Copyright © pohodanovapec.cz 
Sladkokyselá chuť švestek, jejich příjemná vůně a barva evokující hlavně babí léto - to vše dělá ze švestek nejen lahodné ovoce, ale i inspirativní surovinu s bohatým kulinářským potenciálem. Švestky se skvěle hodí k letnímu i podzimnímu pečení.
Švestky jsou symbolem babího léta. Jakmile se na stromech začne modrat, je jasné, že léto pomalu končí. Ale není třeba smutnit, vždyť podzim nabízí spoustu darů přírody, které nám toto období roku výrazně vylepší... Třeba právě švestky! Plody jsou peckovice modro fialové barvy a příjemné nasládlé chuti. Švestky nejsou jen chutné, ale také velmi zdravé. Obsahují spoustu vitamínů, minerálů a antioxidantů. Zralé švestky můžeme zpracovat mnoha způsoby. Velmi chutné jsou čerstvé i sušené, můžeme je také konzervovat či zamrazit. Výborný je švestkový kompot či tradiční povidla. Čerstvé zralé švestky, kompot i povidla můžeme využít na různé recepty.
Příjemně nakyslá chuť se výborně doplňuje s mákem, ořechy i voňavým kořením. Švestky a mák: Stará dobrá klasika. Do těsta nebo posypky přidejte jemně mletý mák. Výborně se doplňuje se sladkokyselou chutí švestek. Kardamom nebo badyán: Místo oblíbené skořice vyzkoušejte špetku mletého kardamomu nebo drceného badyánu. Milujete kombinaci švestky - mák - rum? Pak je tento recept přesně pro vás. Pokud zrovna nemáte mák a nebo to není váš favorit, můžete jeho podíl v receptu nahradit mletými ořechy.
Švestky a koláče k sobě zkrátka patří. Aby se vám koláče vždy povedly a měly tu správnou chuť i strukturu, pomohou vám jednoduché, ale osvědčené tipy. Švestkové koláče jsou obvykle jednoduché na přípravu, ale zároveň velmi chutné. Na jejich posypání před pečením používáme poctivou drobenku. Drobenkové koláče jsou díky jednoduché přípravě ideální i pro naprosté začátečníky. Na spodní vrstvu drobenky podle tohoto receptu dáme uvařený a vychladlý pudink, který poklademe švestkami a posypeme zbytkem drobenky.
Rychlý hrníčkový recept na švestkový koláč. Velmi jednoduchý recept bez vážení. Všechny suroviny na těsto jednoduše smícháme a nalijeme na plech vyložený pečicím papírem. Rozprostřené těsto poklademe půlkami švestek a posypeme máslovou drobenkou.
Do mísy prosijeme mouku, přidáme prášek do pečiva, cukr, vejce, mléko a olej. Všechny suroviny důkladně vyšleháme. Hladké těsto nalijeme do připravené formy. Formu vymažeme tukem (sádlem nebo máslem), vysypeme polohrubou moukou nebo strouhankou či ořechy. Nalijeme ho do koláčové formy do výše 1,5 cm a uhladíme. Švestky omyjeme, rozpůlíme, vyjmeme pecky. Na těsto je klademe hustě, trochu nastojato, aby se jich vešlo co nejvíc. Drobenku si připravíme z hrubé mouky, cukru krystal, másla, vanilkového cukru a případně trošky rumu. Vše propracujeme rukama, aby se směs drobila. Na spodní vrstvu drobenky podle tohoto receptu dáme uvařený a vychladlý pudink, který poklademe švestkami a posypeme zbytkem drobenky.
Švestkový koláč s drobenkou pečeme dozlatova v troubě vyhřáté na 180°C cca 25 minut (vyzkoušíme špejlí). Necháme zchladnout, lehce pocukrujeme a můžeme podávat. Švestkový koláč je výborný ke kávě i čaji nebo jen tak pro chuť. Ať už jste zkušený pekař, nebo začátečník, tento jednoduchý recept bez vážení vám jej umožní připravit během chvilky.
Tento kelímkový koláč z jogurtového těsta peče Naďa Konvalinková velmi ráda. Je totiž vláčný, rychlý a švestky v něm můžete zaměnit za jiné sezónní ovoce. Navíc nic nevážíte a máte rychlý dezert i pro návštěvu. Recept získala Naďa Konvalinková od své kamarádky a sousedky na chalupě Jindřišky Krásové ze Zadních Hájů.
V míse zaděláme jogurtové těsto. Vložíme do ní kelímek bílého tučného jogurtu, přidáme půl kelímku cukru a 1 a půl kelímku polohrubé mouky. Dále do těsta přidáme vejce, vanilkový cukr, kypřicí prášek do pečiva a případně panáka rumu. Vše zamícháme a získáme vláčné těsto. Bude mít konzistenci kynutého těsta. Nalijeme ho do koláčové formy do výše 1,5 cm a uhladíme. Švestky omyjeme, rozpůlíme, vyjmeme pecky. Na těsto je klademe hustě, trochu nastojato, aby se jich vešlo co nejvíc. Drobenku si připravíme z hrubé mouky, cukru krystal, másla, vanilkového cukru a případně trošky rumu. Vše propracujeme rukama, aby se směs drobila.
Švestky jsou v české kuchyni klasikou, ale když je zkombinujete s méně obvyklými ingrediencemi, otevřou se vám nové chuťové obzory. Stačí špetka koření, trocha bylinek nebo kapka alkoholu a z obyčejného švestkového koláče se rázem stane dezert s nečekanými možnostmi. Skořice, badyán nebo třeba rozmarýn? Můžete připravit koláče kynuté i třené, skvělá je kombinace s mákem, ale můžete i experimentovat s kořením a bylinkami. Utři vejce s cukry, přidej mléko a rozmixuj nebo utři s mascarpone. Dochuť šťávou a kůrou z limetky. Postupně přidávej mouku, těsto nesmí být moc tekuté, ani příliš hutné.
Découvrez notre Quiche aux Légumes
Nahraďte hladkou mouku rýžovou a pohankovou.
Švestkové koláče jsou dokonalým důkazem toho, že sezonní pečení může být nejen chutné, ale i nesmírně kreativní. Můžete připravit koláče kynuté i třené, skvělá je kombinace s mákem, ale můžete i experimentovat s kořením a bylinkami. Receptů na koláče jsou na internetu mraky. Tento koláč z mascarpone má svůj vlastní příběh a já se s vámi o něj (ráda) podělím. U nás doma mám pečení koláčů už skoro zakázané, protože (pokud nepřijde návštěva), obvykle zbydou a dostanou je nakonec slepice mojí sestry. Není to tím, že bych neuměla péct (věřím si přeci, ne?), ale protože už je jimi moje rodina přejedená. Dnes ale nastal velký průlom. Koláč jsem upekla na přání jedné z mých top kamarádek, Lucky, která mě přijela nalíčit na focení. Také jsme přiložili ruce k dílu při míchání těsta nebo půlení švestek. A pak jsme koláč skoro celý snědli a vypili k tomu výborný čaj.
| Typ koláče | Hlavní rysy |
|---|---|
| Hrníčkový | Rychlý, bez vážení, vhodný pro začátečníky |
| Kelímkový (jogurtový) | Vláčné těsto, jednoduchá příprava, možnost vyměnit ovoce |
| Obrácený | Oslazené švestky ve spodní vrstvě, těsto s bílkami |
| Kynutý s drobenkou | Tradiční chuť, vhodný na snídaně a rodinné oslavy |
| S makovou drobenkou | Výrazná chuť máku, skvělá harmonie se sladkokyselými švestkami |
Upečte si švestkový koláč a nechte vdechnout podzimní atmosféru do vašeho domu. Švestkové koláče jsou oblíbeným moučníkem začínajícího podzimu. Do přehledu jsme vybrali nejžádanější recepty na tuto dobrotu z našeho receptáře, obsahuje ať už tradiční nebo méně obvyklé rodinné poklady našich čtenářů. Co vyzkoušet třeba koláč z drobenkového těsta nebo obrácený švestkový koláč? Mezi nejoblíbenějšími nechybí ani tradiční kynutý koláč a zajímavou alternativou je koláč s mákem i další povedené švestkové moučníky.
Copyright © pohodanovapec.cz
