Jak uvařit dokonalé knedlíky v parním hrnci: Recepty a tipy

Je pravda, že příprava této nejoblíbenější české přílohy dokáže potrápit nejednu hospodyni. Dáváte přednost kupovaným knedlíkům, protože domácí se vám už několikrát nepovedly? Neházejte ještě flintu do žita a vyzkoušejte je připravit v páře. Při vaření v páře nebude jejich povrch oslizlý, naopak zůstane suchý a hladký. Rozhodně všechny české přílohové klasiky - kynuté, bramborové, vídeňské. Dále jakékoli plněné - ovocné i masové. Nebojte se vyzkoušet i asijské knedlíky, máte na to! Jejich příprava není o nic víc složitá.

Ať už se rozhodnete pro jakékoli knedlíky, základem je dobře připravené těsto a správně zvolený tvar (šišky, válečky, kuličky). Dále si zvolte způsob, jakým budete přílohu připravovat.

Domácí kynutý knedlík s omáčkou - vařený v parním hrnci

Proč vařit knedlíky v páře?

Vařit houskový knedlík v parním hrnci, to je jak poslouchat polední koncert v rádiu. Nic náročného, klid, pohoda, žádná zrada. Nehrozí opaření, vyklouznutí knedlíku na podlahu při vyndávání z hrnce, převaření, rozvaření, nedovaření. Cokoliv nečekaného se nemůže stát (až na přerušení dodávky elektrického proudu). Zkrátka, kdo jednou zkusil, už nechce jinak.

Připravovat jídlo v parním hrnci je v poslední době velmi populární. A to oprávněně. Ve spoustě oblíbených dobrot díky němu můžete zachovat větší část chuti a vůně. Parní vaření má mnoho výhod. Z potravin se nic nevylouhuje do vody, živiny zůstanou v nich. Také chuť potravin vařených v páře je lepší než těch vařených ve vodě. Nemluvě o úspoře energie, času a vody.

Parní hrnec

Jak na to?

Na přípravu si vystačíte s tím, co máte běžně doma k dispozici.

Co znamená chyba F20 u trouby Miele?

1. Parní hrnec

Nejjednodušší je, pokud vlastníte hrnec na vaření v páře. Na trhu je několik modelů, ale v principu jde vždy o dva hrnce na sobě. Tip: V hrnci můžete připravit i zeleninu nebo maso. Některé novější hrnce mají vylepšené funkce (možnost doplnění vody během provozu, vaření v několika patrech nad sebou apod.).

2. Napařovací sítko

Další možností je klasické napařovací sítko, které stejně jako při ohřívání knedlíků postavíte na dno kastrolu s vodou. Tip: Běžné napařováčky mají krátké nohy a vejde se pod ně málo vody. Vezměte alobal, zmačkejte jej a udělejte z něj tři větší koule. Ty dejte na dno hrnce a na ně pařáček postavte.

3. Utěrka

Pokud nevlastníte ani parní hrnec, ani pařáček, vsaďte na osvědčený postup našich babiček. Na utěrku položte syrový knedlík a hrnec přiklopte.

Postup vaření knedlíků v parním hrnci

  1. Do hrnce nalijte dostatek vody.
  2. Na utěrku, pařáček nebo do napařovacího hrnce vložte s dostatečným rozestupem knedlíkové šišky nebo kuličky, přiklopte poličkou a vařte.
  3. Doba vaření se odvíjí od druhu těsta i velikosti knedlíků. Kynuté potřebují 20-25 minut, bramborové 15-20 min a u plněných postačí přibližně 8 min.
  4. Nezapomínejte kontrolovat množství vody, aby se úplně nevypařila.
  5. Hotové kynuté knedlíky už většinou nemusíte propichovat, jak bývá zvykem u těch vařených ve vodě.

Postup práce s parním hrncem:

  1. Parní hrnec naplním vodou.
  2. Mřížky varných nádob (podle počtu knedlíkových šišek) potřu olejem.
  3. Hřbet knedlíku také lehce potřu olejem.
  4. Natřenou stranou položím na mřížku.
  5. Uzavřu parní hrnec.
  6. Nastavím 30 minut a zapnu.

Můžu klidně i odejít z místnosti, třeba i na zahradu, protože „parníček“ jen tiše odfukuje a koná svou práci. Po 30 minutách se sám vypne, takže se nic nestane, když mě něco naléhavějšího zdrží. Po uvaření jednu šišku pro jistotu rozříznu „vejpůl“. Kdyby byl střed knedlíku nedovařený, vrátím do parníku a ještě deset minut pařím. Ale 30 minut obvykle tak akorát stačí.

Knedlíky nakrájím na plátky. Není třeba řezat nití, stačí i tenký ostrý rovný nůž nebo pilka. Jestliže knedlíky hned nenesu na stůl, srovnám je do napařovací nádoby a pak před podáváním parník na pár minut zapnu, aby se prohřály.

Bosch HSG636XS6: Test a zkušenosti

Recept na houskový knedlík s kypřícím práškem

Knedlíky z kypřícího prášku jsou levné, málo pracné, příprava je rychlá, chuť příjemná. A co je důležité: dobrý výsledek vždy zaručen.

Základ knedlíku tvoří polohrubá pšeničná mouka (ale osvědčila se i špaldová), starší pečivo, kypřící prášek do pečiva, sůl, vajíčko a mléko (nebo voda, podmáslí, kyška). Když máme „něco zeleného“, knedlíkům to náramně prospěje. Především petrželová a celerová nať, libeček nebo domácí směs sušených polévkových bylin.

Suroviny:

Pracovní postup:

  1. Mouku promísíme se solí a s práškem do pečiva.
  2. Starší pečivo (klidně i chleba či celozrnné) nakrájíme na kostičky, přimícháme do mouky.
  3. Slušelo by se napsat, že vejce rozkvedláme v mléce, aby se dobře v těstě rozptýlilo. Ale je to zbytečný úkon, stačí vejce rozklepnout do mouky. Přilijeme 200 ml mléka či jiné tekutiny a rukama v míse promícháme, až vznikne soudržná hrouda.
  4. Překlopíme na pomoučenou pracovní plochu a obouruč vyhněteme homogenní, nedrobivé a nelepivé těsto střední tuhosti.
  5. Rozdělíme na dva díly, vyválíme šišky. Můžeme hned uvařit.

Knedlík vaříme:

Recept na kynutý houskový knedlík

Kynuté houskové knedlíky přinesou na váš stůl vláčnou nadýchanou chuť, kterou obětavě střežila česká kuchyně po generace. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí. Do velkého hrnce dejte vařit osolenou vodu. Knedlíky vložte do vroucí vody. Vařte zhruba 20 minut, podle velikosti knedlíků.

Suroviny:

Zpracujeme klasické kynuté těsto, vody zhruba 350 ml, ale uvidíte sama dle potřeby, je to můjd odhad.

Tipy a triky

Druh knedlíků Doba vaření v páře
Ovocné knedlíky 8-10 minut
Kynuté knedlíky 20-30 minut
Bramborové knedlíky 20-25 minut

Knedlíky z kypřícího prášku jsou trochu tužší, než kynuté houskové knedlíky. Nenasakují proto tolik šťávou nebo omáčkou, nerozmáčejí se, což je někomu příjemnější „do pusy“. Mají svou vlastní chuť, kterou zvýrazní použití domácích vajíček, naťových bylinek, případně i tmavého pečiva (chleba nebo celozrnné).

Kombinovaná parní trouba

tags: #parní #hrnec #vaření #knedlíků #recepty