Copyright © pohodanovapec.cz 
Super jednoduchý pita chléb zvládne hned napoprvé úplně každý a pokud jste se s ním ještě nesetkali, pozvěte ho do své kuchyně. Arabský pita chléb připravíme z kynutého těsta a upečeme ho nejlépe v remosce, kde se placky krásně nafouknou a vytvoří typickou kapsu. Základní suroviny na jeho výrobu jsou pšeničná mouka a kvasnice. Pita chléb vychází z blízkovýchodní a středomořské kuchyně a jeho použití v jídelníčku je velmi všestranné, slouží jako příloha ke grilovanému masu, k teramosalatě či k hummusu.
Najděte si klidný moment a začněte s kváskem. Do vlažné vody dejte cukr, droždí a 2 lžíce mouky. Droždí má rádo sladké a mouku, takže začne krásně bublinkovat. Kvásek máme, takže jdeme na zpracování těsta. Do kvásku přidáme ještě mléko, špetku soli a postupně přisypáváme mouku, až nám vznikne pěkně kompaktní a nelepivé těsto. Pokud by bylo moc lepivé, přidejte ještě trochu polohrubky.
Poté těsto vyklopíme na lehce pomoučenou pracovní plochu a zlehka ho rukama propracujeme. V míse smíchejte suché suroviny (mřu, sůl, cukr a kvasnice), poté přidejte olivový olej a za stálého míchání postupně přilijte vlažnou vodu. Jakmile máte všechnu vodu v těstě, hněteme jej usilovně minimálně 5 minut. Ideálně v robotu, můžeme klidně i ručně. Jakmile máme těsto vymíchané do hladké struktury, utvoříme z něj vzhlednou kouli.
Tu vložíme do olivovým olejem lehce vymaštěné nádoby a překryjeme utěrkou. Takto spokojeně usalašené pitové těsto uložíme ke zdroji tepla - lépe nám začne kynout. Máme vykynuto a těsto pěkně nabylo na objemu. Vysypeme těstovou kouli na pomoučený vál a rozdělíme na 8 stejných dílů. Každou dítsovou kouli rozplácneme na válu dlaní a prsty trochen vytvarujeme do tvaru disku.
Alternativně rozválíme placky na tenké kruhy a připravíme si je na pánvi nebo v remosce. Pří pečení se těsto krásně nafoukne a vytvoří vzduchovou bublinu. Placka by se měla během pečení nafouknout a vytvořit kapsu. V remorce je proces rychlejší a placky krásně narostou.
jak správně zařadit pečivo do jídelníčku
Existují dva hlavní způsoby: pečení v troubě na rozpáleném plechu či na rozpáleném kameni, a alternativně příprava na oboustranném kontaktním grilu. Pita chléb se dá připravit i na pánvi bez tuku, ale pro dokonalou kapsu je lepší vysoká teplota a rychlé pečení.
Typické nutriční hodnoty na 100 g: energie 245-285 kcal, sacharidy 47-55 g, bílkoviny 8-10 g, tuky 0,8-1,5 g. Pita chléb se nejlépe drží čerstvý při pokojové teplotě 1-2 dny; pro delší skladování je vhodné zmrazení až na 3 měsíce. Před podáváním stačí krátce ohřát v troubě nebo na pánvi. Klasický pita chléb z pšeničné mouky obsahuje lepek.
Existují i bezlepkové varianty z alternativních mouk a dalšími variacemi - do těsta lze přidat olivový olej pro vůni a chuť. Pita chléb si můžete připravit i s trochou oleje a s adaptací do teplého prostředí, kde se placka nafoukne a vznikne kapsa. Po upečení je vhodné nechat placky krátce odpočinout a poté je naplnit vybranými ingrediencemi.
návod na přípravu amerického toustového chleba
Copyright © pohodanovapec.cz
