Copyright © pohodanovapec.cz 
Špagetová dýně má velmi jemnou chuť, proto ji můžeme skvěle zkombinovat s jakoukoliv oblíbenou zeleninou a masem, nebo si z ní připravit sladký pokrm. Po upečení se rozpadne na špagety, které jsou vzhledem i chutí téměř nerozeznatelné od klasických. Tuto méně známou a nenápadnou dýni jste možná dosud přehlíželi, jakmile ji ale jednou ochutnáte, zamilujete si ji. Špagetová dýně má žlutou barvu a protáhlý tvar. Chutí si získá i odpůrce dýní, protože má lahodnou nevtíravou a jemnou chuť. Připravíme z ní mnoho pokrmů, a to nasladko i naslano, pečených, smažených i vařených.
Špagetové dýně se nemusíte vůbec bát, příprava je jednoduchá. Slupku neloupeme, protože se ve většine případů dýně zapéká. Dýni stačí rozkrojit, vydlabat semínka, zakápnout olivovým olejem a řezem dolů péct v troubě přibližně 30-40 minut. Dýni pečeme zhruba 45 minut, dokud není měkká. Před podávání je nezbytné dýni upéct. Vložte dýni na plech řezem vzhůru a pečte cca 45 minut. Takto připravené špagety můžete podávat s oblíbenou rajčatovou omáčkou nebo jim dopřát sýr a křupavou slaninu.
Velice atraktivní jsou z této dýně připravené špagety, kterými se zavděčíme i celiakům. Doplnit je můžeme nejrůznějšími omáčkami, opečenou zeleninou a masem. Moučníky ze špagetové dýně jsou vláčné, nadýchané a rozplývají se na jazyku. Potřebujeme na ně špagetovou dýni, kterou uvaříme i se slupkou doměkka. Špagetová dýně není příliš typickou dýní na přípravu polévek, avšak z ní připravené špagety můžeme využít do jakékoliv oblíbené polévky, dokonce i do vývaru.
Do cottage sýrové směsi lze zapracovat cibuli a česnek pro bohatší chuť. Cuketová kolečka lze použít jako doplněk či pojivo v některých receptech a dodat tak strukturu. V misce smíchejte cottage sýr, parmazán, vejce, sůl a pepř. Špagetovou dýni přidáme do cottage sýrové směsi a důkladně promícháme. Na dno pečící formy rozprostřeme vymačkanou směs z cottage sýru a dýně. Koláč vložíme do trouby a pečeme dozlatova 30-40 minut.
Troubu předehřejte na 200°C. Čtvrtky dýně zabalte jednotlivě do alobalu a položte je na plech. Pečte doměkka (hroty vidličky by měly snadno projet), asi 50 minut. Vyjměte z trouby, rozbalte a nechte mírně zchladnout, asi 10 minut. Plech vyložíte novým pečicím papírem, potřete lžící oleje a odložte stranou. Po dávkách dávejte doprostřed čisté látkové utěrky dýňové „špagety“ a cibuli, pak je do utěrky zatáčte a vymačkejte z nich nad miskou co nejvíc tekutiny - ta by bránila krupavosti placiček (lze ji použít např. do polévky či omáčky).
Zdravá svačina: placky ze sušených jablek
Vymáčkanou dýni s cibulí promíchejte v misce se žloutkem, solí a pepřem podle chuti a 2/3 nakrájené jarní cibulky. Bílky prošlehejte do pěny a vmíchejte je do dýňové směsi. Pak nabírejte po 3 lžíci směsi, dělejte z ní hromádky na plechu a zplošťujte je lžící na placičky o průměru 7-8 cm. Nechte mezi nimi asi 5 cm rozestupy. Potřete je zbylým olivovým olejem. Pečte nejprve z každé strany 10-12 minut (placičky obracejte opatrně), aby byly křupavé a dozlatova. Pak vyjměte z trouby, placičky rovnoměrně posypte strouhaným sýrem a pečte ještě 2 minuty, aby se sýr roztavil. Placíčky můžete také postupně opéct na nepřilnavé pánvi s trochou oleje a pak zapeče sypané sýrem pod grilem. Placičky jsou poněkud křehké, obracejte je širokou obracečkou.
Špagetová dýně je oproti svým dýňovým kolegyním na pohled nenápadná a bát se nemusíte ani příliš výrazné dýňové chuti. Naopak těšit se můžete na spoustu zábavy s přípravou. Jemnost a konzistence špagetové dýně se vám bude náramně hodit nejen při přípravě dýňových špaget. Nejznámější typ špagetové dýně splývá s barvami podzimu svou jemnou žlutou barvou. Setkat se můžeme ale i se špagetovou dýní oranžovou. Když špagetovou dýni upečete a vnitřek lehce načechráte vidličkou, dužina se před očima promění v dlouhé špagety. Dýně dodá těstu příjemnou vláčnost, pokud ji použijete do domácího pečiva.
Zkuste přidat upečenou špagetovou dýni do domácího pečiva a nahradit tak část tekutiny. Dýně je královnou podzimní kuchyně a svědčí o tom i její všestranné využití. Dýně obsahuje velké množství vody, ale prospěšné látky ji nezmenšují. Pečenou dýni připravte dle návodu a poté ji propojte s vejcem, česnekem a petrželí. Smíchejte s vyšlehaným vejcem a vytvořte lívance. Na pánvi rozehřejte sádlo, tvarujte těsto do placiček a pečte zlatavé z obou stran. Podávejte s domácí majonézou nebo kysanou smetanou.
Dýně musí být měkká, ale ne rozvařená a ani ne příliš vodnatá. Zapomeňte na krájení na půl a její dlouhé pečení v troubě. Díky tomu budete mít špagety dlouhatánské a dýně nebude tolik vodnatá. Dýně je vhodná i do polévek, ale hlavní předností zůstává její schopnost vytvořit jemné „špagety“ po upečení.
| Fáze přípravy | Čas (min) | Tip |
|---|---|---|
| Pečení dýně vcelku/na půl | 30-50 | Řezem vzhůru pro lepší karamelizaci |
| Vytvarování placiček | 20-30 | Nechte těsto odpočinout |
| Dokončení a podávání | 2-5 | Posypat sýrem a krátce zapečte |
V hrníčku vyšlehejte vejce, přidejte namačkaný česnek a sůl. Vše promíchejte. Do dýně přimíchejte nasekanou petržel. A nakonec smíchejte s vyšlehaným vejcem. Na pánvi rozehřejte sádlo. Nesnažte na vysoké teplotě, ale raději pomalu. Lžíci pokládejte na předehřátou pánev těsto a vytvarujte do stejně velkých lívanců. Buďte trpěliví, než budete obracet, je nutné, aby byl spodek lívance dostatečně propečený, a měl takovou pevnější kůrčičku, než budete otáčet, jinak je šance, že se budou placky trhat. Servírujte s domácí majonézou, nebo kysanou smetanou.
Copyright © pohodanovapec.cz
