Recepty na oběd ze sójového masa: podrobný průvodce přípravou a inspirací

Sójové maso je velmi oblíbená alternativa živočišných bílkovin, která oslovuje nejen vegetariány a vegany, ale i ty, kteří chtějí zařadit do jídelníčku zdravější a lehčí varianty pokrmů. Co je to sójové maso? Jedná se o dehydratovaný texturovaný sójový protein, který obsahuje až 50 % bílkovin, je bez lepku a má nízkou kalorickou hodnotu. Sójové maso zároveň obsahuje vlákninu, vitamíny řady B, A, E a minerální látky jako vápník, fosfor a železo.

Sójové maso je dostupné prakticky v každém obchodě ve formě kostek, nudliček, plátků nebo granulátu (v natural či ochucené podobě). Díky své všestrannosti a cenové dostupnosti je výbornou surovinou pro přípravu rozmanitých receptů na oběd.

Druhy sójového masa a jejich příprava

Nejoblíbenější formy sójového masa jsou:

Pro všechny druhy platí, že je nutné sójové maso před použitím uvařit. Sójové nudličky, kostky i plátky namočíme ve studené vodě ideálně přes noc, případně je vaříme v osolené vodě po dobu 15-20 minut. Do vařící vody lze přidat kostku bujónu, česnek, sůl a koření podle chuti, například bobkový list, nové koření či majoránku. Po uvaření maso scedíme a důkladně vymačkáme přebytečnou vodu, aby nepůsobilo vodnatě.

Sojové maso lze také před použitím marinovat. Oblíbený je nálev z bujónu, sójové omáčky (Tamari nebo Shoyu), soli, pepře a rozmačkaného česneku. Marinování trvá ideálně 2-3 hodiny, aby maso nasáklo chuť koření a zvýraznilo tak svou přirozenou chuť.

Ohromující sváteční oběd

Jak sójové maso správně uvařit a upravit do obědových receptů

Postup uvaření sójového masa je jednoduchý, ale velmi důležitý pro dosažení chutného výsledku. Do hrnce přivedeme k varu litr vody, přidáme bujón (zeleninový, kuřecí nebo masox), prolisovaný česnek a sójové maso. Vaříme 15-20 minut v osolené vodě. Po uvaření scedíme maso, necháme vychladnout a vymačkáme přebytečnou tekutinu.

Takto připravené maso lze dále využít různými způsoby - restovat, dusit, péct, marinovat nebo smažit. Příklad z praxe ukazuje, že sójové maso lze i zklidnit - například restovat na oleji spolu se zeleninou a kořením, podlít vodou a dochutit sójovou omáčkou a kari kořením pro exotickou chuť.

Inspirační recepty na oběd ze sójového masa

Smažené sójové maso ve sladkokyselé omáčce

  1. Sójové kostky uvaříme dle návodu a necháme vychladnout a vymačkáme z nich tekutinu.
  2. Připravíme těstíčko z vajec, škrobu a vody, do kterého namočíme maso a necháme chvíli odležet.
  3. Ve velké pánvi osmažíme kostky na oleji do křupava a odložíme stranou.
  4. Všechny ingredience na omáčku smícháme a vaříme na mírném plameni do zhoustnutí.
  5. Vrátíme maso do pánve s omáčkou, promícháme a krátce prohřejeme.
  6. Podáváme s rýží, ozdobené sezamovými semínky, jarní cibulkou a chilli papričkou.

Zapečené brambory se sójovým masem

Výborný pokrm bez masa, kde se sójové maso vaří podle návodu, doplní se zelenými fazolkami a pórek. Brambory se pečou v troubě předehřáté na 200 °C se zapečenou směsí masa a zeleniny.

Sojové maso na zelenině s bulgurem

Uvaříme bulgur jako přílohu a připravíme sójové maso s kořenovou zeleninou dle chuti. Tato kombinace osloví ty, kdo hledají nejen cenné bílkoviny, ale i zajímavé chuťové zážitky.

Ćobáčky s ořechy a kukuřicí

Pro tento recept použijeme sójové maso známé jako „Ďobáčky“, které smícháme s předvařenou kedlubnou, kukuřicí a ořechy. Pokrm je jednoduchý na přípravu, výživný a sytý.

Bezlepkové sladké obědy pro každého

Další tipy a rady pro přípravu sójového masa

Sojové maso je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, které lze začlenit do každodenního jídelníčku i bez masa. Díky jednoduché a variabilní přípravě si můžete dopřát chutný a zdravý oběd na mnoho způsobů.

SLADKOKYSELÉ KUŘECÍ KOUSKY S RÝŽÍ

Inspirace pro těstovinový oběd

tags: #recepty #na #oběd #ze #sójového #masa