Copyright © pohodanovapec.cz 
Aku. Metóda Sous Vide je ideálny spôsob, ako z bravčovej krkovičky dostať maximum chuti a šťavy. Vďaka presnej kontrole teploty bude mäso rovnomerne pripravené, mimoriadne jemné a dokonale šťavnaté.
Kúsky krkovičky vložte do vákuového sáčka spolu s cesnakom, bylinkami, olivovým olejom a horčicou.
Predhrejte Sous Vide zariadenie na 57 °C. Sáčok vložte do vodného kúpeľa a varte 4-6 hodín podľa požadovanej textúry. Sous Vide krkovička je jednoduchý spôsob, ako pripraviť profesionálne chutné a šťavnaté bravčové mäso aj v domácej kuchyni.
Vepřovou krkovici i se šťávou vyndáme z obalu a dáme do pekáčku. Přidáme 1 dcl vody, přiklopíme víkem a dáme péct do trouby vyhřáté na 190 °C. Pečeme přibližně 40 minut a během pečení průběžně několikrát přelijeme šťávou ze dna pekáče. Ke konci můžeme odklopit víko a dopéct křupavou kůrku.
Mezitím si připravíme křupavý barevný zelný salát. Cibuli nakrájeme na půlkolečka. Česnek rozmáčkáme a nasekáme nahrubo. Dáme společně opékat do velké pánve, na rozehřátý olivový olej. Poté přidáme všechny druhy zelí nakrájené na proužky. Ochutíme solí, pepřem, vinným octem a medem. Společně opékáme 10 minut. Zelí by mělo zůstat křupavé.
Podávajte s prílohami podľa chuti - zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi, ryžou alebo šalátom.
| Fáza | Teplota / čas | Poznámky |
|---|---|---|
| Sous Vide | 57 °C / 4-6 hodín | Presná kontrola teploty pre rovnomerné prepečenie a šťavnatosť |
| Dopečenie v rúre | 190 °C / približne 40 minút | Prikryté, priebežne prelievať šťavou, na konci odkryť pre kôrku |
| Zelný salát | 10 minút | Opékať na olivovom oleji, zelí má zostať křupavé |
Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept
Copyright © pohodanovapec.cz
