Teplý salát z rajčat, cukety a lilku: Recept na sicilskou caponatu
Sicílie, největší ostrov Středomoří, je známá svou vynikající kuchyní, která se opírá především o ryby a zeleninu. Rybí polévky, dušené zeleninové pokrmy a saláty se zde vyskytují v mnoha variantách. Podobně jako v sousední Kalábrii, která leží na špičce italské boty a je od Sicílie vzdálená jen 1,5 km, zde milují lilky a připravují je různými způsoby. Kalábrie je největším producentem lilků v Itálii.
Tradiční sicilskou pochoutkou je caponata, lilkový předkrm s rajčaty v lahodné sladkokyselé omáčce s kapary a olivami. Tajemství caponaty spočívá v chuti, která je sladkokyselá až pikantní, a ve struktuře opečené a lehce podušené zeleniny.
Úžasná chuť caponaty je dána kombinací lilku s rajčaty, případně i další zeleniny, a přidáním pikantních kaparů a naložených oliv. Do pravé sicilské caponaty patří také řapíkatý celer, piniové oříšky a rozinky, které dodávají sladší chuť, což je recept pro opravdové znalce sicilské kuchyně. Variace caponaty jsou různorodé, zejména co se týče bylinek a koření.
Caponata je především lilek a rajčata, ale skvěle se k nim hodí i cuketa. Pro lepší chuť sósu se přidává lžíce rajského protlaku a kvalitní vinný ocet z červených hroznů. Důležité je, aby žádná chuť, ani česneku, cibule nebo octa, nebyla příliš dominantní.
Výhodou caponaty je rychlá příprava a možnost použití jako předkrmu, hlavního jídla nebo přílohy ke grilovanému masu. V lednici vydrží několik dní a studená je také velmi osvěžující.
Recept na teplý salát (caponatu) z rajčat, cukety a lilku
SICILIAN CAPONATA - Original Italian recipe
Zde je recept na teplý salát inspirovaný caponatou, který si můžete snadno připravit doma:
Ingredience:
- 1 lilek
- 1 cuketa
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 500 g rajčat
- 2 lžíce rajského protlaku
- 2 lžíce vinného octa
- Kapary
- Olivy
- Olivový olej
- Sůl
- Pepř
- Bylinky (bazalka, oregano)
- Bageta nebo ciabatta k podávání
Postup:
- Příprava zeleniny: Omyjte lilek a cuketu, odstraňte stopky, rozkrojte podélně a nakrájejte na větší kostky. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky, cibuli na kostičky i s částí zelené natě a rajčata na čtvrtky nebo osminky.
- Smažení zeleniny: Na hlubší pánvi rozehřejte olej, přidejte lilek a osmažte do zlatova. Přidejte cuketu a smažte dalších 5 minut.
- Dušení: Přidejte 2 lžíce rajského protlaku, cukr a ocet, zamíchejte a krátce poduste, dokud se ocet mírně nevypaří.
- Dochucení: Ochuťte solí a pepřem a ozdobte bylinkami.
- Podávání: Na jiné pánvi na olivovém oleji opečte plátky bagety, ciabatty nebo chleba a podávejte s caponatou.
Caponata je sice především lilek a rajčata, ale skvěle se k nim hodí i cuketa. Pro lepší chuť sósu se přidává lžíce rajského protlaku a kvalitní vinný ocet z červených hroznů. Důležité je, aby žádná chuť, ani česneku, cibule nebo octa, nebyla příliš dominantní.
Caponata je hotová za chvilku, lze ji dobře použít nejen jako překrm, ale i jako hlavní jídlo či jen přílohu třeba ke grilovanému masu. Vydrží v ledničce pár dní a studená je také velmi osvěžující.
Další tipy na letní saláty a zeleninové pokrmy
Léto je ideální čas pro grilování s rodinou a přáteli. K dokonalému grilování patří osvěžující a chutné saláty, které skvěle doplní grilované maso a ryby. Inspirujte se některými z těchto receptů:
- Melounový salát s fetou: Nakrájejte meloun a fetu na kostičky, smíchejte s nasekanou mátou a olivovým olejem. Osolte a opepřete dle chuti.
- Teplý koláč se zeleninou: Těsto rozložte na plech a okraj přehněte dovnitř. Nakrájejte rajčata (velké na plátky, cherry na poloviny) a chorizo na kolečka a naskládejte na těsto. Přidejte mozzarellu, bazalku a olivový olej. Pečte a podávejte vlažné.
Zahrada plná cuket, rajčata zrají na parapetu a papriky volají po spotřebě? Inspirujte se na Labužníkovi. Najdete zde stovky skvělých zeleninových receptů. Léto se s námi pomalu loučí, ale zahrada i trh nabízí spoustu voňavé a šťavnaté zeleniny.
V létě je ideální čas dát prostor svěží, šťavnaté zelenině. Konečně si můžete naplno užívat jídla plná chuti, barev a vůní, která vznikají z toho nejlepšího, co právě dozrává. Papriky, rajčata, cukety nebo lilky se teď přímo nabízejí k naplnění dalšími dobrotami - ať už sáhnete po mase, sýru nebo třeba těstovinách, výsledek bude vždycky chutný a překvapivě snadný.
Pro další inspiraci se podívejte na recepty jako:
- Těstoviny s lilkem a cuketou: Opečte lilek a cuketu, přidejte česnek a rajčata, kapary a olivy. Smíchejte s těstovinami a dochuťte.
- Pečená glazovaná zelenina: Potěšte svoje chuťové buňky slaďoučkou zeleninou.
- Cuketové vějíře: V létě si můžeme dopřát krásně barevnou a svěží zeleninu, kterou opustíme po sezóně. Ovšem nyní je období cuket, rajčat a čerstvých bylinek, jako je bazalka.
- Cuketová kolečka: Máte-li lehce přerostlé cukety, zde je malý nápad, jak je chutně využít.
Tabulka sezónní zeleniny
| Měsíc | Zelenina |
|---|---|
| Červen | Cuketa, rajče, paprika, lilek, fazolky |
| Červenec | Cuketa, rajče, paprika, lilek, kukuřice |
| Srpen | Cuketa, rajče, paprika, lilek, kukuřice |
Na Jíme Jinak najdete skvělé recepty na lahodná teplá jídla, kde hraje zelenina hlavní roli. Ať už máte chuť na pečenou zeleninu, restovanou brokolici, nebo třeba zapečený květák, tyto pokrmy jsou nejen plné chuti, ale také výživných látek. Skvělá volba pro zdravé a jednoduché obědy či večeře!
