Recept na omáčku z vepřového ve vlastní šťávě

Domácí vepřové ve vlastní šťávě je u nás doma celoroční záležitost. Pár sklenic vždy mizí jako dárky před Vánocemi, zbytek zachrání každý nenadálý oběd nebo návštěvu, která přijde bez ohlášení. Hledáte vydatný a chutný oběd, který připomene domácí kuchyni? Tyto vepřové kostky dušené ve vlastní šťávě, podávané s oblíbenými těstovinami, jsou přesně to pravé!

Proč dělat vepřové ve vlastní šťávě doma

Vepřové maso ve vlastní šťávě vyrábíme z libové vepřové plece. Maso je lehce nasolené a šetrně zakonzervované, aby si zachovalo svou přirozenou chuť a šťavnatost. A co je důležité, je to produkt bez lepku, chemie a stabilizátorů, vhodný i pro celiaky. Poctivost: Žádná chemie, žádné stabilizátory, pouze maso a sůl. Jednoduchost: Připravené během chvilky, kdykoliv dostanete chuť. Kvalita: Oceněno značkou KLASA - záruka toho nejlepšího.

Suroviny (orientačně)

500-700 g vepřového masa (např. plec nebo krkovice)
olej nebo sádlo na smažení
1 větší cibule
hladká mouka na obalení
horká voda nebo vývar (na podlití)
sůl, pepř, kmín podle chuti
volitelně mletá paprika, bobkový list, nové koření
těstoviny nebo jiné přílohy k podávání

Příprava masa a základu omáčky - krok za krokem

Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na kostky velké asi 3-4 cm. V míse ho promíchejte se solí, čerstvě mletým pepřem a kmínem.
Vepřové maso nakrájejte na kostky. Ve větším hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte olej (nebo sádlo).
Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte ji na středním ohni dozlatova.
K osmažené cibuli přidejte nakrájené vepřové maso. Maso osolte, opepřete a krátce orestujte, aby se zatáhlo a získalo barvu.
Maso zasypte hladkou moukou a krátce promíchejte, aby se mouka opekla. Poté ihned zalijte horkou vodou nebo vývarem. Důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
Přidejte mletou papriku, bobkové listy a nové koření podle chuti.
Snižte plamen na minimum, přikryjte hrnec pokličkou a maso duste do měkka. Bude to trvat přibližně 1,5 až 2 hodiny, záleží na druhu a kvalitě masa.
Během dušení občas zkontrolujte a promíchejte, aby se nic nepřichytilo. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu horké vody nebo vývaru.
Jíšku přidejte do hrnce s masem a důkladně promíchejte, aby se vytvořila hladká omáčka.

Tipy pro zavařování (pokud chcete připravit vepřovku na cesty nebo do zásoby)

Domácí vepřovka aneb zavařené maso na cesty: Připravte si ji podle starého léty prověřeného receptu. Maso zavaruji pouze se soli. Maso po otevření jen třeba ohřeji na cibulce, nebo přidám nějakou zeleninu, okoření se podle chuti. Maso do sklenic stačí pouze osolit, koření je možné přidávat až při zpracování. Stačí dát do sklenic a zalít nálevem: na 1 litr vody přidat 2 dkg soli.

Jak omáčku zpracovat do finálních jídel - inspirace a rychlé nápady

Tyto vepřové kostky ve vlastní šťávě jsou ukázkou toho, jak tradiční a jednoduchý recept může přinést ohromnou chuť. Je to poctivé, domácí jídlo, které zasytí a potěší celou rodinu.

Servírované s těstovinami: Hotové vepřové kostky ve šťávě podávejte s uvařenými těstovinami.
Pomazánka na chleba: Smíchejte vepřové maso s plnotučnou hořčicí, žervé a najemno nakrájenou jarní cibulkou (i se stonky). Ochuťte solí, pepřem a špetkou chilli vloček. Namažte na čerstvý kmínový chléb, ozdobte salátem a rajčetem.
Rychlý sendvič nebo burger: Ohřejte maso na pánvi, přidejte plátky sýra, salát, rajče a křupavou housku.
Rizoto s mexickou zeleninou: Na pánvi orestujte vepřovku, přidejte uvařenou rýži, směs mexické zeleniny, na kolečka nakrájenou jarní cibulku, sůl a pepř.
Zapečené palačinky: Naplňte palačinky vepřovým masem, ochuťte paprikou a tymiánem a přidejte trochu smetany.
Tortilly s vepřovým masem: Naplňte tortilly vepřovým masem, přidejte čerstvou zeleninu, zakysanou smetanu nebo guacamole a sýr.
Rychlé občerstvení na výlet: Přibalte konzervu, čerstvé pečivo, okurky a cibuli. Představte si, že jste na horské túře, žaludek vám kručí a vy vytahujete konzervu s vepřovým masem ve vlastní šťávě. Stačí pár minut a máte chutné jídlo, které vás zasytí a dodá energii.
Grilovačka bez starostí: Připravte si krajíc chleba (ideálně kmínový), ohřejte ho nad ohněm a navrch dejte kousky vepřového masa, pár koleček jarní cibulky a plátky okurky.

Časté dotazy a užitečné rady

Jaký výběr masa je nejlepší? Používáme libové vepřové plece nebo krkovici; půjde to i s jinými částmi vepřového.
Solíme před zavařením nebo až při podávání? Mnozí doporučují maso osolit před vkládáním do sklenic, někdo zavařuje pouze se solí a koření přidává až při zpracování.
Jak dlouho dusit? Dušení do měkka trvá přibližně 1,5 až 2 hodiny na malém plameni.
Co když je omáčka příliš hustá? Přilijte trochu horké vody nebo vývaru a promíchejte.
Je domácí vepřovka výhodná? Někomu se to vyplatí - chuť a absence chemie jsou hlavními argumenty pro domácí výrobu; jiní upozorňují na cenu masa a energie.

Recept na domácí zavařenou vepřovku (rychlý postup)

Surovina	Množství
Vepřová plec	1,5 kg (příklad z receptů)
Vepřový bok	500 g (volitelně)
Sůl	35 g (nebo dle chuti)
Pepř, kmín	1 lžička pepře, 1 lžička kmínu

Vepřovky aneb Prase ve skle - Nejlepší recept na zavařené maso! Jednoduše a rychle!

Upozornění k bezpečnosti

Při zavařování dbejte hygieny a správné teploty zavařování. Pokud se rozhodnete konzumovat masové zavařeniny na cestách, ohřejte je před jídlem. Dodržujte osvědčené postupy zavařování, aby bylo výsledné jídlo bezpečné a uchovatelné.

Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni

Máte svůj oblíbený recept? Sdílené zkušenosti ukazují, že i jednoduchá úprava - třeba přidání kmínu nebo množství soli - může výrazně změnit chuť výsledku. Někomu vyhovuje pouze sůl, jiní přidávají koření už při zavařování. Zavařené maso můžete jíst jen s chlebem, nebo jej použít v různých rychlých jídlech podle nálady.

Domácí Buffalo omáčka

Exotická čínská omáčka

tags: #recept #na #omáčku #z #vepřového #ve