Škvarková pomazánka: Recept na tradiční českou pochoutku
Škvarková pomazánka u nás patří k těm nejpopulárnějším pomazánkám vůbec. Je jemná, krásně voní a chutná skvěle jen tak natřená na chlebu, ale také třeba na chlebíčkách. Výborná škvarková pomazánka chutná jako od maminky nebo babičky a je tak jednoduchá, že ji hravě zvládnou i začátečníci. Domácí škvarkovou pomazánku si nejlépe vychutnáme s chlebem, kyselou okurkou a čerstvou cibulí.
Co jsou to škvarky?
Škvarky jsou oblíbenou zabíjačkovou pochoutkou v mnoha kuchyních po celém světě. Přestože samotné škvarky znají snad všichni, ne každý ví, jak se vůbec vyrábějí. Příprava škvarků začíná sebráním kousku vepřového sádla. Toto sádlo se naseká na malé kousky, poté se dá do hrnce a při mírném zahřívaní se sádlo začne tavit a uvolňovat tuk, zatímco se kůrčička postupně stává křupavou. Během tohoto procesu se sádlo i kůrčička barví do zlatavé nebo hnědé barvy, což přidává charakteristickou chuť a vůni. Jakmile jsou škvarky dostatečně křupavé a zlatavé, jsou vyjmuty a nechány na papírovém ubrusu, aby se odsál zbytečný tuk.
Recept na škvarkovou pomazánku
Příprava škvarkové pomazánky je opravdu jednoduchá a rychlá. Mleté a ochucené škvarky jsou zcela bezkonkurenční. Proto je škvarková pomazánka s jarní cibulkou senzační svačinkou nebo studenou večeří, kterou vezme za vděk celá rodina.
Ingredience:
- Škvarky
- Cibule
- Vajíčko
- Kyselé okurky
- Kapie (volitelné)
- Hořčice
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Krok 1: Škvarky pomeleme, cibuli nadrobno nakrájíme a oloupané vajíčko nastrouháme na struhadle.
- Následně do mixéra přidejte, kyselé okurky, kapii, škvarky a znovu pomelte.
- Krok 2: Všechny suroviny smícháme v misce a dochutíme podle vlastní chuti.
- Hotovou pomazánku uložte před servírováním alespoň na hodinu do chladu.
- Podávejte ideálně na čerstvém chlebu a s velkou porci čerstvé zeleniny.
Škvarky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Tip:
Pro jemnější chuť můžete přidat lžíci majonézy nebo zakysané smetany.
Tabulka nutričních hodnot (na 100g)
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energie | cca 400 kcal |
| Tuky | cca 35g |
| Bílkoviny | cca 15g |
| Sacharidy | cca 5g |
Dobrou chuť!
