Candát jako teplý předkrm: Recepty pro labužníky

Candát patří mezi ryby, které se vyskytují i na našem území. Jeho maso je jemné a s příjemnou vůní. Candát je naše nejkvalitnější sladkovodní ryba a nejlepší způsob jeho úpravy je ten, který zachová jeho specifickou chuť.

Pokud s vařením teprve začínáte a rádi byste si vyzkoušeli přípravu ryby, máme pro vás jednoduchý recept na candáta na másle. Filet candáta smažený i s kůží na přepuštěném másle spolu s česnekem a tymiánem rozvoní celou kuchyni. Dopřejte si delikátní chuť candáta, dokonale připraveného na másle a doplněného jemnou petrželkovo-citronovou omáčkou.

Candát patří mezi ryby s velmi jemným masem, které má příjemnou chuť. Příprava tohoto pokrmu je snadná a rychlá. Skvělá ryba jakou je candát, si zaslouží dokonalou přílohu. A tou může být ne úplně tradiční červená čočka v kombinaci se salátovou okurkou.

Candát na másle s petrželkovo-citronovou omáčkou

Jemné maso candáta, opečené dozlatova na másle, v doprovodu lehké a voňavé pažitkové omáčky kombinaci chutí, která potěší i náročné jazýčky.

Ingredience:

Jak připravit teplý salát caponata

Postup:

  1. Nejprve candáta očistíme stáhneme z kůže a odkostíme, uděláme z něj fiety bez kostí.
  2. Potom candáta osolíme, necháme chvilku, aby se do něj natáhla sůl.
  3. Vykostěné filety candáta posypeme z obou stran čerstvě nadrceným pepřem, jemně osolíme a obalíme z obou stran v hladké mouce.
  4. Na pánvi si pomalu rozpálíme máslo s trochou oleje (ten přidáváme, aby se nám tolik nepřepalovalo - pokud máme doma máslo přepuštěné, nemusíme přidávat olej a rozehříváme vše normálně) a pak na něm filety krátce (přibližně dvě až tři minuty z jedné strany a pak zhruba minutku z druhé) opečeme.
  5. Podáváme s vařeným bramborem a zeleninovým salátem, případně můžeme přidat i čtvrtku citronu na pokapání.

info: candát je velmi jemná a lahodná ryba, kterou nemá smysl moc kořenit čímkoliv jiným než solí a případně pepřem, abychom zbytečně nepřebíjeli jeho skvělou chuť. Patří mezi nejchutnější sladkovodní ryby, vzhledem i chutí je podobný štice. Velmi oblíbený je v Rakousku a Maďarsku, odkud pochází většina základních druhů úprav. Maso je bílé, libové a pevné, snadno se filetuje i vykosťuje, po šetrném rozmražení je srovnatelné s čerstvým. Má jen nepatrné množství kostí, kůže je velmi jemná a dobře stravitelná. Jeho delikátní chuť dokonale podtrhne máslo, sůl a kmín. Příliš aromatické koření může jeho chuť zcela zničit. Zato houby (čerstvé i sušené) ji příjemně doplní, aniž by cokoliv z kulinářského charakteru této ryby potlačily. Větší kusy se hodí k nadívání, lze je pomalu vařit, dusit na víně, smažit v trojobalu nebo ochuceném těstíčku, péct (například v solné krustě či na másle) i grilovat. Maso je vhodné také k přípravě rybích nádivek. Jako příloha sluší candátovi hlavně brambory a bílé pečivo.

Grilovaný candát

V tomto receptu najdete inspiraci na jeho přípravu na grilu. Očištěné, omyté a osušené filety, předem vyndané z lednice, osolíme a opepříme po obou stranách.

Ingredience:

Postup:

Zdravý kroupový salát

  1. V malé misce smícháme citrónovou šťávu, olivový olej, citrónovou kůru, dijonskou hořčici, med, sůl a mletý pepř.
  2. Vzniklou směsí potřeme candáta, položíme ho na rozpálený gril a grilujeme 3-5 minut z každé strany.

Candát na grilu s letní směsí: Zdravá a rychlá večeře (S Italem v kuchyni)

Candát s vídeňským bramborovým salátem

Rádi byste si na Štědrý den dopřáli rybu, ale kapra nemusíte? Zkuste tentokrát candáta! S vídeňským bramborovým salátem dokáže tato jemná ryba skvěle suplovat tradiční rybí specialitu.

Ingredience:

Postup:

  1. Filety candáta očistěte, omyjte, osušte papírovou utěrkou a ze všech stran osolte a opepřete.
  2. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.
  3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a candáta opečte dozlatova z obou stran.
  4. Přidejte plátky česneku, nudličky mrkve a krátce je orestujte.

Příprava salátu:

Co je Snar Chléb?

  1. Brambory uvařte v osolené vodě doměkka. Ještě teplé je oloupejte a nakrájejte na kousky.
  2. Přidejte okurky, cibuli a nasekanou petrželku.
  3. V misce vyšlehejte ocet s olivovým olejem, vývarem a hořčicí.
  4. Zálivku přelijte přes teplé brambory a nechte stát, aby ji dobře vstřebaly.
  5. Osolte, opepřete a případně doslaďte.

Candát s ratatouille

Ingredience:

Postup:

  1. Připravíme si ratatouille.
  2. V malé misce smícháme olivový olej, prolisovaný česnek, sušené oregano, sušený tymián a sůl.
  3. Lilek, cuketu, rajčata, batát a očistěnou cibuli nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky.
  4. Z alobalu odtrhneme 4 větší kusy.
  5. Zeleninu navrstvíme do středu každého čtverce z hliníkové fólie a nalijeme na ni směs olivového oleje.
  6. Okraje alobalu utěsníme, abychom vytvořili balíčky, a položíme je na rozpálený gril.

Další tipy na přípravu candáta

tags: #candat #teply #predkrm #recept