Zdravé recepty s využitím zeleniny a masa
Naším cílem je inspirovat vás k chutnému využití čerstvé zeleniny a masa v každodenním vaření. Zeleninová jídla jsou skvělým způsobem, jak doplnit vitamíny a vlákninu. Ať už hledáte inspiraci pro rychlý oběd, originální večeři nebo zdravý moučník, u nás najdete spoustu nápadů.
Recepty plné zeleniny
Jídla plná zeleniny uvítají naše těla "s otevřenou náručí", protože jíst každý den maso není v žádném případě vhodné, ale právě naopak - zcela nežádoucí. Dušená nebo zadělávaná kapusta je obědem našich babiček - a vždy od nich chutnala znamenitě. Pokrmem, který milují malí i velcí, je jednoznačně dušená mrkev. Spojení nasládlé zeleniny a slaného masa s výpekem jen tak něco nepřeková. Zeleninový guláš je skvělým jídlem, do kterého můžete zpracovat všechnu zbývající a povadlou zeleninu z lednice. Doplnit ho však lze také zbytky masa nebo uzeninami, například pokrájenými párky nebo klobásou.
Pěstování na zahrádce bez výsledku v podobě zeleninového leča snad ani neexistuje. Nevíte si rady, co s cuketami? Pokud už vám lezou i krkem, vsaďte na moučníky - cukety jim dodají vláčnost, přestože v nich nejsou ani trošku cítit. Skvělým tipem k propašování cuket do vašeho jídelníčku je jejich nastrouhání a smíchání s namletým gothajem a nastrouhaným sýrem. Karbanátky získají skvělou chuť a přitom budou dokonalé šťavnaté - právě díky oné přidané cuketě.
Inspirace pro vaše vaření
- Krémový bulgur se zeleninou a žampiony: Rychlý recept, kde můžete obměňovat ingredience dle vlastních preferencí.
- Quinoový salát s tahini zálivkou: Zdravý oběd plný chutí a živin.
- Cuketový "tatarák": Netradiční zpracování cukety, téměř k nerozeznání od klasického tataráku.
- Zapečené cukety s tofíčkem: Skvělé plněné cukety ve stylu Jíme Jinak.
Maso a zelenina v dokonalé harmonii
Každé zeleninové jídlo lze doplnit o maso nebo uzeninu. Spojení masa a zeleniny může být chutné a vyvážené. Zapečené zeleninové misky jsou variací balkánského pokrmu Sataráš nebo také Šakšuky. Misky jsou naplněné zeleninou, kousky masa a sýra. Vše je dekorováno vajíčkem a kořením.
Pokud hledáte inspiraci pro kombinaci masa a zeleniny, vyzkoušejte následující tipy:
Historie a výroba Pražské šunky: Kompletní průvodce
- Zeleninové ragú je výborná příloha k rybám, kuřecím či krůtím plátkům nebo k plátkům z vepřové pečeně.
- Zapečená cuketa s cibulí, rajčaty a feta sýrem je recept, který si oblíbíte pro jeho jednoduchost a delikátní chuť.
- Plněné cukety v rajčatové omáčce s těstovinami jsou jednoduché na přípravu a chuťový efekt je nepopsatelný.
Kuřecí prsa na kari se smetanou recept
Zimní recepty pro zahřátí
Chladné zimní dny si zaslouží déle vařené či pečené pokrmy. Nejdříve si připravíme zapékací hrnec, ideálně litinový. Dále omyjeme a osolíme zvolené maso, vložíme do hrnce, podlijeme vodou, přiklopíme a dáme péct. Záleží na druhu masa, ale ca hodinu před dopečením k masu přidáme zvolenou zeleninu, kterou jsme si mezitím očistili a nakrájeli na menší kousky dle momentální nálady. Doporučujeme zeleninu před přidáním k masu lehce posolit, aby se sůl dostala ke všem kouskům rovnoměrně. Se zeleninou přidáme do hrnce i vybrané koření. Zeleninu umístíme na dno hrnce a maso vložíme na něj, aby se zelenina rychleji pekla a intenzivněji nasála chuť masa. Vše vrátíme do trouby. Pokud zvolíte vepřové koleno, doporučujeme jej před přidáním zeleniny vyndat a obrat od kosti. Podáváme tak, jak to leží a běží. Chutnat to jistě bude náramně!
Kološvárské zapékané zelí vyniká mnoha chutěmi, je syté a typicky zimní. Přípravu si lze rozdělit i do dvou dnů. Zelný prejt z kysaného zelí je další z mnoha receptů, při kterém lze elegantně zužitkovat zbylé dušené zelí. Je to typicky zimní jídlo, velmi syté a chutné jídlo. Tváří se, že je to zapečený zabijačkový prejt či sekaná.
Tabulka nutričních hodnot vybraných surovin
| Surovina | Bílkoviny (na 100g) | Vláknina (na 100g) | Vitamíny |
|---|---|---|---|
| Cuketa | 1 g | 1 g | A, C, K |
| Mrkev | 1 g | 3 g | A, K |
| Kapusta | 4 g | 4 g | C, K, B6 |
| Hovězí maso | 26 g | 0 g | B12, železo |
| Kuřecí maso | 25 g | 0 g | B3, B6 |
Horkovzdušná trouba: Jak na to?
