Copyright © pohodanovapec.cz 
Najít rovnováhu mezi lehkým jídlem a sytým obědem může být oříšek. Existuje však jedna kombinace, která v testu času obstála na jedničku. Klasický zeleninový salát s dozlatova opečeným kuřecím masem a jemně nasládlou zálivkou je symfonií chutí, kterou si můžete dopřát po náročném tréninku i jako rychlou večeři.
Nesprávně bývá u kuřecích salátů volené maso vysušené. Aby vaše kuřecí prsa zůstala křehká, doporučujeme je před tepelnou úpravou zlehka naklepat na rovnoměrnou tloušťku. Tip šéfkuchaře: Jakmile maso sundáte z pánve, nechte ho 2 až 3 minuty odpočinout na prkénku, než do něj říznete. Okurku doporučujeme podélně rozříznout a lžičkou vydlabat vodnatý střed se semínky.
Příprava: Kuřecí prsa očistěte, osolte a zprudka orestujte na pánvi (cca 4 minuty z každé strany). Kompletace: Zeleninu zlehka promíchejte s polovinou dresinku. Medovo-hořčičná zálivka je tím prvkem, který spojuje svěžest zeleniny a sytost masa v jeden harmonický celek.
Na medovo-hořčičnou zálivku smíchejte dohromady citronovou šťávu, olivový olej, med a hořčici, dokud nevznikne konzistentní dresing. Množství ingrediencí si upravte podle chuti, máte-li radši sladší chuť, přidejte více medu atd. Zeleninu omyjte, nakrájejte a v míse smíchejte. Mezi zeleninu, se kterou bude zálivka chutnat božsky, patří různobarevné papriky, salátové okurky, pórek, ředkvičky, řapíkatý celer, bílé zelí… zkrátka a dobře, fantazii se tu meze nekladou.
A mimochodem, i když celou dobu říkáme, že medová zálivka je určena na salát, zkuste si ji připravit a polít jí maso před pečením, nebo klidně i prachobyčejnou sekanou! Poslouží tedy i jako medová omáčka k masu. Jako první si připravíme kuřecí maso. Prso rozdělíme na 2 nebo 3 plátky, které z obou stran osolíme, opepříme a okořeníme. Následně je obalíme v mouce, rozmíchaném vajíčku a nakonec i panko strouhance.
Do mísy si dáme mix salátů, na plátky nakrájené ředkvičky, na kousky nakrájenou okurku a na čtvrtky cherry rajčata. Na závěr si připravíme omáčku. V rendlíku smícháme med, sojovou omáčku a nadrobno nakrájený česnek. Vše necháme na mírném plameni rozpustit.
Mezi další poznámky patří, že hořčice je v základu pasta, která se vyrábí z mletých hořčičných semínek, která se smíchají s vodou, octem, solí, cukrem, mletým kořením a olejem a někdy se přibarvuje kurkumou. Hrubozrnná hořčice má v sobě navíc, jak už název napovídá, celá nepomletá semínka hořčice. Ostrost hořčice se odvíjí od éterického oleje, který se uvolní, až když se pomletá semena smíchají s vodou. Hořčice může být prospěšná pro zdraví: semínka obsahují látky, které tělo uvítá, tradičně se používají pro zmírnění bolesti svalů a při revmatismu.
Hořčici si však dopřávejte s mírou. Zkuste si ale vyrobit domácí hořčici, nebo naklíčit hořčičná semínka. Na medovo-hořčičnou zálivku smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, med a hořčici, dokud nevznikne konzistentní dresing. Zeleninu omyjte, nakrájejte a v míse smíchejte. Mimochodem, i když medová zálivka chutná skvěle na salát, hodí se i na maso před pečením či na sekanou.
Základ tvoří křupavý mix římského salátu, rukoly a polníčku, doplněný šťavnatými kuřecími prsy a vajíčkem pro vysoký obsah bílkovin. Hledáte lehký oběd, po kterém nebudete mít za hodinu hlad? Tento recept nabízí vyvážený poměr bílkovin, zeleniny a zdravých tuků. O portálu: Portál má ambici seznámit zájemce s pravidly vaření a poskytuje recepty z různých kuchyní.
Na závěr: tento recept ukazuje, jak skrze medovo-hořčičnou zálivku propojit svěžest zeleniny a sytost masa do harmonického celku, a zároveň nabízí tipy, jak mít kuřecí maso stále šťavnaté a plné chuti.
| Komponenta | Postup / poznámka |
|---|---|
| Kuřecí prsa | Osolit, opepřit, okořenit; obalit v mouce, vajíčku a panko; orestovat 4 min/strana |
| Zálivka | Med, hořčice, citronová šťáva, olivový olej; míchat do hladka |
| Zelenina | Rizmix salátů, okurka, ředkvičky, papriky, cherry rajčata |
Deskriptivní shrnutí receptu: lehký salát s křehkým kuřecím masem a medovo-hořčičnou zálivkou, vhodný jako rychlá večeře i výživný oběd po náročném tréninku.
Copyright © pohodanovapec.cz
