Sójová omáčka bez cukru a bez lepku: Recepty a tipy

Sójová omáčka je jedním z nejstarších kulinářských výrobků vůbec. Využívá proces fermentace či je možné ji připravit chemicky ze sójových bobů. Existují tři nejznámější typy sójových omáček - shoyu, tamari a teriaky. Ty se všechny vyrábí fermentací z pšenice a lisovaných sójových bobů, což je věky ověřený postup.

Ovšem existují i varianty, které se nevyrábějí podle tradičního postupu.

Typy sojových omáček:

Sójové omáčky

Jak vybrat kvalitní sójovou omáčku?

Poznat tu správnou, ničím nefalšovanou sójovou omáčku není ale zase tak složité. Stačí si pohlídat následující údaje:

Fermentace

Výrobci fermentovaných sójových omáček rádi upozorní na to, že zrovna jejich omáčka byla vyrobena správným způsobem. Tento údaj hledejte na etiketě. tedy omáčka byla vyrobena přírodní fermentací, konkrétně několik měsíců.

Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni

Použité suroviny - čím méně, tím lépe

Pouze na údaje na přední straně obalu výrobku se ale nespoléhejte. Zaměřte na složení. To vám jako jediné jasně napoví, s kterým typem omáčky máte tu čest.

Sójové omáčky vyrobené kyselou hydrolýzou obsahují sójový (bílkovinný) hydrolyzát, často také glutaman sodný a cukr nebo karamel. Najít můžete také víno, koření, ocet, rajský protlak, povidla nebo xanthan. Tyto ingredience ale nemají ve fermentované sójové omáčce co dělat. Opravdu kvalitní sojová omáčka bude obsahovat pouze soju, případně pšenici, sůl a vodu. Mezi osvědčené značky sojové omáčky patří například Kikkoman. Kvalitní sojové omáčky v bio kvalitě také dodává Country Life a Sunfood.

Složení kvalitní sójové omáčky:

Geneticky modifikovaná soja (Roundup ready)

Uvádí se, že více než 90% soji v USA je geneticky modifikované. Proč? Hlavní výhodou je odolnost rostliny proti herbicidu Rondup.

Sojová omáčka: Kde vznikla?

Recepty s bezlepkovou sójovou omáčkou

Bezlepková sójová omáčka Labeta je univerzální dochucovadlo vhodné k masu, zelenině, omáčkám, polévkám, rýžovým pokrmům i sushi. Díky svému vyváženému složení s jemnou sladko-slanou chutí obohatí vaše pokrmy, a přitom neobsahuje lepek. Dodá jídlu hloubku i ten správný šmrnc.

Domácí Buffalo omáčka

Inspirace pro vaření:

Dek Som Boon Sojová omáčka světlá Recept C

Dek Som Boon Sojová omáčka světlá Recept C je ideální volbou pro milovníky jemné a autentické asijské chuti. Tato omáčka, vyrobená tradičními metodami, nabízí vyvážený a lehce sladký chuťový profil, který perfektně doplňuje širokou škálu pokrmů, jako jsou polévky, stir-fry, rýžové pokrmy a saláty. Recept C je oblíbený pro svou schopnost podtrhnout přirozené chutě ingrediencí, aniž by je přehlušil, což z něj činí skvélého pomocníka při vaření delikátních asijských pokrmů.

Důležité upozornění: Nespoléhejte výhradně na informace uvedené u produktu na našem eshopu! Přesto že se snažíme mít u produktů vždy aktuální informace může dojít ze strany výrobce ke změnám receptury a tedy i složení. Vždy kontrolujte informace také přímo na obalu produktu obzvláště jste li na speciální dietě. Mějte na paměti že i potraviny neuvádějící alergen ve složení stále nějaký mohou obsahovat. Kupříkladu v případě lepku je potravina s obsahem lepku do 20 mg/kg brána jako bezlepková a je možné ji takto označit.

Chcete vědět, jak využít světlé sojové omáčky v kuchyni? Přečtěte si o jejich typech, chutích a nejlepších způsobech použití.

Exotická čínská omáčka

tags: #sojová #omáčka #bez #cukru #a #bez