Domácí sójová pomazánka: recept krok za krokem s důrazem na správnou přípravu a výživu

Luštěniny jsou výborným zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny a sója má navíc vysoký obsah bílkovin. Aby byl recept co nejvíce vyvážený z hlediska aminokyselin, je vhodné sóju kombinovat s obilovinami. Dobrým tipem je rozmixovat ji společně s ořechy a dochutit medem či solí. Následující postup vychází z tradičních tipů na zpracování sóji, které pomáhají dosáhnout jemné textury a plné chuti.

Co budeme potřebovat

soja (sójové boby)
voda na namočení a vaření
chili paprička
voleně: ořechy (např. vlašské)
sůl
med
koření dle chuti (česnek, dýně, vývar)
základní olej na orestování

Postup přípravy krok za krokem

Bobů namočte přes noc do vody a přidejte chili papričku.
Další den vodu i s papričkou vylijte, nové vody dejte vařit a boby ve vyšším kastrolu vařte, dokud nezměknou.
Točto tyčovým mixérem rozmixujte uvařené boby se zbylými ingrediencemi a dosypte podle chuti sůl a případně med.
Sójové boby umeleme na masovém strojku společně s vlašskými ořechy, přidáme malou špetku soli a 5 lžič tekutého medu.
Na pánvi rozpalíme olej, vložíme cibuli, osolíme, krátce orestujeme a přidáme dýni. Společně chvíli restujeme a pak podlijeme vývarem z bobů.
Přidáme koření, boby a přiklopíme. Když je dýně měkká, vypneme, odstavíme z plotny a rozmixujeme do hladka. Koření lze obměnit podle chuti, případně doplnit česnek.
Pomazánku necháme vychladnout a připravíme na podávání s pečivem či zeleninou.

Tipy pro výživu a chuť

Sójové boby obsahují významný podíl bílkovin, avšak neobsahují celé spektrum esenciálních aminokyselin, proto je doporučeno je kombinovat s obilovinami - například s chlebem.
Aby se zabránilo nadýmání, je vhodné vylít vodu, ve které byla luštěnina namočená přes noc a použít čerstvou vodu pro vaření.
V receptu lze koření měnit podle chuti - česnek, další zelenina či sušené bylinky mohou pomoci vrstvit chuť.

Odkazy na souvisejé inspirace

Pokud máte rádi pomazánky, můžete vyzkoušet Fazolovou pomazánku tří pepřů, Makovou pomazánku nebo Klasickou žampionovou paštiku jako zdravou svačinku k pečivu.

Pomazánka z vepřového masa – lahodná klasika

Název složky	Funkce	Poznámka
Sója	Zdroj bílkovin	Lahká na trávení po správné úpravě
Ořechy	Dodávají tuky a chuť	Vybrat kvalitní čerstvé ořechy
Dýně	Snížení hustoty a sladší notas	Vhodné pro vyváženou texturu

Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni

Sójová omáčka bez lepku

Pearl River Bridge: Tmavá sójová omáčka a její využití

tags: #jak #udělat #domácí #sójovou #pomazánku #recept