Copyright © pohodanovapec.cz 
Vaření v páře je často diskutovanou metodou tepelné úpravy potravin. Prodejci parních hrnců přirozeně nešetří superlativy a někdy si tak sami činí medvědí službu. Pára je při vaření k potravinám šetrná, a díky tomu potom lépe vypadají a chutnají. Pokud vaříte v parním hrnci, vystačíte si s vodou a minimálním množstvím koření. Vaření v parním hrnci má jednoduchý princip: Ohříváním vody ve spodním hrnci dosáhneme tvorby páry, která prostupuje děrovaným dnem do horního nástavce - pařáku, kde šetrně ohřívá vařené potraviny. Kondenzující vlhkost snadno stéká zpět do spodního hrnce po stěnách, přebytky páry, které mohou unikat poklicí, je vhodné zachytit klasickou kuchyňskou digestoří.
Pára z potravin nevymyje tolik jejich původní chuti, ale především ani živin a vitamínů. Elegance sama - italská firma Ballarini svým designem dokáže chytit za srdce. Nejvíce vitamínů a živin mají přirozeně syrové potraviny. Pro lidský žaludek jsou ale některé živiny v syrové formě nestravitelné a tepelná úprava tak lidský rod provází od pravěku až do současnosti jako výdobytek civilizace. Vařením ovšem potraviny některé choulostivé látky naopak z části ztrácí. Jakékoliv šetrnější vaření, které prohřeje vařený pokrm dostatečně, ale přitom kratší dobu (tlakové hrnce) nebo bez luhování ve vodě (parní hrnce) vede k uchování většího množství choulostivých vitamínů a živin.
Pokud si parní hrnec koupíme, bude to nejspíš především kvůli lepší chuti vařené zeleniny, masa a ryb. Ale stejně důležitý je i zdravotní aspekt. Vedle zmíněných živin a vitamínů, které parní hrnce pomáhají uchovat v původním stavu, je potřeba zmínit, že vařením v páře lze dosáhnout výrazné chuti potravin bez přílišného solení a kořenění. Méně soli a koření uvítá naše trávící soustava stejně ráda, jako intenzivnější čerstvou chuť. Chuťově výrazné maso, které je lehce dušené v páře nám ale zachutná tolik, že ze svého jídelníčku milerádi odbouráme nezdravé smažené a pečené pokrmy se svými přepálenými tuky, koňskými dávkami koření a těžko stravitelnými karcinogenními připečenými kousky.
Moderní dietní kuchařky a výživoví poradci doporučují vaření v páře jako nenásilnou metodu redukce váhy. Když někdo zmíní parní hrnce, nejčastěji si vybavíte obrázek šťavnatého kousku masa obklopeného čerstvě vypadající zeleninkou a brambory. Mlask. Parní hrnce ale zvládají široké spektrum potravin, rozmrazování, ohřívání, vaření, dušení a řadu dalších vychytávek. Parní hrnec se v posledních letech stal oblíbeným pomocníkem v kuchyních po celém světě. Jeho popularita roste zejména díky schopnosti zachovat v jídle živiny, vitamíny i chuť.
Parní hrnec je kuchyňský spotřebič, který vaří jídlo pomocí horké páry. Voda se v dolní části hrnce zahřeje na teplotu varu, čímž se vytvoří pára. V páře lze uvařit veškerou zeleninu, včetně brambor. Lze v ní připravit také maso, mořské plody, rýži, těstoviny, dokonce i vejce natvrdo nebo naměkko. Do parního hrnce nepřidáváme tuk ani olej. Jídlo z něj je tak ideální pro každého, kdo se snaží omezit přísun kalorií.
Co znamená chyba F20 u trouby Miele?
Parní hrnec je velmi jednoduchý na používání. Stačí jen naplnit spodní nádobu vodou, vložit do jednotlivých pater potraviny a nastavit čas. Protože můžeme vařit více pokrmů najednou, šetříme čas. Na rozdíl od klasického vaření či smažení nedochází při vaření v páře ke ztrátě živin a vitamínů. Je třeba dávat si pozor na správné uspořádání potravin v jednotlivých úrovních. Parní hrnec je skvělým pomocníkem pro každého, kdo chce vařit zdravě.
Od malička kolem sebe neustále slyšíte, že zelenina je zdravá a obsahuje hodně vitamínů. Věděli jste, že třeba brokolice má více vitamínu C než citrusy? Ale problém spočívá v tom, že vitamín C je rozpustný ve vodě a během vaření se ho většina rozpustí do vody a s vodou se vylije. Nicméně však existuje způsob, jak tepelně upravovat potraviny tak, aby si zachovaly většinu svých vitamínů. Základem zdravého životního stylu je nepochybně také zdravý způsob stravování, kterého lze dosažit pouhou úpravou jídelníčku. Jen nepatrná úprava vašich stravovacích návyků dokáže výrazně zlepšit vaši fyzickou a psychickou pohodu. Vaření v páře vám nabízí nejlepší alternativu. Je naprosto jednoduché, nepoužívá se při něm žádný tuk a hotový pokrm si zachová až o 50% více vitamínů.
Příprava pokrmů pomocí páry se ale neomezuje pouze na zeleninu. Bez problémů v páře zvládnete připravit například i dětské příkrmy. Připravíte si dokonale chutnou rýži a mnoho dalších skvělých jídel. Pro vaření v páře si můžete pořídit parní hrnec a nebo takzvaný pařáček. Pojďme si o každém z nich něco říct. Pokud jste se rozhodli začít si zdravěji vařit, můžete si pořídit parní hrnec. Princip vaření v parním hrnci je jednoduchý a proto jej zvládne opravdu každý, i naprostý kuchařský začátečník.
Základem každého parního hrnce je nádobka na vodu v jeho spodní části. Do této nádobky stačí nalít příslušné množství vody, které závisí na daném modelu, a které naleznete v návodu. Po spuštění hrnce se tato voda ohřeje na 100° C a začne vznikat pára, která je natolik horká a silná, že zvládne uvařit dokonce několik jídel najednou. Při vaření v páře navíc téměř nedochází k mísení různých vůní daných pokrmů, tudíž vám nic nebrání připravovat i několik chodů najednou. Vaření v parním hrnci je jednoduché: stačí jej naplnit vodou, surovinami, zapnout a můžete se věnovat jiným záležitostem.
Vaříte-li více potravin najednou a každá z nich potřebuje jinou dobu přípravy, dejte do spodu potraviny, které se vaří nejdéle. V dnešní době bývá funkce vaření v páře dosti často součástí i takzvaných multifunkčních hrnců. Pokud tedy chcete vařit zdravěji, ale zároveň se vám nelíbí myšlenka vzdát se i tradičních způsobů přípravy pokrmů, pak je pro vás multifunkční hrnec dokonalým řešením. Pokud jste ale nabyli dojmu, že parní hrnec neuplatníte, je zde ještě pařáček. Příprava jídla v pařáčku je stejně jednoduchá, jediné omezení je, že se do něj nevejde tolik jídla, jako do parního hrnce.
Bosch HSG636XS6: Test a zkušenosti
Jak tedy na vaření v něm? Do většího hrnce nalijte tolik vody, aby její hladina dosahovala až těsně pod dno pařáčku. Vložte do něj potraviny, které chcete připravit, přikryjte pokličkou a nechte vařit. Pokud jste se rozhodli pořídit si parní hrnec a začít se stravovat zdravěji, výborně! Jako první je určitě vhodné zaměřit se na velikost parního hrnce. Platí zde, jako kdekoliv jinde, čím větší domácnost, tím větší parní hrnec budete potřebovat. Parní hrnce mají zpravidla tři přihrádky (patra) a ty se liší svou kapacitou.
Dalším faktorem, který vás bude jistě zajímat, je materiál parního hrnce. Samotnou funkci jako takovou materiál, z něhož je parní hrnec vyroben, příliš neovlivní. Nejčastěji se parní hrnce vyrábí plastové, ale naleznete je i v nerezovém provedení. Nerezový parní hrnec působí elegantněji, ovšem u průhledného plastového hrnce zase oceníte dokonalý přehled o stavu připravovaných pokrmů. Dále je určitě vhodné zaměřit se při nákupu i na příkon parního hrnce. Čím je jeho příkon vyšší, tím rychleji se parní hrnec zahřeje. I když vyšší příkon bude znamenat větší spotřebu elektrické energie, zároveň také ale bude znamenat kratší dobu vaření. Další zajímavostí je například funkce udržení teploty, kterou již nabízí většina lepších modelů parních hrnců. Funkci automatického vypnutí po odpaření vody z nádobky má dnes již většina modelů parních hrnců. Displej a přednastavené funkce jsou dalšími vlastnostmi, které vám vaření v parním hrnci ještě více usnadní.
Parní hrnec dokáže nahradit i samotný rýžovar. V parním hrnci se vám rýže nikdy nepřipadá špatně - nepřilne, není rozvařená. Stačí ji vložit do misky na přípravu rýže a počkat, až bude hotová. V parním hrnci zvládnete připravit dokonce i typické české knedlíky: kynuté, bramborové, či ovocné. Jednoduše vytvarujte knedlíky a vložte je do parního hrnce. Hotové budou za cca 20 - 30 minut. Dětské příkrmy? Ano, i ty se dají připravit v páře jednoduše a rychle.
Jídlo je připraveno během pár minut a stačí jen servírovat (pro menší děti nejdříve i rozmixovat). Konkrétně například dýni připravíte na páře již za pouhých 15 minut. Pojďme si teď v pár bodech shrnout ty hlavní výhody vaření v páře:
Voda vyplavuje minerály, ale při vaření v páře zůstává většina živin v potravinách. Zelenina si zachová barvu a vůni; maso i ryby získají šťavnatost a aroma. Při vaření v páře lze eliminovat přebytečné množství soli; sůl slouží jen jako zvýrazňovač chuti a při páře je možné dát přednost přirozeným chutím.
Tipy pro vaření knedlíků v parním hrnci
Ukázkové tipy pro dochucení: při přípravě ryb a masa použijte bílé víno (alkohol se vyvaří) a pro červené maso červené víno; čerstvé bylinky dodají vůni a chuť. Papiloty (balíčky z pergaminu nebo alobalu) umožní vařit ryby ve vlastní páře s trochou tekutiny a bylinek; dbejte na uzavřený balíček a na to, aby se do něj během vaření nikdo neotvíral. Doba vaření ryby v páře bývá kolem 8-10 minut; tužší suroviny potřebují více času.
Příprava v papilotě je alternativní technika, která umožňuje vaření v páře na grilu či v troubě, a zároveň zachovává šťavnatost a chuť. Základem je voda, která se zahřeje a začne tvořit páru; potraviny nad ní vaří, aniž by byly ponořené do vody. Při otvírání hrnce buďte opatrní - horká pára může způsobit popálení.
Jaké jsou hlavní výhody vaření v páře? Pára neničí vitamíny ani živiny, naopak jich zachovává o dobrou polovinu více než vroucí voda. Pro parní vaření stačí minimum tuku, většinou jen pár lžiček olivového oleje. Pára nese chuť - pokud do ní vložíte bylinky, aromatické látky se přenesou do jídla. Důležité je také pracovat s vrstvy potravin tak, aby pára měla volný průchod a rovnoměrně procházela.
V dnešní době bývá funkce vaření v páře součástí multifunkčních hrnců a kombinovaných parních spotřebičů. Trouby Whirlpool W Collection umožňují vaření ve čtyřech úrovních vlhkosti a kombinovat páru s horkým vzduchem pro různorodé recepty - od křehké zeleniny až po celé ryby. Mikrovlnné trouby s funkcí páry nabízejí rychlá řešení pro každodenní vaření. Vaření v páře není magie a lze dosáhnout rychlých a dobrých výsledků s několika jednoduchými tipy.
Tipy pro lepší výsledky: krájejte suroviny na stejné kousky, ponechte mezi nimi dostatek prostoru pro cirkulující páru, používejte dobře těsnící poklici a do parního hrnce nepřidávejte vývar ani víno přímo, případně ochuťte jen bylinkami. Když je to možné, dochuťte jídlo až po dokončení vaření. Při otevírání parního hrnce používejte rukavice nebo chňapky. Se správným vybavením můžete v jednom zařízení vařit i více potravin najednou.
Ukázky praktických použití: rýže se v parním hrnci nikdy nepřipálí, knedlíky lze připravit za 20-30 minut, dýni lze připravit za 15 minut. Příprava dětských příkrmů v páře je rychlá a bezpečná. Pára umožňuje udržet barvu, vůni i svěží chuť zeleniny a masa; s minimálním množstvím tuku získáte plně chutné pokrmy.
Rozšířením používání páry získáváte šetrnou, zdravou a chutnou možnost přípravy téměř všech jídel. Pára se stala oblíbenou technikou po celém světě, ať už používáte klasický parní hrnec, pařáček, nebo multifunkční troubu. Při vaření v páře je důležité mít na paměti, že je vhodné pro rozmrazování, ohřívání, vaření i dušení a umožňuje zachovávat vitamíny a aroma potravin.
Ukázka praktického průvodce: při začátku s parním vařením zvažte velikost hrnce a počet pater, volte materiál podle preferencí (plast/nerozový vzhled vs. elegantní nerez), sledujte příkon a funkce, které usnadní práci (držení teploty, vypínání po odpaření). Rozmístění potravin do pater podle délky vaření a sledování teploty páry zaručí optimální výsledky.
Copyright © pohodanovapec.cz
