recept na rýchlu roládu

Jak začne být teplo a sluníčko mám tak nějak potrebu péct lehké a nadýchané moučníky plné čerstvého ovoce. A přesně taková je i tahle roláda. Měkoučký piškot, lehký tvarohovo-smetanový krém a jahody. Rolády obecně peču moc ráda, jsou rychlé a jednoduché. Piškotový plát se upeče za pár minut, během chvilky vychladne a může se plnit. Tahle se navíc stáčí až za studena a nepraská.

Přehled základních kroků pro rychlou roládu

Žloutky vyšlehejte s polovinou krupicového cukru, vanilkou a citronem do husté pěny.
Bílky vyšlehejte se zbylým cukrem na pevný sníh.
Hmotu rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 8-10 minut.
Po upečení plát sejměte z plechu, poprašte moukou a otočte na papír nebo utěrku.
250 ml smetany ke šlehání min. V míse vyšlehejte společně tvaroh, mascarpone, moučkový cukr a vanilku. Pak přilijte smetanu, promíchejte a vyšlehejte do krému.
Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý piškotový plát, poklaďte pokrájenými jahodami a pomocí papíru stočte.

Proč je tato roláda ideální volbou

Rolády jsou rychlé a jednoduché, plněné krémy vypadají efektně a navíc se dobře skladují: „stáčí až za studena a nepraská“. Roládu lze připravit z různých typů těsta a náplní, nejčastěji z piškotového těsta, ale existují i varianty s tvarohem, jogurtem nebo bezlepkové verze.

Různé varianty náplní a krémů

Šlehačkové krémy s mascarpone: použijte vysokoprocentní šlehačku (40%) s mascarpone v poměru 1:1 pro stabilní krém.
Tužší krémy, které nevytečou z rolády, jsou vhodné pro hladké řezy.
Ovoce, ořechy nebo jiné suroviny je možné vkládat dovnitř těsta pro různorodost chutí.

Techniky rolování a tipy pro dokončení

Tip na rolování: nejprve stáhněte horký pečicí papír a teprve poté rolujte. To zabrání praskání těsta.
Pro náplně typu máslové či smetanové krémy nebo šlehačku použijte rolování v mírně vlhké utěrce, poté rozbalte a znovu zabalte s krémem.
Pokud chcete roládu s marmeládou, můžete ji rozetřít na teplý korpus a poté rolovat.

Rychle a jednoduše: blesková roláda s marmeládou

Na přípravu rychlé rolády se hodí jen několik ingrediencí a doba přípravy může být kolem 45 minut. Recept je vhodný i pro návštěvy či snídaňové pečení.

Ingredience (přibližně pro 1 roládu)

4 vejce
180 g krupicového cukru
200 g hladké nebo polohrubé mouky
20 g vanilkového cukru
8 g kypřicího prášku
1 lžička sušené pomerančové kůry (volitelně)
oblíbený džem
cukr moučka

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech s pečicím papírem potřete olejem či máslem a poprašte moukou.
Celá vejce s oběma cukry vyšlehejte do husté pěny, dokud směs nezesvětlá a nezačne houstnout (cca 5 minut).
Vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a sušenou pomerančovou kůrou opatrně ručně.
Těsto nalijte na plech a rovnoměrně rozetřete po celé ploše. Pečte 12 minut, dokud není korpus světle růžový.
Korpus vyjměte a ihned položte na nový papír nebo utěrku, případně odkrojte okraje. Teplý korpus potřete džemem a rychle srolujte do rolády; nechte vychladnout.
Roládu zabalte do alobalu a dejte vychladnout. Před podáváním pocukrujte.

Originální spojení s jahodami a krémem

V minulosti časté kombinace jako jahody s tvarohovo-smetanovým krémem dotvářejí jemnou chuť, která je ideální pro letní dny. Marmeláda v roládě má navíc pikantní kontrast, který dodává sladkému dezertu zajímavou hloubku. Krémy volíme spíše tužší, aby roláda nepřetekla.

Jak uvařit perfektní roládu

Další poznámky a varianty

Piškotové těsto bývá nadýchané, suché a křehké; používá se často jako základ tradičních rolád.
V letních dnech lze roládu využít jako „suchou“ součást trifle - pro její vzhled a vrstvenou strukturu.
Pro rychlou variantu lze použít jen tři ingredience: vejce, cukr krupice a hladká mouka, s marmeládou na potření.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Cizrnová mouka: Rychlá bábovka

Chutné večeře

tags: #recept #na #rýchlu #roládu