Copyright © pohodanovapec.cz 
Štrúdl patří k našim nejoblíbenějším moučníkům. A není divu. Je snadný na přípravu, rychle hotový a dá se připravit s různými náplněmi. Právě ty jsme si dnes pro vás připravili! Milujete mák víc než jablka? Nebo raději dáte přednost tvarohu či ořechům? Je to jen na vás. Štrúdl snese všechno.
Na závin můžete použít mnoho druhů těst. Doba je ale uspěchaná, a tak jsme se zaměřili na tu nejrychlejší a nejjednodušší možnost - koupené listové těsto. Potřebujete mít rychle upečeno nebo se vám zrovna nechce trávit delší čas v kuchyni?
1. Štrúdl z listového těsta s jablky je něco jako mini základ cukrařiny. Když koupíte kvalitní těsto, máte dobrá jablka a dáte závin do pořádně vyhřáté trouby, nemá se co zkazit. Spíš můžete malými triky tuhle dobrotu ještě vylepšit. Jak? Tak třeba místo strouhanky použijete na podsypání rozmixované nebo podrcené piškoty či sušenky lotusky. Místo skořice ochuťte jablka perníkovým kořením. A rozinky dostanou šmrnc, když je předem namočíte do rumu. Závin potřený rozšlehaným vejcem také můžete ve slavnostnější verzi před pečením posypat mandlovými lupínky.
2. Mák jedni milují, jiní moc nemusí. Ti, co jej milují, si ho ale v štrúdlu užijí bohatě. Makovou náplň připravíte tak, že ve 350 ml mléka povaříte 200 g mletého máku s cukrem a lžičkou nastrouhané citronové kůry. Přidat můžete skořici, trochu rumu či rozinky. K máku se taky hodí povidla (stačí jedna lžíce) nebo švestky, pak není náplň jen sladká, ale i lehce pikantní.
3. Na jednu náplň budete potřebovat 250 g tvarohu, 2-4 lžíce moučkového cukru, trochu citronové kůry a 2 žloutky nebo jedno celé vejce. Všechny suroviny stačí jen smíchat. Aby náplň lépe držela pohromadě, můžete přidat 1-2 lžíce vanilkového pudinkového prášku. A opět se k ochucení hodí rozinky, ideálně předem přes noc namočené v rumu.
4. Šťavnatá, voňavá, lahodná třešňová náplň se hodí pro slavnostnější chvíle. Máte-li čerstvé třešně, potřebujete je jen umýt a vypeckovat, smíchat s cukrem a naplnit jimi rozválené listové těsto. Opět, jako u tvarohu, bude lepší k třešním přidat dvě lžíce vanilkového pudinku. Pokud máte třešně zavařené, je nutné je nejdříve scedit a nechat řádně okapat. Pak 500 g třešní smíchejte se dvěma lžícemi pudinkového prášku a můžete opět plnit těsto. K třešním se jako ochucení nádivky hodí pomerančová kůra, kandované ovoce nebo brusinky.
5. Máte rádi vlašáky? Tak šup s nimi do štrúdlu. Stačí vám smíchat 250 g mletých vlašských ořechů se čtyřmi lžícemi moučkového cukru, a to celé přelít vroucím mlékem (200 ml) a nechat vychladnout.
6. V tomto případě postupujte jako při přípravě jablečného štrúdlu, jen do nahrubo nastrouhaných jablek nakonec rozlámejte jedny ledové kaštany. Náplň dejte na těsto, zabalte, upečte a konzumujte buď ještě teplé s vanilkovou zmrzlinou, nebo krájejte až po vychladnutí.
Chcete si raději připravit domácí těsto na závin? Zkuste tažené! Pokud jde o moučníky či dezerty s jablky, tak štrúdl u mě jednoznačně vede. Jsem schopná sama za odpoledne „sežrat“ celou nohavici. Ale zapomeňte na štrúdl z kupovaného listového těsta, ten by u mě neobstál. Mám ráda těsta tenká, křupavá, vonící po másle, zkrátka něco na způsob taženého. Příprava těsta není nijak náročná, hezky se s ním pracuje, netrhá se a jde rozválet pěkně do tenka. Jablka jsem nastrouhala na hrubo, přestože se uvádí, že na kousky je to prý lepší. Měla jsem dostatečně sladká, takže další cukr nebyl potřeba. Posypala jsem jen skořicí a přidala trochu rozinek, jak jinak než máčených v rumu. Máslo rozpusťte a nechte zchladnout. Přidejte k němu vodu, prosátou mouku se solí a vejce, vše zpracujte do těsta. Nejlépe to jde v robotu. Těsto je díky rozpuštěnému máslu hodně měkké a „živé“, ale nebojte, v chladu ztuhne. Zabalte ho do folie a dejte do lednice alespoň na 4-5 hodin vychladit. Těsto rozdělte na dva díly, každý vyválejte hodně do tenka. Při válení podsypávejte moukou, aby se vám těsto nelepilo. Hezky se s ním pracuje, netrhá se. Rozválené těsto lehce posypte kokosem (strouhankou) a poklaďte strouhanými jablky po celé ploše. Já strouhám jablka až přímo na těsto. Posypte skořicí a můžete přidat i pár rozinek. Těsto zatočte do závinu a opatrně přeneste na připravený plech, nejlépe spojem dolů. Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 30 minut. Štrúdl je skvělý hned po upečení, ale úžasný je i další den. Pokud chcete, aby vám zůstal hezky křupavý, přikryjte ho na tácku jen utěrkou.
Jablečný závin z listového těsta je obměnou tradičního jablečného závinu, při jehož přípravě se používá jiný druh těsta. Listové těsto je proslulé svou lehkou tuhostí a je vyrobeno z vrstev másla a těsta, které se několikrát přeloží a rozvalí, aby vzniklo mnoho tenkých vrstev. Při přípravě jablečného listového těsta se obvykle používá hotové nebo v obchodě zakoupené těsto.
Jablečný koláč s pudinkem - rychlá příprava
Jablka se obvykle nakrájejí na malé kousky a smíchají se s cukrem, skořicí a dalším kořením, aby vznikla sladká a pikantní náplň. Směs se pak nanese na listové těsto a těsto se kolem náplně přeloží tak, aby vznikl obdélníkový tvar. Okraje těsta se obvykle přitisknou nebo srolují k sobě, aby se náplň uzavřela uvnitř. Těsto se poté potře vejcem nebo mlékem a upeče v troubě dozlatova, přičemž náplň by měla tvořit malé bublinky. Jablečný závín z listového těsta má vločkovou, máslovou strukturu a sladkou, skořicí okořeněnou jablečnou náplň.
| Náplň | Hlavní suroviny | Poznámka |
|---|---|---|
| Jablko | jablka, cukr, skořice, strouhanka | podmínka pro křupavé těsto |
| Mák | mletý mák, mléko, cukr, citronová kůra | možnost přidat rozinky a rum |
| Tvaroh | tvaroh, moučkový cukr, citronová kůra, vejce | přidejte pudinkový prášek pro lepší konzistenci |
Copyright © pohodanovapec.cz
