Copyright © pohodanovapec.cz 
Tradiční česká kuchyně má ve svém repertoáru daleko více než jen koprovou a svíčkovou omáčku. Znojemská omáčka je chutnou výživnou variantou, která kombinuje kyselou okurku s dušeným masem, ale my ji připravíme bez masa - s důrazem na bohatou chuť a jednoduchost přípravy.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cibule a špek nakrájíme na malé kousky a opečeme na oleji do zlatova. Přidáme cibuli a necháme zesklovatět.
Přimícháme hořčici a zalijeme vývarem. Vaříme s občasným mícháním asi 10 minut, aby se chutě propojily.
Do omáčky přidáme to, co bude tvořit základ chuti - část nálevu z okurek a další přísady podle potřeby. Vaříme dalších cca 10 minut.
Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem. Hustotu a množství omáčky zvolíme podle svých potřeb.
Na závěr vložíme najemno nakrájené okurky, které dodají charakteristickou kyselost a chuť. Krátce povaříme a dochutíme solí a pepřem.
Tip: Pokud vám od oběda zbyde maso, je ideální použít ho pro přípravu omáčky. Znojemská omáčka je snadná a chutná, hlavní ingrediencí je kyselá okurka, která jí dodává nezaměnitelnou chuť.
Umožňuje vychutnat tradiční chutě bez masa, vhodná pro vegetariány či osoby, které nechtějí jíst maso.
Hlavní výraz dodává kyselá okurka spolu s špekem a cibulí, která dodává bohatou vůni a texturu.
Jednoduchá příprava a rychlé doladění podle chuti - ideální pro domov a rodinné menu.
Pokud chcete ještě více hlučné chuti, můžete do omáčky přidat lžíci hořčice zjemněnou vývarem a dochutit nálevem z okurek. Hustotu omáčky upravíme podle potřeby - buď zředíme více vývarem, nebo zvolíme hladkou mouku rozmíchanou v trošce vody a krátce povaříme.
Znojemská omáčka patří mezi tradiční české omáčky a v různých verzích bývá připravována s masem či pouze se špekem a cibulí. Dnes ji lze připravit i bez masa a stále si zachovává charakteristickou dochuť kyselých okurek a hořčičné ozvěny, která jí dává zvláštní šťávu.
| Ingredience | Postup |
|---|---|
| Cibule | Nadrobná nasekaná, zesklovatí na oleji spolu se špekem |
| Hořčice | Přidána před zalitím vývarem, pro výraznou chuť |
| Okurkový nálev | Dochucení na závěr spolu s solí a pepřem |
| Okurky (najemno) | Přidány na konci pro typickou chuť |
Copyright © pohodanovapec.cz
