dejte vařit na přibližně 5 min v osolené vodě v poměru 1 : 2. Uvařenou pohanku nechte ještě pod pokličkou odpočívat asi 20 min, aby pořádně změkla a nasála vodu.
  6. V míse smíchejte vychladlou pohanku s osmaženou cibulkou a česnekem. Do falešné škvarkové pomazánky z pohanky patří uvařená pohanka, osmažený česnek s cibulkou, koření a kyselé okurky.
  7. Servírujte s (opečeným) chlebem a zeleninou. Dobrou chuť!

Vlastnosti a chuťový profil

Pohanka je báječná příloha s oříškovou chutí, kterou můžete kombinovat s masem, houbami, zeleninou nebo bylinkami. V zásadě s ní můžete nakládat obdobně jako s rýží. Je ale výtečná i nasladko, zkuste si z ní připravit třeba snídaňovou kaši s ovocem. Pomazánka z pohanky obsahuje vychladlou pohanku, osmažený česnek s cibulkou, koření a kyselé okurky. Skvěle chutná s vařeným vajíčkem nebo zeleninou.

Praktické poznámky a tipy

Jak ohřívat správně párky | Těhotnej kuchař

Kombinace a zábavné varianty

Pohanka je báječná příloha s oříškovou chutí, kterou můžete kombinovat s masem, houbami, zeleninou nebo bylinkami. V zásadě s ní můžete nakládat obdobně jako s rýží. Pokud byste chtěli pomazánku ještě více zpestřit, můžete ji doplnit o nasekané bylinky, špenát nebo jiné zelené listy, či naopak zjemnit trochou rostlinné smetany.

Tabulka surovin pro dvě porce

SurovinaMnožstvíPoznámka
Pohanka lámanka100 gvařená
Voda na vaření2 díly na 1 díl pohanky
Cibule1 většíjemně nasekaná
Česnek4 stroužkyprolisovaný
Rostlinný olej3 lžíceneutrální
Majoránka1 lžička
Lahůdkové droždí1 lžíce
Hořčice1 lžíce
Sůl, pepřpodle chuti
Kyselé okurky2 sterilovanénajemně nadrobené

Celý recept je rychlý, levný a sytý, vhodný pro vegan i vegetarian a pro ty, kteří hledají bezlepkovou variantu pomazánky.

Recenze restaurace v Andalusii

Vaření s radostí

Luštěniny a zelenina v kuchyni

tags: #kucharka #ze #svatojanu #pohanková #falešná #škvarková