Hrníčkové Křesné Placky: Recept na Tradiční Českou Pochoutku
Knedlík mám ráda nejen kvůli jednoduché přípravě, ale také pro to, jak se zvětší. Když dáte šišku knedlíku do vroucí vody a přijdete za pár minut, budete překvapeni. Během vaření zvětší svůj objem na dvojnásobek. Ze začátku se tedy může zdát, že ho bude málo, ale uvidíte, že to bude dost😊. Je krásně měkký, nadýchaný, vynikající k omáčkám jako je svíčková nebo guláš.
Staročeská kuchyně dodnes patří mezi Čechy k té nejoblíbenější. Přestože se na první pohled může zdát, že nabízí převážně tučné a masité pokrmy, zahrnuje i recepty běžných lidí, kteří neměli peníze na to, aby mohli hodovat a dopřávat si obědy a večeře z tehdy velmi nedostupných potravin. Právě tito lidé si ale uměli skvěle poradit a i z na první pohled zcela obyčejných surovin uměli vykouzlit pokrmy, které všem chutnaly.
Mezi takové recepty patří i recept na křesné placky. Těmto plackám se původně říkalo křesné, a pak dostaly přezdívku „přesné“ neboli přesňáky. Placky se připravovaly z mouky obilné, ale také kukuřičné či pohankové. Jsou bleskově hotové, dají se připravit na mnoho způsobů a všichni si je bezesporu zamilují.
Nekynuté placky jsou nejjednodušší pečivo, a proto se pečou po celém světě. Na stejném principu připravují indické babičky chléb naan anebo čapátí. A španělské babičky podobným plackám říkají tortilla…
Indický chléb čapátí se připravuje na stejném principu jako křesné placky.
Zdravá svačina: placky ze sušených jablek
Základní recept na moučné placky
Placky z mouky a vody jsou jedním z nejjednodušších receptů, které si můžete připravit. Recept na moučné placky obsahuje jen dvě suroviny - mouku a vodu. Případně také špetku soli. Nejde ovšem jen o výmysl starých Čechů. Obdobným způsobem se totiž připravuje také známý indický chléb naan anebo populární indická příloha s názvem čapátí.
Budete potřebovat:
- 500 g hladké mouky (můžete ale vyzkoušet i jinou)
- 175 ml vody
- větší špetku soli
Postup:
- Z mouky vytvoříme na válu hromádku a jemně ji rozhrneme tak, aby v ní vznikl důlek.
- Do toho nalijeme menší část vody a s pomocí nože v důlku začneme míchat mouku s vodou.
- Jakmile se obě suroviny spojí a v důlku se vytvoří tekutější těsto, přidáme další část vody a pokračujeme ve zpracovávání těsta.
- Když už je těsto pevné, nůž vyměníme za ruce a těsto pořádně propracujeme. Vodu dolévejte podle potřeby, jen myslete na to, že správně připravené těsto by mělo být pevné, nemělo by lepit a nemělo by se drolit.
- Když je těsto hotové, odtrháváme z něj stejně velké kousky, které následně rozválíme na placky.
Rajčatové placky focaccia jsou variantou placek z kynutého těsta.
Tipy a triky pro přípravu placek
Milujete dozlatova opečené křupavé bramboráky, ale chtěli byste, aby po usmažení nebyly tmavé a zůstaly krásně zlatožluté? Syrové nastrouhané brambory, ale také už hotové těsto na bramboráky, mají na vzduchu tendenci rychle černat, což rozhodně není nijak zdraví škodlivé, nevypadá to ale vůbec hezky. Abyste tomu předešli, stačí nastrouhané bramboty pořádně vyždímat a zalít je místo toho vařicím mlékem.
Bramborové placky a problematické brambory
Pokud počítáte s tím, že těsto nezpracujete a chcete si ho uložit na druhý den, přidejte do těsta lžičku octa. Další jednoduchou vychytávkou, která by měla zabránit zčernání těsta, je poprášení povrchu moukou, jejíž vrstvička zabrání přístupu vzduchu.
Jak ohřát knedlík?
Pro ohřátí knedlíku použijte kovový napařováček, který dáte do hrnce s vodou. Pro ohřátí v mikrovlnce dejte knedlíky do igelitového pytlíku (nakrájené). Namočte si ruku a poté do pytlíku cákněte trochu vody. Několikrát zatočte a dejte na 1-2 minuty ohřát. Takto ohřátý knedlík bude chutnat jako právě uvařený, nebude suchý.
Skladování knedlíků
- Skladování: v lednici
- Trvanlivost: 3 dny
